CUPCAKE RED VELVET

Hola chicos! Si,  ya se!! Llevo muchos días que no entro ninguna receta. Pero ya estoy aquí, con mucha energía y con ganas de daros a conocer muuuuuuuuchas recetas.

 Os comenté en otra ocasión que me encanta el mundo cupcake, pues, os diré que para hoy tengo una receta buenísima de unos cupcakes muy especiales, la verdad es, que es la primera vez que los hago, y bajo mi modesto punto de vista, para ser los primeros, me salieron bastante sabrosos, digo sabrosos porque quizás fallé un poquito en el color (tenía que haber echado mas colorante rojo) pero por lo demás estaban, muy sabrosos. Venga, os atrevéis a hacerlos con mi paso a paso?

Animaros, porque si ya hacéis estos cupcakes, no hay nada que se os ponga por delante!!! Hoy voy a hacer CUPCAKES RED VELVET o los llamados Terciopelo Rojo!!! Ánimo!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

160 gr. de azúcar blanco
150 gr. harina
60 ml. aceite oliva suave (o en su defecto girasol)
1 huevo
1 cucharada cacao sin azúcar
1 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (os pongo media mas de la que yo le eche)
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml. leche semidesnatada
1 cucharadita zumo de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre blanco

Para decorar:

120 gr. mantequilla
300 gr. azucar glace
125  gr. queso cremoso tipo Philadelphia
1 cucharada leche semidesnatada

Bueno, empezaremos pre-calentando el horno a 180º o 160º con ventilador, y vamos preparando las cápsulas de papel en el molde. Colocaremos la leche en un vaso con el zumo de limón, y lo dejamos reposar unos 10 min.
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que veáis que están integrados, y sin dejar de batir, añadimos el huevo con el extracto de vainilla. Por otro lado, tamizaremos la harina con el cacao, y batiendo a velocidad baja iremos incorporando la mezcla de harina y cacao a la de azúcar, aceite, huevo y extracto de vainilla,  y lo haremos alternándola  con  la leche. En un vasito echaremos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla anterior, batiremos hasta que veamos que esté todo bien incorporado, y por ultimo agregaremos el colorante (Si veis que necesitáis un poco mas de colorante, echarlo, no os pene, valdrá la pena).

Por ultimo echaremos la mezcla a las cápsulas y horneamos durante 20 min.,(Recordad que depende de cada horno) los sacamos del horno y dejaremos enfriar, primero cinco minutos en el molde, después los pasamos la rejilla hasta que terminen de enfriar.

Mientras tanto, prepararemos la crema de queso, que es muy sencilla de hacer.
Tamizamos el azúcar y a continuación lo batiremos con la mantequila y la leche a una velocidad maxima hasta que se integre bien. Después añadimos el queso (frió) y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentaremos la velocidad, hasta que veáis que está cremoso, tener en cuenta que cuanto mas batimos mas consistencia tendrá.

 Una vez frío los cupcakes, empezamos a montar con la crema de queso, que previamente habremos metido en una manga pastelera, y decoráis con cualquier elemento decorativo, yo en este caso le he echado confeti y les puse un corazón de chocolate.

Que os ha parecido?? Espero que los hagáis, y como siempre os digo, cualquier duda que tengáis, estoy aquí para resolveroslo. Que los disfrutéis tanto como yo he hecho al elaborarlos.  Saludos!!!