PASION DE MILHOJAS RELLENO DE CREMA Y NATA

Este sí se podría catalogar como unos de mis postres favoritos, con su hojaldre recién hecho, su relleno, y su almendra picada cubierta con una capa de azúcar glas!!!

Acompañado de una bolita de helado de vainilla y rociándolo con un poquito de chocolate caliente, sobre una cama de natilla!!! Para aquellos que son unos enamorados de los postres, os lo recomiendo con total confianza!!

 Estoy convencida que para aquell@s que quieran conquistar a su pareja, segurísimo lo consigue, haced la prueba!! Bueno, después de este pequeño consejo, paso a detallaros la receta, que si la realizáis con mucho mimo y cariño, seguro triunfareis!!!

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1/2 l. de leche
3 yemas de huevo
1 huevo entero
125 g, de harina
30 g. de maicena
1 cucharada de extracto vainilla
almendra picada caramelizada
1/2 l. de nata para montar
1 cucharada de azúcar
10 cl. de leche
5 cl. de nata
200 gr. de chocolate para fundir

REALIZACION

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º , Cogemos la lámina de hojaldre y cortaremos en trozos rectangulares, el tamaño, lo podreis elegir vosotr@s, pero un tamaño individual sería mas o menos 6cm. x 12cm, y colocaremos el hojaldre sobre papel de horno en una bandeja fria, batiremos el huevo y con una brocha, pintaremos todo el hojaldre, y en una de las partes, colocaremos la almendra picada, seguidamente meteremos al horno, hasta que veamos que sube y doran.

Mientras tanto iremos batiendo la nata, con una batidora de varillas, cuando ya esté prácticamente montada, incluiremos la cucharada de azucar, y terminaremos de  montar.

Pasaremos a realizar la crema, poniendo 45 cl. de la leche junto con la vainilla a fuego medio en un cazo, mezclaremos las yemas con el azúcar, hasta que queden blanquecinas.

 Añadiremos la harina, y la maicena con los 5 cl. de leche restante, y mezclaremos hasta conseguir una crema lisa. Luego mezclaremos junto con la leche caliente y sin parar de remover, coceremos durante medio minuto hasta que esté lista. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

El chocolate es mucho mas sencillo, cogeremos el chocolate previamente troceado, los 5 cl de nata y los 10cl de leche, lo colocaremos sobre un cuenco apto para el microondas, durante medio minuto, hasta que esté totalmente disuelto el chocolate y quede una textura suave.
Una vez pasado el tiempo de coccion del hojaldre, dejaremos se enfrie, y pasaremos a montarlo, en la primera capa irá la crema pastelera,

 sobre ella pondremos otra de hojaldre, y sobre esta, una de nata,

cubriremos con la ultima capa de hojaldre, que será la que vaya con la almendra picada. Y verteremos sobre ella el azucar glas!!

 A la hora de emplatar, lo dicho, lo podreis acompañar con una capa fina de natillas practicamente liquidas, la bolita de helado de vainilla y el chocolate. Y os puedo garantizar que teneis el exito garantizado!!

Bueno, se que es una receta un poco aparatosa por todos los pasos a seguir, pero si lo hacéis tal cual, no os resultará nada complicada, y en caso de duda, ya sabeis, no dudeis en consultarme, gustosamente os atenderé. Saludos

PANTXINETA (PANCHINETA)

Pantxineta, postre tipico vasco. Porque este postre? Bueno, la verdad se lo vi hacer a Bruno Oteíza, prestigioso cocinero vasco,  y me dije, si lo hace él, seguro tiene que estar bueniiisimo!!

 así que dicho y hecho. Pero antes de pasar a la receta me gustaría informaros, dentro de mi modestia, un poco sobre este delicioso postre. Donde y cuando nació? Como os he dicho antes, es un postre vasco creado en el siglo XX por casa Otaegui de San Sebastián. Dª Emilia Malcorra fue quien bautizó con el nombre de Pantxineta  al preparado que nos ocupa.Bueno, y sabiendo un poco de la historia de este postre, paso a detallaros los ingredientes y los pasos a seguir.

 Os animo a que la realicéis, porque verdaderamente, vale la pena.

INGREDIENTES:

Para 6-8 personas:

2 Obleas de hojaldre

200 gr. almendra laminada o picada

2 yemas de huevo

4 huevos

50 gr. de mantequilla

75 gr. de harina de maíz

250 gr. de azúcar

100 gr. azúcar glas

200 gr. cobertura de chocolate negro

1 copita de brandy (opcional)

1 l. de leche

100 gr. de agua

extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Primero elaboraremos la crema pastelera, colocaremos la leche en un cazo con un chorrito de extracto de vainilla y la pondremos a fuego lento.

 Mezclaremos los 4 huevos con el azucar (menos 2 cucharadas que reservaremos)y la harina de maiz refinada, hasta que veamos que la mezcla está blanquecina, una vez llegado a ese punto, echaremos la leche hervida, y removeremos hasta su completa disolución. Agregaremos el brandy, si has decidido echarlo y cuece durante 5 min. mas. Dejaremos enfriar y reservaremos.

 Con una de las obleas, forraremos un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro, y verteremos en el la crema pastelera, seguidamente, taparemos con la  segunda oblea de hojaldre, y cerraremos de forma que evitemos se salga la mezcla. Despues con las dos yemas batidas, pintaremos toda la superficie.

 Repartiremos la almendra picada o fileteadas y el azucar que habíamos reservado. Hornearemos a 180º C durante 20-25 min.

 Previamente habremos calentado el horno. Finalmente espolvorearemos con el azucar glas.

Para la salsa de chocolate, colocaremos el agua, la mantequilla y el chocolate en un cazo, y cocinaremos hasta que funda.

 Y acompáñalo con la pantxineta. Que os ha parecido? Sencillo verdad? Y sinceramente, está buenísima!! Os animo a tod@s a que la hagáis!!

 Y como siempre os digo, cualquier duda que tengáis, por insignificante que sea, os ponéis en contacto conmigo!!

TIRAMISÚ

Ummmm!! Cierro los ojos, y me imagino, saboreando un buen pedazo de tarta de Tiramisú!! La habéis probado?

 Os garantizo, que cuando lo hagáis, será imposible, lo olvidéis. Ese sabor tan peculiar, de la mezcla hecha con el queso mascarpone y el café, que al unirse los sabores junto con los bizcochitos..... no voy a seguir!!! Mejor lo averiguáis vosotros mismos!! No dejéis de hacerla, triunfaréis allá donde la pongáis!!

 Y por supuesto, al igual que todas mis recetas, es muy sencilla de preparar!!

INGREDIENTES:

500 gr. Queso Mascarpone ( o Similar)
80 gr. Azúcar
3 Tazas grandes de café
1 Chorrito de Ron (opcional)
5 Huevos
3 Paquetes de bizcochos de soletilla (mas o menos unos 50)
20 gr. Cacao
Fideos de chocolate para decorar

ELABORACION:

Lo primero que haremos será preparar el café, una vez hecho, echar en él el chorrito de ron (no aptos para niños) y reservaremos. Cogeremos los huevos y separaremos las claras de las yemas. Cogemos las claras y montaremos a punto de nieve, y reservaremos en la nevera.

 Mientras tanto, cogemos las yemas y mezclaremos junto con el queso y el azúcar, y batiremos hasta que la mezcla haya quedado blanquecina. Una vez hecho, cogeremos una tercera parte de las claras montadas y las mezclamos con las yemas, con mucho cuidado que no pierda volumen, y después echaremos el resto y mezclaremos bien.

 Cogeremos los bizcochos y empaparemos con el café,

 y seguidamente colocamos en una fuente de cristal, o en un molde desmontable (dependerá si quieres hacer una presentación del plato, o lo puedes dejar en la fuente)

Una vez cubierto toda la base de la fuente, echar parte de la mezcla de queso, y echáis cacao encima hasta cubrirlo, y realizáis la misma acción. 1º bizcocho, 2º mezcla y 3º cacao, por ultimo echaremos, los fideos de chocolate para decorar.

 Dejaremos enfriar en la nevera un par de horas y listo para degustar!!!

 Espero os haya parecido sencilla la receta, intento dar las explicaciones lo mas sencillas posible para que todos las entendamos.

Y como siempre, si tenéis alguna duda, estoy aquí para ayudaros!!! Besotes

BODADITOS DE NATA

Quien no ha disfrutado de unos simples pero riquísimos bodaditos de nata???

 Creo que muy poca gente, y estoy convencida de que quien los pruebe por primera vez, quedará encandilado con su delicioso sabor tanto de la masa choux como de su variable relleno, nata, trufa, crema pastelera, natilla etc.

 Hoy me he decantado por unos rellenos de nata, tan clásicos como delicados pastelitos de bocado!! De ahí su nombre 

"bocadito", conocidos también como "petisús o profiteroles".Nosotros los denominaremos como siempre se

han llamado "BOCADITOS DE NATA"

Paso a detallaros los ingredientes y los pasos a seguir, y como siempre os digo, es una receta muy muy sencilla de realizar.Con estas cantidades os saldrán entre 25 o 30, depende del tamaño que los hagáis.

INGREDIENTES:

125 gr. Harina

100 gr. Azúcar

5 Huevos

1/4 l. Agua

80 gr. Mantequilla

1 pizca de sal

Aceite (opcional)

Azúcar glass

Nata

Bien, lo primero que haremos será poner en un cazo al fuego, el agua, la mantequilla, la pizca de sal y unos 25 gr. de azúcar.

 Cuando empiece a hervir, añadiremos la harina de golpe, y removeremos enérgicamente con una espátula hasta que la masa esté bien mezclada y se desprende con facilidad de los laterales del cazo, formándose una bola homogénea.

La sacaremos del fuego y dejaremos enfriar un poco. A continuación lo que haremos, será agregar los huevos, uno a uno, y no echando el siguiente, hasta que el anterior esté bien mezclado, quedará una masa ni muy seca ni muy liquida. Es entonces cuando la meteremos en una manga pastelera.

Precalentaremos el horno, a 200-210º C. Es aquí, donde puedes usar el aceite, o puedes poner un papel  de horno en la bandeja. En la manga pastelera, yo he puesto una boquilla rizada, para que cuando de  hagan, salgan con una forma mas bonita.

 Iremos  formando las porciones en la bandeja del tamaño que quieras, yo aconsejo hacerlas del tamaño de una nuez, porque esta masa, aumenta bastante mientras se cuece, y dejando entre sí, espacio suficiente para que no se peguen. Meteremos en el horno, durante 20-25 min.

 Lo que os digo siempre, dependerá del tipo de horno.

 Mientras tanto, procederemos a montar la nata, donde una vez casi montada, añadiremos el azúcar restante. Una vez cocidas, sacaremos  y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frías, haremos un corte, sin llegar a terminarlo y rellenaremos de nata con la ayuda de otra manga pastelera.

 Y ya están!!! A que no ha sido tan complicado??

 Venga animaros, y como siempre os digo, si tenéis algún problema, no dudéis en consultarme.  Saludos a tod@s!!!!

BIZCOCHO CASERO CON FONDO DE CHOCOLATE

A quien no le apetece un buen trozo de bizcocho casero a cualquier hora del día?? A mi siiiiii!!!

Sobretodo si estamos en invierno, a media tarde, junto con una taza de buen chocolate, ummm, se me hace la boca agua solo de pensarlo.

 Además, si es tan sencillo de hacer como la receta que os traigo!! Esta receta, la podéis hacer tanto con chocolate (para aquellos que os gusta mucho) o sin él (que por ello no sale peor, ya que conserva el buen sabor del bizcocho tradicional)

Paso a daros la receta!!

INGREDIENTES:
1 yogurt sabor limón o natural
Y ahora de la medida del vaso del yogurt...
2 vasos de aceite de girasol
3 vasos de azúcar
4 vasos de harina
5 huevos
1 sobre de levadura
100 gr. pepitas de chocolate

Bien, lo primero que haremos será tamizar la harina junto con el sobre de levadura, y lo mezclaremos con el azúcar, seguidamente incorporaremos los demás ingredientes húmedos, los huevos los incorporaremos de uno en uno y mezclaremos hasta que veamos que está todo ligado, sin excedernos, para no incorporar demasiado aire.

 Seguidamente incorporaremos las pepitas de chocolate, si deseáis que las pepitas de chocolate esté entre medio del bizcocho, sólo tendréis que sumergirlas en un poco de harina, seguidamente le quitáis el exceso de harina, y las incorporáis en la masa. Si por el contrario, queréis que el chocolate se quede en el fondo, las echáis directamente a la masa.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º C., y cogeremos un molde, a vuestra elección, bien sea cuadrado, rectangular o redondo, yo lo escogí en este caso redondo y de silicona, así evito el untar mantequilla y harina en el, si no lo tenéis de silicona, tendréis que untar mantequilla y un poco de harina para que no se os pegue. Una vez lo tengamos, pondremos la masa en el molde y meteremos en el horno, durante 45 min. mas o menos, ya sabéis que depende de cada horno, no obstante, yo os aconsejo que sobre los 35 o 40 min., abrais el horno, y con un cuchillo fino lo incorporéis en el bizcocho para ver si está hecho, si el cuchillo sale limpio, quiere decir que el bizcocho ya está listo.

Una vez terminado, lo sacamos del horno, y dejamos se enfríe durante 10 min., pasado este tiempo lo retiramos de la bandeja, y dejamos hasta que se enfríe totalmente.

Desmoldamos y colocamos en una bandeja, y listo para disfrutar!!!

 Espero os haya gustado, como veis, es muy sencillo de hacer.

 Ya sabéis que si tenéis alguna duda, podéis consultarme a través de mi blog!! Saludos y hasta pronto!!!