CUPCAKES DE MERENGUE SUIZO Y DULCE DE LECHE

Hola de nuevo y mil disculpas por mi parón de estos meses. Y para recompensaros os ofrezco una receta verdaderamente riquííííísima y muy sencilla de hacer.

 Ya os comenté que mi pasión son los cupcakes, pues de eso se trata, de una receta muy especial para mi, ya que contiene todos los ingredientes que me gustan!! He aprovechado para hacerlos el día de mi cumple, "también me merezco un caprichito" Bueno paso a detallaros la receta:

INGREDIENTES:

115 gr. de mantequilla

220 gr. azúcar blanco

1 1/2 de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos medianos

3 cucharadas bien colmaditas de dulce de leche

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO Y DULCE DE LECHE

4 claras de huevo

200 gr de azúcar blanco
350 gr. de mantequilla
4 cucharadas bien colmadas de dulce de leche

                                                                     


Bien, lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla con los 220 gr. de azúcar blanco, la mantequilla no olvidéis que tiene que estar en pomada, con lo cual, tendréis que sacarla de la nevera unas tres o cuatro horas antes. Batiremos hasta que veamos que se ha  integrado bien, seguidamente y sin dejar de batir, echaremos un huevo, y el segundo lo echaremos cuando se haya mezclado bien el primero.

Tamizaremos la junto con la levadura, y la leche con el extracto de vainilla, cuando lo hayamos hecho, echaremos la mitad de la harina a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar, mezclaremos a velocidad suave, echaremos la leche sin dejar de batir, y seguidamente el resto de la harina, batiremos solo hasta que este bien mezclado.

Una vez que tengamos la masa, la colocaremos en las capsulas que llenaremos solo las tres cuartas paras de ellas, meteremos en el horno de 20 a 25 min. Ya sabes que dependerá de como sea vuestro horno, lo vais controlando!!

Mientras los cupcakes se van haciendo, pasamos a hacer la buttercream, os resultará muy fácil!

En un cazo echamos el azúcar y las claras de huevo y lo ponéis al baño maría hasta que alcance los 60º de temperatura, si no tenéis un termómetro de azúcar, podréis calcularlo viendo su color, este no debe ser muy marrón, mas bien clarito, y no dejéis de batir para que no se pegue. Cuando llegue a esa temperatura lo mantenéis en el fuego unos cuatro minutos, y una vez pasado este tiempo, ya podéis pasarlo al bol de la batidora, y empezáis a batir durante 8 o 10 minutos o cuando veáis que coge un color blanco brillante o haga picos blandos, cuando llegue a ese punto, esperáis a que se enfríe el recipiente y es entonces cuando tenéis que incorporar la mantequilla, ya sabéis, en pomada. Batís la  mantequilla y observareis que a los 5-6 minutos parece que se corta, no os asustéis, luego vuelve de nuevo a estar muy cremosa, y una vez que pasen 4-5 mas, echáis las cuatro cucharadas de dulce de leche y mezcláis bien.

Cuando estén los cupcakes hechos, los dejaremos enfriar, durante cinco minutos en la base, y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar.

 Una vez fríos,  .haremos un agujero en el centro para poder rellenarlos con la crema de dulce de leche.

Procederemos a meter la buttercream a una manga pastelera, colocaremos una boquilla, a mi me encanta la 1m de milton, hace unos rosetones preciosos, colocaremos unos frostings de decoración, corazoncitos, perlitas de colores, fideos, etc. lo que queráis, porque realmente con lo que pongáis os quedaran preciosos.

Bueno, espero que os haya gustado la receta, y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estoy a vuestra disposición en mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com