Si, ya se que no son los mejores cupcakes hi hat de la historia, pero son los mios, jajaja, y está claro que me siento muy orgullosa de mi trabajo. Eso sí, me ha costado muchísimo hacerlos, y os mentiría si os dijera que son fáciles de hacer. Pero era un reto que tenía que superar, y aunque no sean perfectos, para mi, son los espectaculares!! Estoy convencida, que la próxima vez, saldrán mucho mejor!!
Estos son los cupcakes mas vendidos en Estados Unidos, y su nombre se debe a su forma de sombrerito!
Paso a detallaros los ingredientes y pasos a seguir, que, aunque haya dicho que no son fáciles de hacer, os garantizo que es muy divertido, sobretodo cuando no te sale el merengue suizo a la primera y tienes que volver a hacerlo, jajaja!
INGREDIENTES PARA 10 CUPCAKES:
100 ml. Leche
100 ml. Aceite de oliva
200 gr. Harina
200 gr. Azúcar moreno
30 gr. Cacao en polvo
1 1/2 Cucharadita de levadura
3 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Chips de chocolate
240 gr. Azúcar blanco
70 ml. Agua
1 Cucharada de Sirope de Maíz
4 Clarasde huevo
1 Tableta chocolate negro para fundir
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. En un bol mezclaremos el azúcar moreno con el aceite, hasta que esté bien fusionado.
Después iremos echando los huevos incorporándolos uno a uno. Seguidamente tamizaremos la harina junto la levadura y el cacao, y uniremos a la mezcla anterior.
Cuando veamos que la mezcla es homogénea, incorporamos la leche, el extracto de vainilla y los chips (estos últimos son opcionales, aunque lo aconsejo para aquellos que sean excesivamente chocolateros), mezclamos de nuevo.
Preparamos el molde con las cápsulas para cupcakes, y repartimos la masa en ellas, ya sabéis que no debéis rellenar mas que 2/3 partes de la cáspsulas. Y hornearemos durante 20 minutos a 180º C.
Mientras tanto iremos preparando el merengue suizo. En un cazo pondremos los 240 gr. de azúcar blanco junto con los 70 ml. de agua y la cucharada de sirope de maíz, y pondremos al fuego hasta que alcance 115º que iremos controlando con un termómetro de cocina. En un bol, ponemos las cuatro claras de huevo y batiremos hasta que se forme el merengue.
Aquí es donde me lié, En la foto de los ingredientes veréis que están las cuatro claras, son claras que venden en los supermercados que van pasteurizadas, pues en mi caso, no hubo manera de que subieran lo suficiente, así que tuve que emplear cuatro claras de huevos frescos, y es ahí donde ya se montó perfectamente el merengue. Por cierto, las yemas las empleé para hacer natillas, que también tenéis la receta en mi blog. Una vez llegado el azúcar a los 115º retiramos del fuego, y sin dejar de batir el merengue, iremos incorporando la mezcla con mucho cuidado como si fuera un hilo y sin que éste llegue a tocar las varillas de la batidora, y seguiremos batiendo hasta que el merengue quede brillante. Una vez hechos los cupcakes, retiramos a una rejilla hasta que estén totalmente frios. y decoraremos con el merengue, para ello necesitaremos una manga pastelera y una boquilla redonda, la decoración la haremos de fuera hacia dentro, formando una especie de espiral hacia arriba y acabando en un pico.
Después meteremos en el congelador hasta que endurezcan un poco.
Mientras tanto, derretiremos la tableta de chocolate, al baño maría, y dejaremos templar. Sacamos los cupcakes del congelador, y sumergimos los cupcakes hacia abajo procurando cubrir de chocolate todo el merengue.
Y ya están listos, metemos de nuevo en la nevera para que endurezca el chocolate y listos para comer!!! Sencillo, verdad?
Pues animaros a hacerlo, son muy entretenidos de hacer, y como siempre os digo, duda que tengáis poneos en contacto conmigo! Feliz Verano!!
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