Tengo una vecina que, casualmente, siempre aparece en mi casa el día que hago los mini cakes de limón, y siempre tiene una excusa adecuada para quedarse a tomar café y como no, un trocito del bizcocho, jajaja!!
Pero me encanta tomármelo con ella! Antes de pasar a la receta, quiero comentaros que este bizcocho tiene su origen en España, concretamente en la zona de Valencia, es muy popular y se prepara con muy pocos ingredientes. Se sirve generalmente en la hora de la merienda, o como en mi caso, cuando te aparece la vecina, jajaja!
Es un bizcocho muy muy sencillo, con lo cual no tenéis excusa para realizarlo.
Bueno paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
Bizcocho:
3 Huevos
215 gr. de Azúcar
160 gr. Harina
1 Cucharadita de levadura
Ralladura de dos limones grandes (3 pequeños)
50 gr. Mantequilla
80 ml. Nata
Almibar:
75 gr Agua
75 gr. Azúcar
50 gr. Zumo de limón
Glaseado:
100 gr. Azúcar glas
2 - 3 Cucharadas nata liquida
Lo primero que haremos como siempre será poner el horno a 190º C. y preparamos el molde rectangular, bien de una pieza para hacerlo grande, o como yo, individuales.
Batiremos en un bol los tres huevos con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
Seguidamente incorporamos la mitad de la harina con la cucharada de levadura, previamente tamizada, volveremos a mezclar hasta que veamos que no queda grumos, y después incorporamos la harina restante, junto con la ralladura de limón, la mantequilla fundida y los 80 ml. de nata liquida. Lo mezclaremos todos los ingredientes hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Después echaremos la mezcla en la base o bases individuales, llenaremos tres cuartas partes del molde, y meteremos al horno, durante 25 minutos, mas o menos, o hasta que veamos que introduciendo un palillo en el centro, salga limpio.
Mientras tanto prepararemos el almíbar, es muy sencillo, ponemos en un cazo, la mezcla de agua, zumo y azúcar, y sin remover dejaremos que empiece a hervir, y retiraremos, solo hace falta el tiempo necesario para que el azúcar se haya disuelto. Reservaremos. Para hacer el glaseado en un bol, echamos el azúcar glas e iremos incorporando la nata poco a poco, y justo lo necesario para conseguir la textura de un yogurt griego.
El glaseado, tb podrías hacerlo con el zumo de limón, pero a mi personalmente, no me gusta, ya que potenciaría demasiado la acidez del limón, y se apoderaría del sabor del bizcocho. Si el limón no os gusta, este bizcocho es muy versátil, ya que puedes hacerlo, de otros sabores, como naranja, lima, etc. Cuando veamos que ya están los cakes, los sacamos del horno y al momento, agujereamos con un tenedor en varias partes, para que a la hora de echar el almíbar, empape bien el bizcocho por dentro. Es entonces, cuando lo pincelamos todos, y dejaremos enfriar. Cuando estén totalmente fríos, es el momento de echar el glaseado por encima con ayuda de una cuchara dejando caer por todo el bizcocho.
Dejaremos secar el glaseado y estarán listos para comer. A que ha sido sencillo? Aun así ya sabéis que si tenéis dudas, mandármelas como siempre a mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com. facebook o twitter, estaré encantada de resolverlas.
Feliz tarde de domingo!!!!
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