Este
fin de semana fue muy muy dulce, preparamos unos cupcakes y minicupcakes
de Manzana, rellenos de puré de manzana, con Buttercream de caramelo, y
glaseados con salsa de caramelo, un verdadero vicio, pero, algun
capricho nos podremos permitir, no??
La verdad es que parece mas complicado de lo que realmente es.Pasamos a la receta???
Os comento que, al ser un encargo, realicé un poquito mas de masa para realizar, ademas de los cupcakes, unos mini cupcakes, que quedan realmente monos.
INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 200 gramos de azúcar
- 150 ml de mantequilla
- 120 gr. puré de manzana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gramos de azúcar blanco
- 150 gramos de mantequilla
- 220 ml de nata líquida a temperatura ambiente
300 Gr. Mantequilla temperatura ambiente
300 Gr. Azúcar Glas
2 Cucharadas de relleno de caramelo
PREPARACION:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Bate el aceite de oliva con el azúcar.
- Agrega los huevos uno a uno.
- Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, mezcla con movimientos envolventes.
- Agrega la leche, y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
- Añadimos el puré de manzana, y mezcla de nuevo.
- Reparte la masa en las cápsulas, y hornea 20 minutos a 180ºC.
- Pincha con un palillo, si esta seco, saca del horno, deja enfriar 5 minutos, y luego pasa las cápsulas a una rejilla y dejar que enfríen del todo.
- Calienta la mantequilla con el azúcar, sin parar de remover.
- Cuando empiece a burbujear añade la nata y sigue removiendo hasta que burbujee de nuevo, y tenga el color del toffe.
- Coloca la mezcla en el bol de la batidora, empieza a batir a velocidad baja, y ve añadiendo poco a poco el azúcar glass.
- Sube la velocidad y bate 5 más.
- Cuando este listo, deja enfriar a temperatura ambiente.
- Calienta al baño María, las claras con el azúcar, hasta que se haya disuelto completamente.
- Pasalas al bol de la batidora, y monta las claras a punto de nieve.
- Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate, hasta que este totalmente integrada.De esa manera tendremos preparada la buttercream de caramelo, ya solo queda montar los cupcakes y los mini cupcakes (En este caso hice también mini cupcakes)
