Desde mis inicios en la reposteria, siempre quise aprender a preparar merengue.
Siendo
muy niña, me encantaban verlos expuestos en los escaparates de las
pastelerías, y deseaba llegara el domingo, para que mi mamá los
comprara, y así, poder hartarme de comerlos. Y la verdad, es que llevo
unos cuantos años que cuando me apetecen, sólo tengo que hacerlos y
listo.
En
este caso vamos a preparar unos deliciosos SUSPIROS de merengue suizo,
un pequeño bocado que gustarán tanto a grandes como a pequeños. Además
es una receta muy sencilla de hacer. Si a vosotros también os gustan, os
animo a que veáis la receta completa y así, os daréis cuenta de que son
facilísimos, y además están riquísimos.
Os dejo también la
video-receta para que lo veáis de primera mano, sólo tenéis que pinchar
directamente al enlace que os dejo justo aquí abajo.
PINCHA AQUI PARA VER VIDEO-RECETA...
SUSPIROS DE MERENGUE SUIZO
y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de los mismos.
INGREDIENTES:
100 grs. Claras de huevo (3 huevos medianos)
200 g Azúcar
1 Cdta. Zumo de limón
Colorante en pasta en color ROSA y MORADO (Opcionales)
Unas gotitas de Esencia de frambuesa (Opcional)
PREPARACIÓN:
Lo
primero que haremos será precalentar el horno a 80º C. Despuès
prepararemos el merenque suizo. En un bol que pondremos al baño María,
con cuidado de que este no toque el agua del cazo, echamos las claras y
el azúcar, y con unas varillas de mano, iremos removiendo hasta que
veamos que, tocando con cuidado la mezcla, el azúcar esté totalmente
diluido en las yemas.
En
ese momento, quitamos del cazo con cuidado de no quemarnos, y echamos
la mezcla al bol de la batidora con la cucharadita de limón, que hará
que las claras monten antes y le da un color brillante. Este tipo de
merengue, no es aconsejable hacerlo con las varillas de mano, ya que se
debe estar un rato largo, y seguro, nos consaríamos. Así que debéis
utilizar unas varillas eléctricas, bien de dos brazos, o las fijas de un
robot. Batiremos por espacio de unos 10 minutos, o hasta que estén por
completo montadas formando unos picos duros, estén brillantes, y lo mas
importante, que el bol donde se están batiendo, esté totalmente frio. Un
minuto antes de dejar de batir, incorporamos la esencia que hayáis
elegido.
Cuando
ya estén totalmente montadas, separamos la mitad de las claras, si
habéis decidido decidido echar dos colorantes, que por cierto ha de ser
en gel, ya que el líquido, seguro estropea el merengue. Y con un
palillo, iremos echando el colorante, paara ello, debemos de mezclar el
merengue con una espátula, hasta obtener el tono que os guste.
Y
así haremos con el otro color que hayáis elegido. Metemos el merengue
en una manga pastelera, y como yo he hecho dos modelos de suspiros, he
puesto en una la boquilla 1B de Wilton y en la otra la 8B de Wilton y la
verdad es que quedan monísimos con estas boquillas.
Quedan unos suspiros pequeñitos, ya que cuanto más grandes los hagáis más costarán de secar en el horno.
Una vez los tengamos, hornearemos durante 12-15 minutos.
Y una vez estén, dejamos enfríar al menos una hora, ya que son muy delicados y se podrían romper al manipularlos.
Una
vez listos, ya podemos consumirlos como mas os gusten, bien solos, o
como en mi caso que los voy a emplear para decorar el famoso PASTEL DE
NÚMEROS, que está en tendencia este año, y que en breve, pero que muy en
breve, os publicaré la receta.
Si
te ha gustado la receta, te agredecería compartieras en tus redes
sociales con amigos y familiares, y te animo a que veas la video-receta,
y si te gusta, te animo a que te suscribas a mi canal gratuitamente
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