CRÈME BRÛLÉE

Que os puedo decir de este delicioso postre, que es un verdadero manjar, y que, estoy convencida de que si decidís hacerlo, sorprenderéis a áquellos a quien lo ofrezcáis.

Por supuesto me refiero a LA CRÈME BRÙLÉE, en español "crema quemada" es un postre típico de Francia, que consiste en una crema, cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Como podéis ver, es muy parecida a la Crema Catalana, pero no igual.

Se prepara y sirve en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas individuales. Se aromatiza a menudo con vainilla, licor, semillas o especias.

Os dejo la video-receta por si os apetece echarle un vistazo, así como el enlace a mi canal de youtube, por si queréis suscribiros gratuitamente, así podéis ver todas mis recetas en video.

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y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estas deliciosas CRÈME BRÙLÉE, que como podéis comprobar son muy sencillas de hacer.
INGREDIENTES:
500 ml. Leche entera
500 ml. Nata para montar
10 Yemas de huevo
180 gr. Azúcar común
1 Cda. Vainilla en pasta, o vainilla natural, o aroma-extracto de vainilla
Para quemar la base:
Azúcar moreno o Azúcar común

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 150º. Después, en un cazo a medio fuego bajo, ponemos la nata, la leche y la vainilla, en mi caso he utilizado vainilla en pasta, porque me gusta encontrarme las semillas de la vainilla en la crema, pero podéis utilizar, vainilla natural o estracto. Removemos todos los ingredientes y dejaremos en el fuego hasta que empiece a hervir. En ese punto, retiramos del fuego y dejamos emulsionar tapado durante unos 20 minutos. Dejaremos que temple. Mientras tanto, en un bol amplio, ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar, y batimos hasta que el azúcar esté disuelto.

Cuando ya lo tengamos, iremos incorporando la leche y nata emulsionada poco a poco mientras vamos batiendo. Cuando ya tengamos la mezcla, colamos por si queda restosy ya lo tendremos listo para echar sobre las cazuelitas o ramekines, aunque podéis utilizar cualquier tipo de bol.

Llenaremos hasta dejar un cm. mas o menos y colocamos sobre una bandeja honda, que llenaremos sobre un cm. de agua caliente.

Metemos en el horno durante al menos 1 hora y media, en mi caso estuvieron 1 hora 50 minutos, pero eso dependerá de cada horno, deberéis vigilar para que no se hagan mucho.

Cuando ya lo tengamos. Dejamos enfriar en la misma bandeja hasta que estén frios, después, meteremos en el frigorífico al menos 3-4 horas. Sacamos el frigoríficos y echamos el azúcar, cubriendo toda la base. Hay gente que utiliza azúcar moreno, yo voy a poner uno con azúcar moreno para que veáis como queda, pero a mi personalmente, me gusta más con azúcar común, la capa quemada queda más blanquita, aunque de cualquiera de las dos formas queda buenísimo.

Cuando ya tengamos el azúcar colocado sobre la base de la crema, empezamos a quemar con ayuda de un soplillo o quemador de cocina, y lo haremos con mucho cuidado, ya que sino, tienes el riesgo de que se os queme el caramelo, y os amargará.

Cuando ya lo tengamos, como podéis observar, queda la capa de azúcar mas durita, pero cuando la rompes con la cuchara, os encontraréis con una crema super cremosa, que mezclado con el azúcar caramelizado, os encontraréis una deliciosa mezcla de sabores.

Espero os haya gustado la receta y la llevéis a cabo, estoy convencida de que os va a encantar.

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!