Uno de los motivos por lo que me gustan tanto las navidades, es por
el tiempo que dispongo para preparar los dulces tan típicos de éstas
fechas, turrones, marquesas, mazapanes, roscones (En unos días os
publicaré una receta muy muy muy sencilla de hacer y que nada tiene que
envidiar a los roscones de Reyes que venden en las pastelerías) en fín,
tantos dulces que la verdad, llevo unos cuántos años en los que no me
gasto ni un euro en los supermercados, y lo mejor de todo, un producto
que has hechos tú, te da toda la confianza del mundo, y la satisfacción
de ver a los tuyos, como disfrutan comiéndolos.
En
esta ocasión vamos a preparar unos riquísimos MANTECADOS DE ALMENDRA, y
muy sencillos de hacer, y os garantizo que, cuando los hagáis y los
probéis, no váis a querer comprarlos nunca mas.
El
mantecado
es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser
amasado con manteca de cerdo, aunque, si no localizáis este producto, lo
podéis sustituir por mantequilla, y consumido en cualquier época del
año, especialmente en Navidad.
Su
origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera. Su
popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, en
las que se elaboran mantecados de calidad como en Toledo, en la
provincia de Valladolid, especialmente los de Tordesillas.
Os
dejo el enlace de la video-receta por si preferís verla. Y si os gusta,
podéis compartirla en vuestras redes sociales, amigos y familiares, y
desde aquí también podéis suscribiros a mi canal de youtube para que
podáis recibir gratuitamente las recetas que vaya publicando, y a mi
también me ayudáis a publicar mas!!
Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de los Mantecados.
INGREDIENTES
400 gr. de harina de trigo común
200 gr. de harina de almendra cruda
300 gr. de manteca de cerdo (Si no la consigues, puedes sustituirla por mantequilla)
200 gr. de azúcar
1 Huevo
3 gr. de canela molida
8 gr. levadura
Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN
Lo
primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Tostamos
ligeramente la harina bien en una sartén. o como en mi caso en el horno,
colocándola en una bandeja de horno, hasta que coja un color doradito y
la reservamos.
Tostamos también la harina de almendra, con el mismo proceso, bien en el horno o en una sartén.
Hay que tener cuidado de que no se quemen, solo dorarse un poquito.
Mientras
tanto batimos la manteca de cerdo con el azúcar, y cuando veamos que
están bien integrados, introducimos la canela molida y el huevo, y
dejamos se mezclen todos los ingredientes, en ese momento incorporamos
la almendra que ya estará tostada y fría. y seguimos mezclando. Mientras
tanto, tamizamos la harina con la levadura y la incluimos a la mezcla
anterior.
Veremos
que la mezcla queda como arenosa, es así como debe quedar, la ponemos
en la mesa de trabajo, y terminamos de amasar con las manos hasta formar
una bola, que envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico
durante al menos 15 minutos.
Una
vez pasado el tiempo, pondremos la masa entre dos papeles de hornear
para que a la hora de amasar con el rodillo, no se nos quede pegado a
él.
Extendemos
con el rodillo la masa hasta que tenga un espesor de entre 1,5 a 2 cms.
a mi me gustan gorditos, pero eso es a gustos, y se corta con un
cortapastas redondo, si no disponéis de cortador, podéis utilizar el
borde de un vaso no muy grande. Y los váis colocando sobre una bandeja
de horno, pero encima de un papel para horno, así evitamos se peguen.
Con la masa restante, haremos de nuevo una bola y la volvemos a amasar, y
así hasta que acabemos con ella.
Hornearemos
a 180º C durante 10 min. o cuando veáis que se ponen doraditos los
bordes, con cuidado de que no se quemen ni se tuesten demasiado.
Cuando se hayan horneado, dejaremos enfriar sobre una rejilla, y una vez frios, espolvoreamos con azúcar glas.
Y
ya estarán listos para consumir. De verdad os digo, que si os gustan
los mantecados, probad a hacerlos, porque, una vez lo hagáis, ya no
querréis comprarlos nunca mas!!
Y lo dicho antes, si os ha gustado la receta, regalarme un me gusta, y suscribiros a mi canal!!
Muchas gracias de antemano y FELIZ NAVIDAD!!
