ROSCON DE REYES

Es de todos sabido que la guinda del pastel en las fiestas navideñas, sin duda alguna es el ROSCÓN DE REYES!!

Un riquísimo postre elaborado con una masa de bollo, relleno normalmente de nata, trufa o crema y en la parte de arriba, cubierto con fruta escarchada, y azúcar, algunos les ponen también almendra fileteada, ademas yo en este caso le he puesto azúcar perlado, ya que me encanta el toque crujiente que le da al ronsón!!

Yo he hecho varios roscones, pero la receta de este último, es sin duda, el que se lleva la palma. Aquí os dejo el enlace de la video receta por si queréis verla y así os animáis a hacerla. Y si os gusta, compartir en vuestras redes sociales, amigos y familiares. Y si aún no os habéis suscrito a mi canal, os animo a hacerlo desde el mismo enlace gratuitamente, de esa manera, recibiréis todas las semanas recetas nuevas, y a mi me ayudaréis a publicar mas.

VER VIDEO-RECETA  "ROSCÓN DE REYES"

    

Está hecho con masa madre, que hace que el roscón salga mas tierno y jugoso. A los niños les encanta, no solo por su sabor y su relleno, sino porque, saben que, dentro de el, se encuentra una sorpresa, que normalmente suele ser alguna figurita de cerámica. Lo que muchos de ellos no saben es, que si te toca el trozo donde se encuentra la haba, te toca pagar a ti el Roncón!!!

No os voy a mentir, este postre, es un poquito laborioso, pero bueno, es una vez al año, y la verdad, es que vale la pena todo el tiempo empleado, solo con ver la cara de satisfacción de tus comensales. Pero como os he dicho, merece la pena. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES MASA MADRE:

• 75 g (1/2 Cup) Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
• 50 ml (3 y 1/2 Cucharadas) Leche
• 1 Cucharadita Azúcar
• 5 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
  

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL ROSCÓN:

• 275 g (2 Cup)  Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
• 75 g (1/3 Cup)  Azúcar
• 1 Huevo
• 50 g (1/3 Cup) Mantequilla sin sal
• 75 ml (6 Cucharadas) Leche
• 12 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
• 1 Cucharada Agua de Azahar
• 1 Cucharadita Ralladura de Naranja
• 1 Cucharadita Ralladura de Limón
• Pizca de Sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

• Fruta escarchada
• Almendra cruda laminada 50 grs.
• Azúcar en granillo  50 grs. (Se hace con azúcar humedecido con agua de azahar)
• Azúcar perlado (opcional) 30 grs.
• Un huevo batido con un poco de leche para pincelar el Roscón

ELABORACION:

Preparación masa madre:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia, ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, hacemos un hueco al centro y añadimos la mezcla de leche y levadura amasaremos a mano 5 minutos, preparamos un bol amplio con abundante agua tibia (de 30 a 35 grados)  en la que introducimos la masa (La masa se ira al fondo), la tendremos ahí hasta que flote que serán unos 15 minutos aproximadamente, en cualquier caso si no subiera, igualmente la sacamos a los 15 min.

Preparacion masa del Roscón de Reyes:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos, ponemos el huevo  en el bol de una maquina amasadora, ponemos una pizca de sal y batimos, añadimos el agua de azahar, y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta incorporar, añadimos las ralladuras y seguimos batiendo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternado con la mezcla de leche y levadura poco a poco y batiendo tras cada incorporación hasta que estén bien mezclados, añadimos la mantequilla en pomada y batimos hasta incorporar, sacamos la masa previa del agua y escurrimos un poco y la añadimos a la masa y amasaremos muy bien durante 10 minutos.

Untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, tapamos con papel film o un paño limpio de cocina y dejamos fermentar durante 4-5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. En mi caso fueron 5 horas.

Si no tuvieráis maquina de amasar, podemos hacer el roscón igualmente a mano, lo único que el amasado sería de unos diez minutos mas.

Pasado el tiempo de fermentación, ponemos sobre la encimera un poco de aceite y nos engrasamos también las manos volcamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire, damos forma de bola y la  colocamos en una bandeja plana de horno con papel de hornear colocado en la base, dejamos un recipiente untado con aceite en el centro de la bandeja (en mi caso fue un bol de plástico  ancho) para que la bola de masa esté bien repartida y que cuando vuelva a fermentar quede el agujero en el centro sin cerrarse, cubrimos con un paño o papel film y volvemos a dejar reposar durante una 1 hora.

Pasada esa hora, precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo y sin aire.
Batimos el huevo con un chorrito de leche y con la ayuda de un pincel untamos bien toda la superficie del Roscón de Reyes, colocamos de manera que nos guste las frutas escarchadas a nuestro gusto, cogemos los 50 gr. de azúcar y echamos unas gotitas de agua de azahar para formar grumos y lo vamos echando en el roscón,  la almendra fileteada y por último el azúcar perlado, que como he dicho antes es opcional, aunque para mi gusto, le da un toque crujiente al roncón.

Por ultimo horneamos a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos máximo (Cuando lo veamos dorado lo retiramos) y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez enfriado,  vendría la parte del relleno, pero solo aquellos que quieran rellenarlo, hay gente que lo come tal cual sale del horno que también sale riquísimo con un chocolate.

Pero en mi casa somos muy lamineros, así que, montaremos la nata y con ayuda de una manga pastelera, iremos rellenando el roscón, que previamente habremos abierto por el centro. Ponemos la capa de encima y listo para comer. Se que es un poco laborioso, y muchas horas, pero os garantizo que luego la recompensa es grandísima. Ah, se me olvidaba, a la hora de rellenar, es el momento de ponerle la figurita de regalo, eso si, envuelta en film.

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