He de confesaros que esta es la primera vez que hago esta deliciosa tarta, pero no será la última.
Me encanta porque tiene cuatro productos que me apasionan, bizcocho, mousse, gelatina y fruta, en este caso fresas, aunque podéis
hacerla de lo que mas te guste.
Es super ligera, fresquita y muy sencilla de hacer. Se trata de la TORTA HELADA PERUANA. Queréis saber como se hace? Pues paso
a detallaros los ingredientes y elaboración de esta riquísima tarta. Pero antes, os comento que os dejo el enlace con la video-receta
por si preferís echarle un vistazo, así como el enlace a mi canal, por si queréis suscribiros.
VIDEO-RECETA TORTA HELADA PERUANA......PINCHA AQUÍ
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Y dicho esto, pasamos a los ingredientes:INGREDIENTES:
Unas tiras de Bizcocho ( podéis comprarlo hecho o hacerlo vosotros Bizcocho casero esponjoso ) 100 ml. de agua
100 grs. de azúcar
500 ml. de Agua caliente
500 ml. de Agua fría
400 ml. aprox. Leche evaporada (un bote pequeño)
2 Sobres degelatina sabor fresa ( Cantidad para hacer 1 litro de gelatina)
10 gr. Gelatina neutra
3-4 Cdas. de Agua
También necesitaremos un molde, a ser posible desmoldable, en mi caso es de silicona y de 23 cm. de diametro.
Lo primero que haremos será poner a hidratar la gelatina neutra con las tres cucharadas de agua, mezclaremos hasta que se
disuelva, dejamos que se hidrate. Por otro lado, en un bol, echamos el agua caliente y la gelatina de fresa, y mezclamos hasta
que se disuelva, después echamos el agua fria, ésta ayudará a enfriar antes la mezcla. De esta mezcla, separamos unos 400 ml.
de gelatina, en mi caso ha sido esta cantidad, ya que es la que necesito para el tamaño de mi molde. Cuando veamos que la
gelatina está ya hidratada, metemos en el microondas unos 15 seg. para que se disuelva y mezclamos con el resto de la gelatina.
En otro bol, echamos la leche evaporada que ha de estar muy fría, al igual que el bol y las varillas, aconsejo lo metáis todo unos
15 minutos en el congelador. La leche no se llegará a montar, pero necesitamos que la mezcla quede espumosa, nos costará
unos 4 o 5 minutos, después incorporamos la gelatina de fresa y batimos por un minuto más, hasta que veamos que está todo
bien integrado.
Ahora empezamos a montar la tarta, para ello, ponemos una capa de bizcocho en la base del molde, de forma, que éste no quede
pegado a las paredes del molde, y almibaramos bien, colocamos parte de la mezcla de gelatina, mas o menos la mitad, y meteremos
durante 10 minutos en el congelador para que cuaje un poco la mezcla y así podamos poner encima, otra capa de bizcocho sin
miedo a que éste se nos hunda, y hacemos el mismo proceso, almibaramos, echamos el resto de la mezcla y llevamos de nuevo
al congelador por otros 10 minutos. Sacamos y ahora toca echar la mitad de la gelatina que habíamos reservado, colocamos las
fresas que habremos laminado encima de la gelatina, metemos de nuevo al congelador otros 10 minutos para que cuaje un poco,
sacamos y colocamos el resto de la gelatina, y ahora si que metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Pasado ese tiempo, solo queda desmoldar, con la ayuda de un cuchillo o espátula humedecida con agua, pasándola por todo el
borde de la tarta, y quitamos el molde con cuidado.
Y ya la tenemos lista para comer, mirad que pintaza tan buena
tiene.
Está deliciosa, una suave mousse con bizcocho y por encima la gelatina con las fresas que le da mucho frescor. Os animo
a todos a que la hagáis porque está exquisita, y como habéis comprobado, muy sencilla de hacer.
Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, be
