Es un sencillo BRAZO GITANO CON MELOCOTÓN, relleno de una deliciosa crema de queso!!
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VIDEO-RECETA BRAZO GITANO: PINCHA AQUÍ
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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración de esta deliciosa receta.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 Huevos L
120 gr Harina de trigo común todo uso
120 gr Azúcar blanco normal
1 Pizca de sal
1 Cdta. Vainilla en pasta
Para el frosting de queso:
100 gr. Queso crema tipo Philadelphia
200 gr. Nata para montar
30 gr. Azúcar glas
Para la decoración y relleno:
6 piezas de Melocotón en almibar (Puede ser también melocotón muy maduro)
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Y separamos las yemas de las claras. En un bol batimos las claras con la pizca de sal y cuando estén semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, cogemos otro bol y batimos las yemas con el resto del azúcar, y lo haremos hasta que veamos que estas hayan duplicado su volumen, mas o menos unos 5 minutos. Una vez montadas, incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo por un minuto mas. Cuando ya tengamos todo bien mezclado unimos las claras con las yemas y la incorporamos con movimientos envolventes y con mucho cuidado, hay que tener en cuenta que este bizcocho no contiene levadura, por lo que el impulsor que tiene, es la propia clara montada. Una vez hayamos conseguido que estén bien integrados, tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior. Y lo mismo que antes, con mucho cuidado y con movimientos envolventes.
Cuando veamos que no hay grumos, ponemos un papel de horno sobre una bandeja para hornear, y echamos la masa sobre ella, que alisaremos lo mejor posible.
Y hornearemos durante 10 minutos mas o menos, dependerá de cada horno. Sabremos que está totalmente hecho, cuando al hundir el dedo en el bizcocho, este vuelve a su lugar.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado este tiempo, pondremos un papel de horno encima de la bandeja, sobre el bizcocho y le daremos la vuelta, retiramos la bandeja, y con cuidado, vamos quitando el papel del horno que estaba debajo. Mientras se enfría, preparamos la crema de queso, para ello, batimos la nata que ha de estar muy fría y ha de tener al menos un 35% de materia grasa, cuando esté a medio montar, incluimos el azúcar, y seguimos batiendo por un minuto mas, en ese momento incorporamos el queso crema que ha de estar también muy frio, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado. Reservamos. Después, cogemos las mitades de melocotón en almibar y partimos en rodajas, reservaremos 1 mitad para la decoración.
Ahora,sobre la plancha, iremos colocando el frosting y extendemos por toda la plancha, dejando uno de los laterales sin untar, mas o menos un par de centímetros.
Encima del frosting colocamos dos filas de rodajas de melocotón, con una distancia entre ellas de unos cinmi centímetros, enrollamos con mucho cuidado, ayudándonos del papel de horno, y lo dejamos enrrollado al menos unos 15 minutos y metemos en el frigorífico durante esos minutos.
Luego cortamos los laterales del brazo y colocamos en la bandeja donde vayamos a presentarlo. Ya sólo queda colocar la decoración, pondremos un poquito del frosting con ayuda de una manga pastelera y encima ponemos un trocito de melocotón para decorar. Y ya lo tenemos listo para consumir. Os recomiendo guardar en la nevera hasta que vayáis a consumir.
Verdad que queda bonito??
Espero os haya gustado y lo hagáis, porque seguro encantará a quien lo pruebe.
Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la p
