Y no podía faltar otra gran receta en mi blog, de un brioche, en este caso, un espectacular brioche en forma de tarta, hoy os voy a enseñar a preparar la famosisima TARTA TROPÉZIENNE, es una de mis preferidas, y cuando veáis la receta, entenderéis porque os lo digo.
Os dejaré el enlace a mi mi canal por si queréis ver la receta paso a paso.
VIDEO-RECETA TARTA TROPÉZIENNE......PINCHA AQUÍ
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Los ingredientes y elaboración de esta estupenda tarta son:INGREDIENTES:
Para el prefermento:
1 Cda. Levadura seca de panadero
1/4 Taza Leche tibia
12 Cdas. Harina de fuerza
DEMAS INGREDIENTES:
1 1/2 Tazas Harina de fuerza
3 Cdas. Azucar glas
1 Cdta. Sal
2 Cdas. Leche
2 Huevos
90 Grs. Mantequilla temperatura ambiente
PARA EL RELLENO:
400 Ml. Leche
60 Grs. Harina de maíz
60 Grs. Azúcar
2 Unds. Yemas de huevo
1 Und. Vaina de vainilla
60 Grs. Mantequilla
ELABORACIÓN;
Lo primero que haremos será el prefermento, y para ello, en un bol, ponemos la levadura, la leche y la harina. Dejamos reposar unos 15 minutos.
Mientras, preparamos la masa con los demás ingredientes. Mezclamos en un bol la harina y el azúcar glas, tamizamos. Añadimos una cucharadita de sal y removemos, le añadimos los huevos, la leche, el pre fermento y mezclamos todo. Por último incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y en dados pequeños y mezclamos todo hasta que haya desaparecido la mantequilla.
Ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos. Pasada esa media hora, metemos en el frigo de 18 a 24 horas.
Aunque si no teneis paciencia podéis dejarla que lleve durante 2 horas fuera del frigo, pero si queréis conseguir una masa tierna, esponjosa y que nos dure más, hacer la primera opción.
Pasado el tiempo, estiramos la masa de brioche y la dejamos fermentar durante 1 hora y media. Cuando falta media hora de levado, precalentamos el horno a 180°
La ponemos en un molde en mi caso es uno de 22 cm, la pintamos con huevo batido y la espolvoreamos con el azúcar perlado. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.
Por otro lado, preparamos la crema pastelera. Para ello, calentamos la leche a fuego medio y le añadimos las semillas de la vainilla. Mezclamos las semillas para que suelten todo su sabor en la leche.
Seguido, en un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir la añadimos al bol sin parar de batir.
Volvemos a echar la mezcla en el cazo y calentamos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que la maicena espese y la crema adquiera brillo. La pasamos a un bol y tapamos con film y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que la utilicemos.
Cuando esté a temperatura ambiente, agregamos ¼ de taza más de mantequilla y la nata montada.
Una vez que el brioche se ha enfriado, cortamos a la mitad en horizontal. Rellenamos con la crema y espolvoreamos con azúcar glas. No me digáis que no tiene buenísima pinta! Y ya la tenemos lista para comer.
Mirad cómo queda por dentro, esta crema está deliciosa y con la masa de brioche, va fenomenal.
Si os ha gustado la receta, os agradecería la compartieráis y me regaléis un me gusta. Besitos
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