PESTIÑOS A LA MIEL

Que os puedo decir de este dulce, aparte de que se consume por lo general en navidades y Semana Santa, es típico en Andalucía, y claro, siendo que tengo sangre andaluza por los cuatro costados, aunque no nací allí, no podía dejar de hacer un vídeo con estos deliciosos PESTIÑOS a la miel.

Os comento que esta receta la copié de mi madre que a su vez la copió de la suya, pero, hay miles de formas de hacerlos y por lo general muy parecidos. Os diré que es muy sencilla de hacer pero lo mas importante es que están deliciosos. Comenzamos??

Antes, os dejo la video-receta  por si queréis ver el paso a paso. Así como el enlace a mi blog en YouTube, por si deseáis suscribiros, allí encontraréis un montón de recetas de postres super sencillas y buenisimas.

VIDEO-RECETA PESTIÑOS A LA MIEL......PINCHA AQUÍ

SI QUIERES SUSCRIBIRTE A MI CANAL....PINCHA AQUÍ

Ahora sí, vamos con los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
500 grs. Harina de todo uso
400 ml. Miel
1/2  vaso Vino seco dulce
1/2 vaso Anís dulce
Cáscara de 1 limón
2 Cdas. Anís verde (Matalauva)
2 Cdas. Ajonjolí
1/2 Vaso Aceite de oliva virgen extra
Abundante aceite de girasol para freir.

ELABORACIÓN:
En un cazo ponemos el aceite de oliva virgen extra, junto con la cáscara de limón, evitando echar la parte blanca del mismo. Y dejaremos que se frian un poco, de esa manera conseguimos aromatizar el aceite.

Cuando ya lo tengamos, retiramos las cáscaras y aún en caliente, echamos las cucharadas de ajonjolí y de anís, removemos y dejamos que se mezclen los sabores. Mientras, en un bol, echamos la harina, no hace falta tamizarla, y en el centro haremos un hueco donde echaremos el aceite con las semillas, que aun estará un poco caliente.

Hay quien las quita, pero a mi personalmente, me gusta encontrarmelas en el pestiño. Incorporamos el vino seco y el anis, y vamos mezclando con una cuchara de palo poco a poco de dentro hacia fuera, hasta  incorporar toda la harina. Cuando veamos que se nos complica dar mas vueltas con la cuchara, lo haremos con las manos bien limpias, y vamos amasando hasta que veamos que no quedan restos de harina en el bol.

Tardaréis mas o menos 2 o 3 minutos. Veréis que es una masa nada pegajosa y muy manejable. Ahora dejaremos que se relaje durante unos 30 minutos en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, la partimos en dos trozos para que sea mas fácil manejarla. Y empezamos a estirarla y dejarla lo mas fina posible. Como podéis observar, es una masa que no necesita más harina, debido al aceite que lleva. Os comento que a mi, me gusta un poquitín mas gruesa la masa, pero eso también es a gustos. Cuanto mas finos, más crujientes.

Y ahora con la ayuda de un cortador o un vaso, vamos haciendo círculos, de esta manera os saldrán todos iguales. Y el montaje del pestiño es muy sencillo. Se coge un lateral, se dobla, y encima se pone el otro lateral, y con los dedos presionamos un poquito, para evitar que al freirlo, se nos abran. Con la masa sobrente, volvemos a juntar y estirar hasta acabar con toda ella. A mi me han salido unos 40 pestiños.

Cuando ya los tengamos todos montados. Ponemos el aceite de girasol a calentar, y cuando esté el aceite bien caliente, empezamos a echar los pestiños, dejamos un minutito mas o menos por cada lado, o hasta que veáis vosotros que están ya doraditos. Los sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Mientras en otro cazo, echamos la miel, junto con medio vaso de agua, mas que nada para que se ponga un poquito mas líquida. Y cuando empiece a hervir, vamos echando los pestiños y dejamos que se empapen bien con la miel, como un minuto mas o menos. Tenemos que  intentar tener la miel a una misma temperatura.  Una vez tengamos todos los pestiños bien empapados de miel, dejamos sobre una fuente, y con la miel sobrante, dejaremos que se reduzca para luego poder echarla sobre los pestiños.

Uff, no me digáis que no tienen buena pinta??  Pues imaginaros como están de deliciosos. Así que esta Semana Santa, os animo a que los hagáis, porque os van a encantar.  Y ya véis que son muy sencillos de hacer.

Espero os haya gustado la receta, si es así, dar a me gusta, y compartid con vuestros amigos y familiares, si queréis dejar algún comentario estaré encantada de contestar a todos ellos, y si todavía no te has suscrito a mi canal, te invito a que lo hagas desde aquí mismo, no olvides activar la campanita de las notificaciones para que puedas recibir todas las novedades.

Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta lapróxima, besitos!!