Todos sabemos que la noche de San Juan nos anuncia la llegada del solsticio de verano, y es muy celebrado en toda la geografía española, uno de los dulces tradicionales son las Cocas de San Juan, que claro está, en cada comunidad se elabora de distintas maneras.
Hoy vamos a hacer una de las mas tradicionales, las de crema pastelera. Un dulce, para chuparse los dedos, y que está doblemente buena, comiéndola a los pies de una hoguera. Esta versión, mi versión, es súper fácil de elaborar, además de tierna y muy sabrosa. Te animas a hacerla conmigo??
Os dejo, como siempre, la video-receta para que veas el paso a paso, y puedas comprobar lo sencilla que es de hacer. También os dejaré el enlace a mi canal de YouTube, por si os apetece suscribiros, donde tendrás un montón de recetas de dulces postres muy sencillos de hacer.
Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estas deliciosas COCAS.
COCA SAN JUAN.........VIDEO-RECETA
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INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
PARA EL RELLENO:
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner en un cazo, la leche, junto con la mantequilla, la manteca, el anís, y el
extracto de vainilla, pondremos a fuego medio bajo hasta que veamos que la mantequilla y la manteca se han fundido, en ese momento quitamos del fuego y dejamos entibiar.
Cuando haya alcanzado unos 30º mas o menos, echamos la levadura seca de panadero y una cucharada de azúcar, mezclamos bien, pasamos a un vaso o cuenco y tapamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que la levadura se ha activado. En ese punto, en el bol de la amasadora, ponemos la harina y la sal, mezclamos un poquito. Despues hacemos un hueco en el centro con la ayuda de una lengueta y echamos en él, el azúcar, la ralladura de un limón, los huevos previamente batidos y la levadura que ya tendremos activada, y amasamos.
Os comento que si no tenéis este tipo de amasadoras, podéis hacerlo a mano, sólo que os llevará un poquito mas de tiempo, a mi me cuesta en la máquina, 10 minutos, así que a mano costará unos 18-20 minutos. El resultado será una masa blanda y un poco pegajosa, pero es así como debe estar. La pondremos en la mesa con un poquito de harina, no en exceso, y vamos amasando un poquito mas, hasta formar una bola, que meteremos de nuevo en el bol de la amasadora, al que la habremos puesto un poquito de harina, para evitar se nos pegue.
Taparemos con un trapo y dejaremos que leve entre 1 y 2 horas, dependerá de la temperatura que tengáis en casa, os costará más o menos tiempo. Pasado ese tiempo, ponemos de nuevo la masa en la mesa con un poquito de harina, y quitaremos todo el aire creado. Con las cantidades que os he dado, podéis hacer o una coca grande o dos mas pequeñas, que eso es lo que he hecho yo, divido la masa en dos mitades. Cogemos una de ellas, y vamos estirando la masa hasta formar una formar ovalada, y la colocamos en la bandeja con papel de horno. Tapamos con un trapo y dejamos de nuevo que repose la masa, una media hora.
Pasado ese tiempo, pincelamos con huevo batido. Después ponemos la crema pastelera en una manga pastelera. y vamos colocándola en la masa haciendo un dibujo como véis en el dibujo, os comento que al final del video tenéis el enlace de como preparar esta deliciosa crema pastelera.
Seguidamente, ponemos las guindas, partidas por la mitad, el azúcar, bien perlado o normal, y por último, colocamos los frutos secos, pueden ser nueces, piñones, almendras,lo que mas os guste, yo en una he puesto piñones, y en otra fruta escarchada, y las dos han quedado deliciosas. Cuándo lo tengamos todo, horneamos, horno previamente precalentado a 180º durante 20 minutos.
Y así de estupendas es como nos han quedado. Tanto la de piñones como la de fruta escarchada. Voy a cortar un trocito para que veáis como se ven por dentro. Mirad que tiernísimas se ven, y con un sabor increible.
La miga super esponjosa. Están deliciosas. Mirad como está la de piñones, también super tierna.
Espero os hayan gustado y os animéis a hacerlas, como habéis podido comprobar, son super fáciles de hacer y con un resultado espectacular.
Ya solo me queda deciros que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, compartáis en vuestras redes sociales, y si queréis dejar algún comentario, estaré encantada de contestar a todos ellos. Y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo a través del vídeo que os he dejado de la receta. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con una nueva receta, besitos!!!
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