Os acordáis que os dije en la anterior receta que haría la siguiente utilizando AZÚCAR INVERTIDO? Pues es en esta ocasión que voy a preparar un estupendísimo BIZCOCHO DE VAINILLA, super tierno, muy esponjoso, y como ya os dije en la receta del azúcar invertido, os va a durar por mas tiempo!!

Por supuesto, si no queréis emplear el azúcar invertido, podéis sustituirlo, por azúcar normal, hasta los 200 grs.
Os dejo el enlace de la video-receta por si queréis echarle un vistazo, y así veréis que realmente sale tan tierno como os digo

PARA VER VIDEO-RECETA, PINCHA AQUI.......VIDEO-RECETA BIZCOCHO DE VAINILLA ESPONJOSO

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
3 Huevos medianos
140 gr. Azúcar blanco
40 gr. Azúcar invertido ( Si no queréis echar el azúcar invertido, sustituirlo por 40 grs. azucar normal)
160 ml.Aceite de oliva de sabor suave o girasol
160ml. Leche
1 Cdta  Extracto de vainilla
250 gr. Harina de trigo común todo uso
2,5 Cdtas Levadura química
1 Pizca de sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. con calor arriba y abajo.
En un bol echamos los huevos y batiremos con unas varillas eléctricas hasta que hayan  triplicado su volumen, mas o menos 5 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos el azúcar invertido y seguimos batiendo. Seguidamente  echamos el azúcar normal en forma de lluvia, batimos un par de minutos y depués echamos el aceite en forma de hilo muy despacio sin parar de batir, y hacemos lo mismo con la leche. Por ultimo incorporamos la cucharadita del extracto de vainilla, y batimos por espacio de un minuto mas.
Sobre la masa tamizamos la harina, con la levadura y la pizca de sal, y con una espatula iremos dando vueltas con movimientos envolventes, y con mucho cuidado de no bajar la mezcla. Cuando ya esté toda la harina integrada y no queden grumos lo pasamos a un molde. Yo he elegido uno de 18 cms de diámetro por 10 cms de altura, y desmoldable, aunque vosotros podéis ponerle el que queráis, yo elegí este porque me gustan los bizcochos bastante altos. Tanto si son desmoldables o no, los que utilicéis, ponerle en el fondo un trozo de papel de horno del mismo diámetro de la base, y los laterales los engrasáis con spray desmoldante o si no tenéi, con un poquito de aceite con harina.

Echáis la mezcla en el molde, damos unos golpecitos al mismo para que suban a la superficie las bus¡rbujitas y hornearemos durante 55 - 60 minutos a 180º C. Yo le puse un trozo de papel de aluminio en la parte de arriba para que no se hiciera demasiado.
Y pasado ese tiempo, lo colocáis sobre una rejilla para que enfríe, pasado 15-20 minutos, aunque esté un poco caliente, lo desmoldáis y dejáis enfriar por completo.
Ya solo queda emplatar y decorar, bien con azúcar normal, o mezclada con un poquito de canela, con cacao, o sin nada, porque este bizcocho, sinceramente, no necesita cubrirlo con nada, ya que por si solo, está buenísimo, y si lo acompañamos con un cafecito con leche, ya será insuperable.  Aun así yo lo cubrí con azúcar glas. y corté un trozo para que vieráis lo tierno y esponjoso que está. Si véis el video, lo comprobaréis
.
Yo es que no me canso de hacer este bizcocho, Siempre tengo a mano uno, ya que te saca de apuros, a la hora de desayunar, o en la merienda, o la verdad, a cualquier hora.
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Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos!!