La tengo un cariño especial, porque fué mi tarta nupcial, por ello y porque estamos a puertas de San Valentín, en esta ocasión la haré con forma de corazón. Una exquisita tarta que se compone de tres capas de bizcocho de chocolate, empapadas en almibar hecho con kirsch, que es un licor hecho de cerezas provenientes de Selva Negra, Alemania.
Entre capa y capa, nata montada y mermelada de cerezas y decoradas con guindas en almibar y virutas de chocolates, aunque mi versión de la decoración es un poco distinta.
Así que no te pierdas la receta. Comenzamos??
Os dejo la video-receta para que veáis el paso a paso y podáis comprobar lo sencilla que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si queréis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un montón de recetas de postres súper sencillas de hacer.
VIDEO-RECETA TARTA SELVA NEGRA
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa tarta.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner los huevos en un bol y batiremos hasta que veamos que han triplicado de volumen y han adquirido un color blanquecino. Nos costará unos 5 minutos mas o menos. En ese punto, iremos incorporando el azúcar en dos o tres veces y seguimos batiendo por un minuto más. Pasado ese tiempo, echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Después vamos echando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Cuando esté bien incorporado, tamizamos sobre la mezcla la harina, cacao, levadura y canela y batimos a velocidad baja hasta que veamos que se ha integrado por completo.
Cuando ya lo tengamos lo echaremos en el molde que previamente habremos engrasado, bien con un antiadherente o con un poquito de harina y mantequilla. En este caso yo he elegido uno en forma de corazón por San Valentín, pero si no tuvieráis, podéis utilizar el que tengáis por casa. Hornearemos a 180º horno previamente precalentado durante 55-60 minutos. Dependerá de vuestros hornos, sabréis que está hecho cuando veáis que los bordes se despegan de las paredes del molde.
Mientras se hace el bizcocho, iremos preparando el almibar, para ello en un cazo que pondremos a fuego medio bajo, echamos el azúcar, dos cucharadas colmadas de mermelada de cerezas, os dejaré el enlace al final del video para ver como hacer una deliciosa mermelada de cerezas casera, y el licor kirsch, si no encontráis este licor de cerezas, podéis sustituirlo por cualquier otro licor o incluso por agua. Vamos mezclando los ingredientes hasta aque veamos que empieza a hervir. En ese punto quitamos del fuego. Si queréis que el almibar no tenga trocitos de cerezas de la mermelada, podéis triturarlo con una batidora, así os quedará mas fina. Yo no lo he hecho, ya que me gusta encontrarme los trozos de cereza. Una vez lo tengamos, dejamos se temple. Para entonces ya tendremos el bizcocho hecho, y así nos ha quedado.
Buena pinta verdad? Dejamos enfríar por completo y desmoldamos. Mientras lo que haremos será partir algunas guindas en almibar en trocitos. También prepararemos la nata montada, Colocamos en un bol la nata y con la ayuda de unas varillas empezamos a montar. Para que nos queden bien montadas, lo que os digo siempre, ha de estar muy muy fría la nata, y si tenéis posibilidad de poner las varillas y el bol en el congelador unos 10 minutos, mucho mejor.
Cuando estén a medio montar, echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se dibujen unos surcos bien pronunciados y ya la tendremos lista. Dividimos el bizcocho en tres partes iguales. Cogemos una de ellas y la ponemos ya en el plato que vayamos a presentar.
Le untamos bien de almibar por toda la base, seguidamente echamos un par de cucharadas de mermelada de cerezas y la extendemos bien, después ponemos una capa de nata y encima de ella colocamos las guindas troceadas. Cuando ya lo tengamos, colocamos la segunda capa de bizcocho, y el proceso será igual que con el primero, almibaramos, echamos mermelada, la nata, pero en esta segunda capa, ya no colocamos mas guindas, directamente ponemos la última capa de bizcocho y volvemos a almibarar.
Por último cubrimos todo el bizcocho de nata, tanto por la base como por los laterales.
Cuando esté toda totalmente cubierta de nata la metemos unos minutos en el frigorífico mientras preparamos la decoración de chocolate, que como ya os he dicho, la haremos de manera distinta, pero que nos quedará muy elegante. Para ello fundimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido. Lo metemos en una manga pastelera, si no tuviéráis, os serviría igualmente una bolsa de plástico. Y ahora necesitaremos un trozo de acetato que tenga una anchura superios al alto de la tarta, si no tuvieráis el acetato, podemos utilizar igualmente papel de horno, cortando un par de tiras, que al igual que el acetato, tendría que ser mas ancha que la altura de la tarta. Yo en este caso he utilizado acetato, hacemos un pequeño agujerito a la manguera y tan fácil como ir haciendo unas ondulaciones encima del acetato y lo haremos tres o cuatro veces, que se vea bien el chocolate, ya que si lo hacemos muy fino, nos arriesgamos a que se nos parta.
Así que cuanto mas grueso sea el chocolate mas nos aguantará. Dejamos un par de minutos secar y seguidamente con cuidado vamos colocándolo alrededor de la tarta, tal y como véis en el video. Presionamos un poco con las manos y con mucho cuidado vamos quitando la tira del acetato.
Y así de bonito nos ha quedado. Os gusta??
Ya habéis que ha sido súper sencillo de hacer. Pues ya sólo nos queda decorar con nata encima con la manga pastelera, encima colocamos unas guindas de decoración, y por el centro ponemos un poco de chocolate triturado. Y mirad que pinta tan buena que tiene. Ha quedado espectacular. Vamos a cortar un trozo para que veáis como queda por dentro. Y mirad que delicia de tarta, se puede apreciar que el bizcocho está súper esponjoso y tierno.
Podemos ver también las capas de nata, mermelada y en la primera capa los trocitos de guindas. Está buenísima, con un sabor delicioso y como os he dicho antes, me trae muy buenos recuerdos de cuándo me casé.
Así que como siempre os digo, espero os animéis a hacerla, ya que es muy sencilla de hacer y la verdad que sorprenderéis a vuestra pareja con este diseño de tarta. Bueno, ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, compartáis con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a preparar deliciosos postres. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos
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