TRENZA CON PASAS, NUECES Y ESPECIAS (HEFEZOPF)

Hola a todos, en esta ocasión nos hemos ido hasta Alemania para conocer esta deliciosa trenza tradicional de la zona.

Es muy similar al brioche, y como todos los panes dulces, están buenísimos recién hechos, aunque nos pueden durar perfectamente tiernas 2-3 días envueltas en papel film. En este caso la hemos hecho con pasas, nueces y especias, aunque es tan versátil que podemos ir experimentando con otros frutos secos, de cualquier manera nos quedará buenísima.

Además os daré unos truquitos para no tener que esperar tantas horas de leudado. De normal cuesta unas 4 horas prepararlas, pero siguiendo mis pasos, os garantizo que en tan sólo 2 horas tendremos esta deliciosa Trenza.

Si quieres saber como se hace, no te pierdas la receta. Comenzamos??

Antes de nada, os dejo la video-receta para que veáis lo sencilla que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si queréis suscribiros, allí encontraréis un montón de recetas de postres deliciosas y súper fáciles de hacer.

TRENZA CON PASAS, NUECES Y ESPECIAS
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa trenza.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será colocar en un bol la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y la levadura fresca de panadero de desmenuzaremos con los dedos. Si no tuvieráis levadura fresca, podéis utilizar levadura seca de panadero 7 grs. y vamos mezclando todo hasta que veamos que se ha disuelto por completo.

Taparemos con un trapo y dejamos que actúe la levadura por unos cinco minutos. Por otro lado en otro bol, colocamos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos con la ayuda de una cuchara. Después haremos una especie de volcan en el centro, donde echaremos el huevo batido, la mezcla de leche con la levadura y la mantequilla derretida y a temperatura ambiente. Y empezaremos a mezclar, yo voy a utilizar una máquina mezcladora pero si no tuvieráis, se puede hacer perfectamente a mano, lo único que amasando a mano nos costará unos 8 minutos, con la máquina tan sólo 5 minutos, sabremos que está lista cuando veamos que la masa se despega perfectamente de las paredes del bol y no se nos pega a las manos.

Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasaremos un poquito, nada un minutito, bolearemos y volveremos a colocar en el bol, taparemos con papel film y un trapo encima.

Y aquí va mi truco. Tendremos el horno precalentado a 35-40º, no mas temperatura, ya que sino se estropearía la levadura, y metemos la masa por un tiempo de unos 40 minutos más o menos, y pasado ese tiempo la masa ya habrá triplicado de volumen. Ponemos la masa en la mesa con un poquito de harina y lo primero que haremos será desgasificarla con la ayuda de las manos, después formamos un cilindro y dividimos la masa en tres partes iguales.

Cogemos cada una de las partes y le haremos una forma ovalada, iremos estirando la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una tira de unos 30-35 cm. de largo por unos 10 de ancho. En un bol colocamos las nueces bien picadas, el azúcar moreno, la canela y las pasas y mezclamos bien.

Después cogemos una tercera parte y la echamos sobre la masa, cubriendo toda la parte central, y después con la ayuda de los dedos, vamos uniendo los laterales largos, sellando bien con los dedos para evitar que se nos abra durante la cocción, y así haremos con las otras dos.

Intentaremos que nos sobre un poco de la mezcla de frutos secos. Una vez tengamos los tres cilindros hechos, uniremos los tres extremos de manera que queden bien sellados y doblaremos la unión hacia abajo. Haremos una trenza de manera que nos quede un poco suelta para que pueda levar sin problemas.

Al final de la trenza, uniremos de nuevo los extremos y doblamos hacia abajo de nuevo. Pasamos a una fuente de al que le habremos puesto papel de horno. Cubrimos con papel film transparente enaceitado y un paño, y haremos lo mismo de antes, colocamos en el horno, precalentado a 35-40º  y dejaremos hasta que crezca de nuevo la masa, mas o menos otros 30-40 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentamos de nuevo el horno a 180º, pincelamos la trenza con huevo batido, y ponemos la mezcla de los frutos secos y  azúcar por encima. Hornearemos 20 min. hasta que se dore. Ya sabéis que dependerá de vuestros hornos que tengan que estar mas o menos minutos. Una vez hecho, y a modo opcional, podemos poner en un cuenco un par de cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y un par de cucharadas de agua, metemos en el microondas para que se ponga más liquida y pincelamos con una brocha. Aunque como he dicho es opcional.

Y así con esta pinta tan buena nos ha quedado.

Vamos a cortar un trocito para que veáis como queda por dentro. Ya  en el corte se aprecia que está súper tierna. Mirad que delicia de trenza, y como podéis comprobar está muy esponjosa y hay un olor en la cocina increiblemente bueno.

Mirad que miga tan buena se ve. Espero os animéis a hacerla, porque con los truquitos del levado que os he dicho, en un par de horitas podéis disfrutar de esta exquisita trenza.

Ya habéis visto que es muy sencilla de hacer. Ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, compartáis con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, lo podéis hacer desde aquí mismo, no olvidéis activar la campana de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a preparar deliciosos postres. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!