PAN DE MUERTO

 Hoy vamos a preparar un postre originario de Méjico, que es muy típico del día de los muertos, es decir, de la festividad de Todos Santos.  

 

Os puedo decir que es un pan extraordinariamente bueno, tierno y muy esponjoso. El pan tiene una bola en el centro que representa el cráneo y cuatro brazos que representan los huesos, aromatizado con agua de azahar y espolvoreado con azúcar. 

 

Es un verdadero manjar. Seguro que si os animáis a hacerlo os va a encantar. Así que si queréis saber cómo se hace, no os perdáis la receta. Comenzamos?

Aquí os dejo los ingredientes que vamos a utilizar.

 

     VIDEO-RECETA PAN DE MUERTO

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INGREDIENTES:

500 gr. Harina de trigo

150 grs. Azúcar

150 grs. Mantequilla

120 ml. Leche tibia

10 grs. Levadura seca

de panadero

3 unds. Huevos L

3 unds. Yemas L

1 cdta. Agua de Azahar

Ralladura de 2 Naranjas

1 Pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será un prefermento con la levadura, para ello en un bote o bol, echamos la levadura seca de panadero, 3 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar, mezclamos.

 

 Después incorporamos la leche que ha de estar tibia, a unos 35º y con unas varillas manuales o una cuchara mezclamos hasta que veamos que la levadura está bien disuelta. Tapamos con un trapo y dejamos unos 15 minutos que leve. Por otro lado, en un bol tamizamos la harina sobrante, incorporamos el azúcar y la pizca de sal y mezclamos formando en el centro una especie de volcán y en el echamos el prefermento que ya nos habrá levado, y los 3 huevos mezclados con las 3 yemas. Os aconsejo que si tenéis oportunidad de hacerlo en un robot de cocina, mejor, ya que al llevar tanto huevo, la mezcla será mas líquida y habrá que amasar mas tiempo. Si lo hacéis manualmente, contad que mínimo 50 minutos de amasado. 

 

Yo en máquina lo he hecho en 35 minutos. Cuándo veáis que todos los ingredientes están bien integrados, vamos incorporando poco a poco la mantequilla en trocitos pequeños para que sea mas fácil integrarse, y después echamos la ralladura de naranja. Una vez lo tengamos, pasamos la masa a la mesa de trabajo con un poquito de harina, y como podéis comprobar es una masa bastante pegajosa, por lo que os recomiendo utilicéis una rasqueta para bolear la masa. La pasamos a un bol enaceitado y tapamos con papel film y encima le ponemos un trapo. Dejaremos que duplique la masa durante al menos una hora y media, es el tiempo que a mi me ha costado. Pasado ese tiempo, pondremos un poquito de aceite en la mesa de trabajo para no incorporar mas harina  a la masa, la ponemos en la mesa y desgasificamos con las manos para luego formar un cilindo que dividiremos en cuatro partes, tres de ellas mas o menos iguales y otra mas pequeña que será con la que hagamos los huesitos. Cogemos cada uno de los grandes, los iremos boleando y los dejaremos sobre un papel de horno. Una vez tengamos las tres bolas grandes, formamos los huesitos. Para ello, hacemos otro cilindro mas delgado y dividimos en 9 trozos iguales. Cogemos uno de los trozos y vamos forman un cilindro, Ponemos un dedo en el centro y vamos de nuevo rodando hasta formar una hendidura, cuando la tengamos, ahora formaremos dos endiduras más. Así tendremos el huesito hecho. 

 

Otra manera de hacerlo es directamente en la mano. Y de la misma manera.  Ahora ponemos un poquito de agua formando una cruz en el bollo, que es donde irán los huesitos, de esa manera se quedarán pegamos al bollo. Y los colocamos, primero de un lado y después del otro. Cogemos otra trozo de masa y formamos el cráneo, que es simplemente formando una bola, que la colocaremos en el centro del bollo. Y ya lo tendremos formado. Así es como nos han quedado. 

 

Ahora tapamos de nuevo y dejamos que crezcan un poco, mas o menos 1 hora. Pasado ese tiempo, ya están listos para hornear, horno previamente precalentado a 180º durante 25-30 minutos mas o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos. Y así es como nos han quedado. Dejamos templar un poco, y ya sólo queda barnizar cada unos de nuestros panes de muerto  con mantequilla derretida y cubrirlos con azúcar, y con esta pinta tan buena nos han quedado. Vamos a cortar un trocito para que veáis como quedan por dentro, Ya en el corte, se nota que están súper tiernos. 

 

Mirad, mirad que miga, está espectacular, ya con aprietar un poco se deshace la miga de lo tierno y esponjoso que está y hay un olor en mi cocina ahora mismo increible. Tienen un sabor buenísimo, Y bueno, aunque son un poquito laboriosos, la verdad es que vale muchísimo la pena prepararlos porque están verdaderamente deliciosos. Así que os animo a que los hagáis aunque sea una vez  que seguro os van a encantar.

 

 Bueno pues espero os haya gustado la receta, si es así, por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, y no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades semanalmente. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal, que también es el vuestro. Muchas  gracias por ver el video hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!!