COCA CUARTO MALLORQUÍN

Que os puedo decir del bizcocho o coca cuarto mallorquín, que como su nombre indica, proviene de Mallorca. Se diferencia de otros muchos, porque no contiene levadura. Se hace con tan sólo 3 ingredientes, azúcar glas, huevos y fécula de patata,  aunque también podéis sustituir ésta última por harina común, pero os quedará mucho mas bueno con la fécula de patata, os garantizo que nos quedará un bizcocho, muy muy ligero y esponjoso.

 

 Ideal para tomar con un buen chocolate caliente en esta época, pero cuándo llega el buen tiempo, también se le acompaña con un buen helado de vainilla. 

 

Y como no, súper súper sencillo de hacer. Así que si quieres saber cómo se hace esta deliciosa coca cuarto mallorquín, no te pierdas la receta. Comenzamos?

Os dejaré como siempre la video receta para que comprobéis vosotros mismos lo sencilla que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un montón de deliciosa y sencillas recetas de postres.

 

    VIDEO COCA CUARTO MALLORQUÍN

                              

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

8 UNDS. HUEVOS TAMAÑO L

300 GRS. AZÚCAR GLAS

135 GRS. FÉCULA DE PATATA

INGREDIENTS:

8 UNDS. EGGS SIZE L

300 GRS. POWDERED SUGAR

135 GRS. POTATO STARCH

 

ELABORACIÓN:

 Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas, empezaremos montando las yemas junto con la mitad de azúcar. 

 

Y montaremos hasta que veamos que las yemas hayan triplicado de volumen y han adqurido un color blanquecino. 

 

Ahora lo que haremos será echar primeramente, la mitad de la fécula de patata e iremos mezclando poco a poco  y con movimientos envolventes con la ayuda de una lengueta y cuando ya esté bien mezclado, echamos la otra mitad de la fécula y haremos lo mismo, mezclaremos hasta que veamos que no quedan grumos. Ahora montaremos las claras a punto de nieve. 

 

Cuando veamos que están semi montadas, echaremos la otra mitad del azúcar, pero lo haremos poco a poco a cucharadas hasta que estén completamente montadas. Una vez tengamos tanto las claras como las yemas montadas, echaremos un par de cucharadas de claras sobre las yemas y mezclamos, en esta ocasión no hace falta hacerlo con movimientos envolventes, ya que lo que intentamos hacer es agilizar un poco las yemas. En ese punto, pasamos las yemas a las claras y ahora si que haremos movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que esté todo bien mezclado. Ahora echaremos la mezcla sobre una fuente de cristal o molde de metal, la forma que vosotros prefiráis, yo he elegido una fuente de cristal de 35 x 25 cm. al que le he puesto un poco de spray antiadherente, o podéis poner un poquito de mantequilla y harina. También le he puesto papel de horno en la base para que sea mas sencillo desmoldarlo. Echamos la mezcla y alisamos con la lengueta. Tendremos el horno previamente precalentado a 200º, y cuándo metamos el molde al horno, bajaremos la temperatura a 170º y hornearemos durante unos 25-30 minutos mas o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos. Sabréis que está hecho cuándo veáis que adquiere un color doradito por encima. 

 

Y así es como nos ha quedado. Veréis que queda como una fina costra crujiente. Pues ya sólo queda dejarla enfríar por completo, desmoldar y emplatar. 

 

Y mirad que pintaza que tiene, en el corte se ve perfectamente lo ligero y esponjoso que esta nuestra coca cuarto mallorquín, tened en cuenta que no hemos añadido ni harina y tampoco levadura, y aun así nos ha quedado súper suave y esponjosa.  Cubriremos todo el bizcocho con azúcar glas y ya lo tendremos listo. Mirad la miga que tiene. 

 

Mas que un bizcocho parece que sea un bollo. Está verdaderamente deliciosa. Así que como siempre os digo, animaros a hacerla, ya habéis podido comprobar lo sencilla que es de hacer y en muy poquito tiempo tendremos una coca impresionante. 

 

Ahora nos vendría muy bien un chocolatito bien caliente para acompañar a nuestra coca. Bueno, pues ya sólo me queda deciros que si os ha gustado, por favor, dad a me gusta compartid con vuestros amigos y familiares, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir semanalmente todas las novedades. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal, que también es el vuestro. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre!! Besitos