Hola de nuevo, bienvenidos a mi dulce y humilde blog, hoy hemos preparado un delicioso y tierno brioche, que además de estar buenísimo, tierno y esponjoso es muy llamativo, por su forma en espiral de chocolate.
Lo mejor de todo es que es muy sencillo de hacer. Tan sólo tenemos que respetar los tiempos de levado, pero os garantizo que vale muchísimo la pena.
Así que si queréiss saber como hacer este delicioso brioche, no os perdáis la receta. Comenzamos?
Os dejo la video-receta para que comprobéis vosotros mismos lo sencillo que es su elaboración. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente. Tan sólo tenéis que dar al mensaje pincha aquí de mas abajo.
VIDEO BRIOCHE CHOCOLATE EN ESPIRAL
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración y veréis que sencillo es de hacer.
INGREDIENTES:
500 grs. Harina fuerza
3 unds. Huevos L
80 grs. Mantequilla
120 ml. Leche
120 grs. Azúcar
25 grs. Levadura fresca o 7 grs. levadura seca
15 grs. Cacao puro en polvo
1 cdta. Extracto de vainilla
1 pizca Sal
INGREDIENTS:
500 grams Flour strength
3 units Eggs L
80 grams Butter
120 ml. Milk
120 grams Sugar
25 grams Fresh yeast or 7 grs. dry yeast
15 grams Pure cocoa powder
1 pinch Salt
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar un prefermento, para ello en un cuenco o bol, echamos la leche tibia, la levadura fresca desmenuzada, una cucharada de azúcar y tres de harina, mezclaremos todos los ingredientes hasta que veamos que la levadura esté disuelta. Taparemos con papel film durante unos 15 minutos o hasta que veamos que la masa a fermentado. Una vez haya fermentado.
En el bol de la amasadora echaremos la harina, junto con el azúcar y la pizca de sal y mezclamos los ingredientes, después echaremos la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente y los huevos previamente batidos y mezclamos de nuevo, de esa manera, facilitamos a la amasadora que lo mezcle mucho más rápido. Después echamos la vainilla y por último el prefermento, que como podéis observar nos ha levado perfectamente. Ahora debemos mezclar, yo lo hago con amasadora pero podéis hacerlo manualmente, tan sólo que os costará como unos 15-20 minutos, con la amasadora le tengo lista en 10 minutos. Nos ha de quedar una masa un pelin pegajosa pero muy blandita y manejable. Ponemos un poquito de aceite en la mesa de trabajo para evitar añadir mas harina amasamos un poquito y dividimos la masa en dos, cogemos una de ellas y la boleamos, la otra, aplanamos un poquito y pondremos encima el cacao para ir integrándolo en la masa, es posible que necesitéis una cucharadita de leche, ya que se quedará un poquito mas seca, seguiremos amasando hasta que esté mas blandita, una vez la tengamos, boleamos y pondremos cada una de las masas en un bol previamente enaceitado, tapamos con papel film y encima con un trapo de cocina.
Dejaremos que leven al menos una hora.
Una vez las tengamos es el momento de formar nuestro espiral, para ello, primero cogemos la masa sin chocolate y , formaremos un rectángulo con la ayuda de un rodillo, será un tamaño mas o menos de 40x30, cuándo lo tengamos, estiramos la de chocolate y tenemos que conseguir el rectángulo del mismo tamaño que el anterior, una vez que lo tengamos, pincelamos la primera masa con un poquito de agua, y pondremos encima la masa de chocolate, también pincelamos con agua, y ahora tan solo nos queda ir formando un cilindro, una vez lo tengamos, dividimos la masa en dos, ya que con las cantidades que os he dicho, os dá para dos brioche, y mirad que bonito nos queda el corte.
Los pondremos sobre un molde apto para el horno, que previamente habremos enaceitado, taparemos con papel film y dejaremos que leve la masa, mas o menos unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, ya tendremos nuestros brioches listos para meter al horno. Pincelamos con un poquito de leche y hornearemos, horno previamente precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, ya sabéis que depende de vuestros hornos. Sabremos que están listos cuándo veamos que han adquirido un color dorado y la masa también ha subido.
Y con esta pinta tan buena nos ha quedado, desmoldamos pasado unos 5 minutos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla. Y mirad que maravilla de brioche, hay un olor ahora mismo en mi cocina que alimenta. Mirad lo esponjoso que está.
Vamos a cortar un trocito para que veáis el espiral tan bonito que nos ha quedado. Ya en el corte, se vé lo tierno que está. Mirad que espectacular, nos ha quedado súper tierno. Vamos a partirlo para que veáis la miga que tiene, es un verdadero manjar. Su sabor es increiblemente bueno.Y ya habéis visto lo sencillo que es de hacer. Os lo aconsejo al 100x100, y gracias al prefermento, además de conseguir un brioche mas esponjoso conseguiremos que nos dure tierno por mucho mas tiempo.
Así que os animo a que lo hagáis porque seguro que os va a encantar. Bueno aprovecho para pediros que si os ha gustado la receta, por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, lo podéis hacer desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades, ya sabéis que con estas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!
