Hola amigos, hoy hemos preparado unas deliciosas caracolas con crema pastelera y pasas. Unas caracolas de masa brioche muy tiernas y con un sabor increiblemente bueno.
En este caso van rellenas de crema pastelera y pasas ideales para el desayuno o merienda, y lo mejor de todo es que son súper sencillas de hacer. Si os apetece saber como se preparan, no os perdáis la receta. Comenzamos?
Antes de nada y como siempre os dejo la video receta de estas deliciosas caracolas para que comprobéis vosotros mismos lo sencillas que son de hacer. También os dejaré el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente.
Allí vàis a encontrar un montón de recetas súper sencillas de hacer y todas riquísimas.
VIDEO-RECETA CARACOLAS CON CREMA PASTELERA Y PASAS
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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa receta.
INGREDIENTES:
300 grs. Harina de fuerza
20 grs. Levadura fresca
120 ml. Leche
3 unds. Huevos L
25 grs. Mantequilla sin sal
25 grs. Azúcar
1 cda. Extracto de vainilla
70 grs. Pasas
200 grs. Crema pastelera
Una pizca de sal
PARA EL ALMIBAR:
60 ml. Agua
60 grs. Azúcar
INGREDIENTS:
300 grams Force flour
20 grams Fresh yeast
120 ml. Milk
3 units Eggs L
25 grs. Unsalted butter
25 grs. Sugar
1 tbsp Vanilla extract
70 grams. Raisins
200 grams Custard cream
a pinch of salt
FOR THE SYRUP:
60 ml. Water
60 grs. Sugar
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar un prefermento con la leche tibia, la levadura fresca de panadero, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina de fuerza. Mezclaremos todos los ingredientes, taparemos con papel film y dejaremos que actúe la levadura durante unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, en el bol de la batidora echaremos el resto de la harina, junto con el resto del azúcar y mezclaremos ambos ingredientes, formaremos un pequeño volcán en el centro donde echaremos los tres huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y por último echamos el prefermento que como podéis observar se nos ha activado de maravilla, amasaremos durante unos 6 minutos hasta que veamos que todos los ingredientes se han unificado y se nos ha formado una masa bastante elástica y nada pegajosa. Si el amasado lo hacéis a mano, os costará unos 5 minutos mas. Pondremos un poquito de aceite sobre la mesa de trabajo y colocamos nuestra mas.
Bolearemos y colocaremos de nuevo el en bol, que taparemos con papel film y un trapo para que duplique de volumen, a mi me ha tardado una hora. Y mirad como nos ha subido. Está espectacular. Volvemos a poner un poquito de aceite en la mesa y colocamos encima nuestra masa. Desgasificamos con la ayuda de las manos y luego nos ayudamos de un rodillo para estirarla y formar un rectángulo de unos 50x40 cm. mas o menos.
Cuándo ya la tengamos iremos colocando encima la crema pastelera, os dejo justo aquí arriba el link de como preparar la mejor crema pastelera que hayáis probado. Extendemos bien con la ayuda de una cuchara o espátula y pondremos las pasas esparcidas por toda la crema. Ahora sólo nos queda formar un cilindro con la masa. Una vez lo tengamos, cortaremos en trozos de unos 4 cm. de ancho. Para que nos salgan lo mas parecidos posible, dividimos primero la masa justo por la mitad, después cada uno de los trozos, otra vez por la mitad y así hasta formar 10 caracolas. Las colocamos sobre una bandeja sobre una base de silicona o papel de horno y tapamos de nuevo hasta que dupliquen de tamaño, con unos 40 minutos será suficiente.
Y ya sólo nos quedará pincelarlas con huevo batido. Las llevaremos al horno, previamente precalentado a 170º durante unos veinte minutos mas o menos, ya sabéis que cada horno es un mundo. Y así con esta pintaza tan buenísima nos han quedado.
Ya sólo nos quedará pincelar en caliente con el almibar que habremos preparado con el azúcar y agua que habremos hervido durante 5 minutos, dejaremos enfriar por completo y ya las tendremos listas para comer.
Mirad que buenísimas nos han quedado. Están deliciosas, tiernas y con un sabor increible, y podéis observar cuándo las abrimos, la crema pastelera fundida en la masa junto con las pasas.
De verdad, os animo a que las probéis porque están buenísimas y ya habéis visto que son muy sencillas de hacer. Bueno, ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, por favor, dad a me gusta, compartir con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo.
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