Hola a todos como estáis? Hoy he querido preparar un dulce donde reúno mis dos postres favoritos, me encanta la tarta Sacher, de echo es la única tarta de chocolate por la que siento pasión, y este año, he tenido la suerte de probar la original en Viena, y la verdad es que estaba riquísima, pero no olvidéis que tenéis en mi blog y canal de YouTube la receta de la tarta Sacher original que os dejaré el enlace un poquito mas abajo, también me apasionan todos los brazo de gitano, da igual de que van rellenos, nata, crema pastelera, mermelada, todos me gustan. Así que he querido hacer mi versión particular de un brazo de gitano con todo el sabor de la tarta Sacher, y os aseguro que os va a encantar.
Justo aquí debajo os dejaré los ingredientes y la elaboración de este delicioso postre. Pero antes, os dejaré la video receta para que veáis vosotros mismos lo sencillo que es de hacer. También el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente en él.
VIDEO-RECETA BRAZO GITANO SACHER
PARA EL BIZCOCHO:
130 GRS. HARINA COMUN
130 GRS. CHOCOLATE NEGRO
130 GRS. MANTEQUILLA T.A.
200 GRS. AZÚCAR
14 GRS. LEVADURA TIPO ROYAL
1 CDTA. EXTRACTO DE VAINILLA
1 PIZCA DE SAL
PARA EL GLASEADO:
250 GRS. AZÚCAR
300 GRS. CHOCOLATE NEGRO
80 GRS. MANTEQUILLA T.A.
120 ML. AGUA
400 GRS. MERMELADA DE ALBARICOQUE
ELABORACIÓN:
1. En un bol, ponemos la mantequilla y el chocolate troceado, metemos en el microondas hasta que veamos que se ha derretido
2. Vamos echando las yemas una a una mientras vamos mezclando, después incorporamos el extracto de vainilla y reservamos
3. Batimos las claras a punto de nieve. Ponemos una cucharada de clara montada en el chocolate fundido integramos
4. Luego echamos todo el chocolate a las claras y mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo.
5. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos de igual manera. Pondremos la mezcla sobre una bandeja de horno las mías son de 30x40, alisamos bien.
6. Horneamos horno previamente precalentado a 170º durante 10-12 minutos.
7. Una vez lo tengamos, ponemos un papel de horno encima y le damos la vuelta. Enrollamos en el mismo papel y dejamos enfriar.
8. Mientras preparamos el glaseado, ponemos el agua y azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Incorporamos el chocolate y mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Reservamos
9. Desenrollamos el bizcocho y cubrimos de mermelada. Enrollamos de nuevo y echamos el glaseado cubriendo por completo.
10. Decoramos con un poquito de nata montada y unas chocolatinas.
11. LISTO PARA COMER!!!
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