BODADITOS DE NATA

Quien no ha disfrutado de unos simples pero riquísimos bodaditos de nata???

 Creo que muy poca gente, y estoy convencida de que quien los pruebe por primera vez, quedará encandilado con su delicioso sabor tanto de la masa choux como de su variable relleno, nata, trufa, crema pastelera, natilla etc.

 Hoy me he decantado por unos rellenos de nata, tan clásicos como delicados pastelitos de bocado!! De ahí su nombre 

"bocadito", conocidos también como "petisús o profiteroles".Nosotros los denominaremos como siempre se

han llamado "BOCADITOS DE NATA"

Paso a detallaros los ingredientes y los pasos a seguir, y como siempre os digo, es una receta muy muy sencilla de realizar.Con estas cantidades os saldrán entre 25 o 30, depende del tamaño que los hagáis.

INGREDIENTES:

125 gr. Harina

100 gr. Azúcar

5 Huevos

1/4 l. Agua

80 gr. Mantequilla

1 pizca de sal

Aceite (opcional)

Azúcar glass

Nata

Bien, lo primero que haremos será poner en un cazo al fuego, el agua, la mantequilla, la pizca de sal y unos 25 gr. de azúcar.

 Cuando empiece a hervir, añadiremos la harina de golpe, y removeremos enérgicamente con una espátula hasta que la masa esté bien mezclada y se desprende con facilidad de los laterales del cazo, formándose una bola homogénea.

La sacaremos del fuego y dejaremos enfriar un poco. A continuación lo que haremos, será agregar los huevos, uno a uno, y no echando el siguiente, hasta que el anterior esté bien mezclado, quedará una masa ni muy seca ni muy liquida. Es entonces cuando la meteremos en una manga pastelera.

Precalentaremos el horno, a 200-210º C. Es aquí, donde puedes usar el aceite, o puedes poner un papel  de horno en la bandeja. En la manga pastelera, yo he puesto una boquilla rizada, para que cuando de  hagan, salgan con una forma mas bonita.

 Iremos  formando las porciones en la bandeja del tamaño que quieras, yo aconsejo hacerlas del tamaño de una nuez, porque esta masa, aumenta bastante mientras se cuece, y dejando entre sí, espacio suficiente para que no se peguen. Meteremos en el horno, durante 20-25 min.

 Lo que os digo siempre, dependerá del tipo de horno.

 Mientras tanto, procederemos a montar la nata, donde una vez casi montada, añadiremos el azúcar restante. Una vez cocidas, sacaremos  y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frías, haremos un corte, sin llegar a terminarlo y rellenaremos de nata con la ayuda de otra manga pastelera.

 Y ya están!!! A que no ha sido tan complicado??

 Venga animaros, y como siempre os digo, si tenéis algún problema, no dudéis en consultarme.  Saludos a tod@s!!!!

BIZCOCHO CASERO CON FONDO DE CHOCOLATE

A quien no le apetece un buen trozo de bizcocho casero a cualquier hora del día?? A mi siiiiii!!!

Sobretodo si estamos en invierno, a media tarde, junto con una taza de buen chocolate, ummm, se me hace la boca agua solo de pensarlo.

 Además, si es tan sencillo de hacer como la receta que os traigo!! Esta receta, la podéis hacer tanto con chocolate (para aquellos que os gusta mucho) o sin él (que por ello no sale peor, ya que conserva el buen sabor del bizcocho tradicional)

Paso a daros la receta!!

INGREDIENTES:
1 yogurt sabor limón o natural
Y ahora de la medida del vaso del yogurt...
2 vasos de aceite de girasol
3 vasos de azúcar
4 vasos de harina
5 huevos
1 sobre de levadura
100 gr. pepitas de chocolate

Bien, lo primero que haremos será tamizar la harina junto con el sobre de levadura, y lo mezclaremos con el azúcar, seguidamente incorporaremos los demás ingredientes húmedos, los huevos los incorporaremos de uno en uno y mezclaremos hasta que veamos que está todo ligado, sin excedernos, para no incorporar demasiado aire.

 Seguidamente incorporaremos las pepitas de chocolate, si deseáis que las pepitas de chocolate esté entre medio del bizcocho, sólo tendréis que sumergirlas en un poco de harina, seguidamente le quitáis el exceso de harina, y las incorporáis en la masa. Si por el contrario, queréis que el chocolate se quede en el fondo, las echáis directamente a la masa.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º C., y cogeremos un molde, a vuestra elección, bien sea cuadrado, rectangular o redondo, yo lo escogí en este caso redondo y de silicona, así evito el untar mantequilla y harina en el, si no lo tenéis de silicona, tendréis que untar mantequilla y un poco de harina para que no se os pegue. Una vez lo tengamos, pondremos la masa en el molde y meteremos en el horno, durante 45 min. mas o menos, ya sabéis que depende de cada horno, no obstante, yo os aconsejo que sobre los 35 o 40 min., abrais el horno, y con un cuchillo fino lo incorporéis en el bizcocho para ver si está hecho, si el cuchillo sale limpio, quiere decir que el bizcocho ya está listo.

Una vez terminado, lo sacamos del horno, y dejamos se enfríe durante 10 min., pasado este tiempo lo retiramos de la bandeja, y dejamos hasta que se enfríe totalmente.

Desmoldamos y colocamos en una bandeja, y listo para disfrutar!!!

 Espero os haya gustado, como veis, es muy sencillo de hacer.

 Ya sabéis que si tenéis alguna duda, podéis consultarme a través de mi blog!! Saludos y hasta pronto!!!

MACARONS DE NESQUIK FRESA CON GANACHE DE CHOCOLATE

Hola de nuevo! Hoy me he decantado por unos macarons con sabor a fresa y rellenos de ganache de chocolate!! Puede haber algo mejor que los macarons??  Ufff, yo diría que no, esa textura crujiente por fuera y a la vez tierna por dentro, es algo difícil de mejorar.

 En mi viaje a París fue donde los probé por primera vez, y me dije, que hasta que no consiguiera realizar el macarons, al menos, mas parecido al que comí allí, no pararía!! Y os puedo garantizar que probé varias veces, mirando recetas en internet, compré varios libros, hasta que por fin conseguí realizar la receta lo mas parecida al que comí en París. No se si habéis tenido el placer de probarlos, pero si no es así, no dudéis en hacerlo ahora, porque os garantizo que si os sale la receta (que siguiendo los pasos que os doy, no tendréis ningún problema) la repetiréis varias veces. Bueno, no me enrollo mas, paso a detallaros la receta. Que la disfrutéis!!!!

INGREDIENTES PARA 40 MACARONS:

200 gr. Almendra en polvo

200 gr. Azúcar glass

2 x 80 gr. de Claras de huevo

30 gr.  Cacao en polvo sabor a fresa (Nesquik)

200 gr. Azúcar

75 ml. Agua
Colorante rosa (opcional)
Extracto de fresa (opcional)

INGREDIENTES PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:

250 gr. chocolate negro 55% - 70%
200 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
15 gr. azúcar

Lo primero que haremos será tamizar la almendra junto con el azúcar glass, y reservaremos hasta su uso.

Pondremos en un cazo el agua junto al azúcar normal y la llevaremos a ebullición, sin revolver, y con cuidado de que no pase la temperatura de 115º C., para ello, necesitaremos un termómetro para azúcar.

Montaremos las claras (80 gr) a punto de nieve con una pizca de sal.

 Cuando haya llegado el azúcar a los 115º, iremos incorporándolo con mucho cuidado (en forma de hilo delgado) a las claras montadas y seguiremos batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado. Mientras tanto, mezclaremos las claras restantes con la mezcla de almendra y azúcar, hasta que quede una pasta homogénea, añadiremos unas gotas de colorante, y unas gotas de extracto de fresa.

Con la ayuda de una espátula flexible, añadimos un tercio de las claras a la pasta, para ir suavizándolo, luego incorporamos el resto, con cuidado, iremos mezclando.
Colocaremos la mezcla a una manga pastelera, con una boquilla de agujero gordo.
En una bandeja de horno, colocaremos papel de horno, que fijaremos con un poco de la pasta para que no se mueva, y empezaremos a hacer esferas mas o menos de unos 3,5 cm de diámetro, una vez hecho, golpearemos la bandeja para que se asiente la pasta, dejaremos reposar media hora (dependerá de la temperatura de cada casa) lo notareis de que está lista para meter al horno, cuando tocándola con un dedo, no se quede pegada a el, es como si se formara una corteza.

Habremos calentado el horno a 150º C, y cocinaremos durante 15 min. (también dependerá del tipo de horno) os daréis cuenta de que ya están, cuando veáis que se levanta el macarons, formando una especie de pie. Retiraremos del horno, quitaremos de la bandeja y esperaremos a que se enfríe para poder despegarlos.
Mientras tanto procederemos a hacer la ganache.
Es muy sencillo, cortaremos en trozos el chocolate y colocaremos en un bol.

Calentaremos la leche con el azúcar a fuego moderado, y cuando ya esté caliente lo verteremos en el chocolate, e iremos mezclando hasta que estén bien integrados. Por ultimo incorporamos la mantequilla en trozos y mezclaremos bien.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después meteremos en la nevera unas horas por lo menos. (mejor si es una noche entera)
Procederemos a rellenar una manga con una boquilla de 8 mm., cubriremos la mitad de los macarons, y después taparemos con la otra mitad. Y listos para probar!!!
Espero que esta receta no haya sido complicada y la haya explicado lo mejor posible, como para animaros a hacerla!!! Saludossssss