PASION DE MILHOJAS RELLENO DE CREMA Y NATA

Este sí se podría catalogar como unos de mis postres favoritos, con su hojaldre recién hecho, su relleno, y su almendra picada cubierta con una capa de azúcar glas!!!

Acompañado de una bolita de helado de vainilla y rociándolo con un poquito de chocolate caliente, sobre una cama de natilla!!! Para aquellos que son unos enamorados de los postres, os lo recomiendo con total confianza!!

 Estoy convencida que para aquell@s que quieran conquistar a su pareja, segurísimo lo consigue, haced la prueba!! Bueno, después de este pequeño consejo, paso a detallaros la receta, que si la realizáis con mucho mimo y cariño, seguro triunfareis!!!

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1/2 l. de leche
3 yemas de huevo
1 huevo entero
125 g, de harina
30 g. de maicena
1 cucharada de extracto vainilla
almendra picada caramelizada
1/2 l. de nata para montar
1 cucharada de azúcar
10 cl. de leche
5 cl. de nata
200 gr. de chocolate para fundir

REALIZACION

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º , Cogemos la lámina de hojaldre y cortaremos en trozos rectangulares, el tamaño, lo podreis elegir vosotr@s, pero un tamaño individual sería mas o menos 6cm. x 12cm, y colocaremos el hojaldre sobre papel de horno en una bandeja fria, batiremos el huevo y con una brocha, pintaremos todo el hojaldre, y en una de las partes, colocaremos la almendra picada, seguidamente meteremos al horno, hasta que veamos que sube y doran.

Mientras tanto iremos batiendo la nata, con una batidora de varillas, cuando ya esté prácticamente montada, incluiremos la cucharada de azucar, y terminaremos de  montar.

Pasaremos a realizar la crema, poniendo 45 cl. de la leche junto con la vainilla a fuego medio en un cazo, mezclaremos las yemas con el azúcar, hasta que queden blanquecinas.

 Añadiremos la harina, y la maicena con los 5 cl. de leche restante, y mezclaremos hasta conseguir una crema lisa. Luego mezclaremos junto con la leche caliente y sin parar de remover, coceremos durante medio minuto hasta que esté lista. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

El chocolate es mucho mas sencillo, cogeremos el chocolate previamente troceado, los 5 cl de nata y los 10cl de leche, lo colocaremos sobre un cuenco apto para el microondas, durante medio minuto, hasta que esté totalmente disuelto el chocolate y quede una textura suave.
Una vez pasado el tiempo de coccion del hojaldre, dejaremos se enfrie, y pasaremos a montarlo, en la primera capa irá la crema pastelera,

 sobre ella pondremos otra de hojaldre, y sobre esta, una de nata,

cubriremos con la ultima capa de hojaldre, que será la que vaya con la almendra picada. Y verteremos sobre ella el azucar glas!!

 A la hora de emplatar, lo dicho, lo podreis acompañar con una capa fina de natillas practicamente liquidas, la bolita de helado de vainilla y el chocolate. Y os puedo garantizar que teneis el exito garantizado!!

Bueno, se que es una receta un poco aparatosa por todos los pasos a seguir, pero si lo hacéis tal cual, no os resultará nada complicada, y en caso de duda, ya sabeis, no dudeis en consultarme, gustosamente os atenderé. Saludos

PANTXINETA (PANCHINETA)

Pantxineta, postre tipico vasco. Porque este postre? Bueno, la verdad se lo vi hacer a Bruno Oteíza, prestigioso cocinero vasco,  y me dije, si lo hace él, seguro tiene que estar bueniiisimo!!

 así que dicho y hecho. Pero antes de pasar a la receta me gustaría informaros, dentro de mi modestia, un poco sobre este delicioso postre. Donde y cuando nació? Como os he dicho antes, es un postre vasco creado en el siglo XX por casa Otaegui de San Sebastián. Dª Emilia Malcorra fue quien bautizó con el nombre de Pantxineta  al preparado que nos ocupa.Bueno, y sabiendo un poco de la historia de este postre, paso a detallaros los ingredientes y los pasos a seguir.

 Os animo a que la realicéis, porque verdaderamente, vale la pena.

INGREDIENTES:

Para 6-8 personas:

2 Obleas de hojaldre

200 gr. almendra laminada o picada

2 yemas de huevo

4 huevos

50 gr. de mantequilla

75 gr. de harina de maíz

250 gr. de azúcar

100 gr. azúcar glas

200 gr. cobertura de chocolate negro

1 copita de brandy (opcional)

1 l. de leche

100 gr. de agua

extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Primero elaboraremos la crema pastelera, colocaremos la leche en un cazo con un chorrito de extracto de vainilla y la pondremos a fuego lento.

 Mezclaremos los 4 huevos con el azucar (menos 2 cucharadas que reservaremos)y la harina de maiz refinada, hasta que veamos que la mezcla está blanquecina, una vez llegado a ese punto, echaremos la leche hervida, y removeremos hasta su completa disolución. Agregaremos el brandy, si has decidido echarlo y cuece durante 5 min. mas. Dejaremos enfriar y reservaremos.

 Con una de las obleas, forraremos un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro, y verteremos en el la crema pastelera, seguidamente, taparemos con la  segunda oblea de hojaldre, y cerraremos de forma que evitemos se salga la mezcla. Despues con las dos yemas batidas, pintaremos toda la superficie.

 Repartiremos la almendra picada o fileteadas y el azucar que habíamos reservado. Hornearemos a 180º C durante 20-25 min.

 Previamente habremos calentado el horno. Finalmente espolvorearemos con el azucar glas.

Para la salsa de chocolate, colocaremos el agua, la mantequilla y el chocolate en un cazo, y cocinaremos hasta que funda.

 Y acompáñalo con la pantxineta. Que os ha parecido? Sencillo verdad? Y sinceramente, está buenísima!! Os animo a tod@s a que la hagáis!!

 Y como siempre os digo, cualquier duda que tengáis, por insignificante que sea, os ponéis en contacto conmigo!!

TIRAMISÚ

Ummmm!! Cierro los ojos, y me imagino, saboreando un buen pedazo de tarta de Tiramisú!! La habéis probado?

 Os garantizo, que cuando lo hagáis, será imposible, lo olvidéis. Ese sabor tan peculiar, de la mezcla hecha con el queso mascarpone y el café, que al unirse los sabores junto con los bizcochitos..... no voy a seguir!!! Mejor lo averiguáis vosotros mismos!! No dejéis de hacerla, triunfaréis allá donde la pongáis!!

 Y por supuesto, al igual que todas mis recetas, es muy sencilla de preparar!!

INGREDIENTES:

500 gr. Queso Mascarpone ( o Similar)
80 gr. Azúcar
3 Tazas grandes de café
1 Chorrito de Ron (opcional)
5 Huevos
3 Paquetes de bizcochos de soletilla (mas o menos unos 50)
20 gr. Cacao
Fideos de chocolate para decorar

ELABORACION:

Lo primero que haremos será preparar el café, una vez hecho, echar en él el chorrito de ron (no aptos para niños) y reservaremos. Cogeremos los huevos y separaremos las claras de las yemas. Cogemos las claras y montaremos a punto de nieve, y reservaremos en la nevera.

 Mientras tanto, cogemos las yemas y mezclaremos junto con el queso y el azúcar, y batiremos hasta que la mezcla haya quedado blanquecina. Una vez hecho, cogeremos una tercera parte de las claras montadas y las mezclamos con las yemas, con mucho cuidado que no pierda volumen, y después echaremos el resto y mezclaremos bien.

 Cogeremos los bizcochos y empaparemos con el café,

 y seguidamente colocamos en una fuente de cristal, o en un molde desmontable (dependerá si quieres hacer una presentación del plato, o lo puedes dejar en la fuente)

Una vez cubierto toda la base de la fuente, echar parte de la mezcla de queso, y echáis cacao encima hasta cubrirlo, y realizáis la misma acción. 1º bizcocho, 2º mezcla y 3º cacao, por ultimo echaremos, los fideos de chocolate para decorar.

 Dejaremos enfriar en la nevera un par de horas y listo para degustar!!!

 Espero os haya parecido sencilla la receta, intento dar las explicaciones lo mas sencillas posible para que todos las entendamos.

Y como siempre, si tenéis alguna duda, estoy aquí para ayudaros!!! Besotes