TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Si lo se, en el blog hay una receta de tarta que queso muy similar, pero esta es especial, ya que no lleva mermelada de arándanos, sino que va cubierta con frutos rojos, además quería hablaros un poquito sobre el origen de esta tarta, ya que en la primera, no lo hice. Así que empezaremos diciendo que esta tarta tiene su origen en Grecia, mas tarde pasó a los romanos, y donde mas se popularizó fue en EEUU, donde se hacia con el queso mundialmente conocido Philadelphia, y donde a raíz de entonces, en muchos países se realiza este tipo de tarta con el conocido queso crema del mismo nombre. Aunque en otros países europeos, como en Italia se realiza con el queso Ricotta, en Polonia y Alemania, el queso Quart, similar al conocido en España como requesón.

Este tipo de tartas sumamente conocidas, tiene dos variantes, una, hecha con huevos y otra sin huevos, sustituyendo estos con gelatina, y en cualquiera de los dos casos, con una base o bien de bizcocho o bien de galleta triturada y mezclada con mantequilla. Casualmente yo la hice ayer domingo por motivo de una celebración, y ni que decir el exitazo que tuvo, así que os animo a tod@s a hacerla!!



INGREDIENTES:

300 gr. Queso crema tipo Philadelphia
80 gr. Azúcar
4 Huevos
1 Yogurt sabor limón
10 gr. Levadura
300 gr. Frutos Rojos (frambuesa, mora, arándanos etc.)
1 Bote nata de 200 ml.
25 Galletas tipo María
80 gr. Mantequilla

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Seguidamente, en un bol colocaremos el queso, azúcar, huevos, yogurt,  y levadura, y batiremos hasta que quede todo bien mezclado, cogeremos unos cuantos arándanos y echaremos a la mezcla, aunque esto es opcional.

 Mientras, pondremos la mantequilla a derretir en el microondas, y trituraremos las galletas. Una vez derretida la mantequilla, mezclaremos con la galleta, y volcaremos sobre un molde, preferiblemente de silicona, o en su lugar, cualquiera que sea desmoldable, de unos 28 cm. de diámetro.

 Prensaremos bien con la mano, y después echaremos la mezcla del bol. Metemos en el horno, durante unos 45 min. (dependerá de cada horno)

 Por otro lado, cogemos los frutos y pondremos en un bol con un par de cucharadas soperas de azúcar y dejaremos macerar durante unos quince minutos.

 Pasado este tiempo, habrá soltado todo el agua , y lo pondremos en un cazo al fuego a reducir, hasta que quede tipo jarabe.

 Una vez hecha la tarta, dejaremos enfriar unos minutos, y desmoldaremos, colocaremos en una bandeja, y pondremos sobre la tarta, primero la reduccion y luego todos los frutos rojos encima.

 Y terminada!! A que es sencillísima de hacer?

 Bueno, como siempre os digo, duda que tengáis, os ponéis en contacto conmigo, estaré encantada de resolveroslas!! Un saludito!!

PERAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE Y CROCANTI DE ALMENDRA

Será verdad que los postres con fruta engordan menos?? Bueno, yo al menos quiero creer eso!!

Además, ahora, estando tan cerquita el verano, que mejor que comer buenos postres elaborados con fruta!! Intentaremos cuidar nuestro tipito con estos postres, no os quejéis, que últimamente os estoy elaborando postres con fruta eh!!

Además, precisamente este, es uno de esos postres en los que vais a quedar como un@s grandes anfitriones, os lo recomiendo, y también a aquellos que, como yo, tenéis hijos que son muyyyyy malos comedores, os garantizo que con este tipo de postre, triunfaréis. Pasamos a la elaboración, que como siempre, intento que sean lo mas sencillo posible, pero a la vez, que quedéis muy bien con ellos.


INGREDIENTES:

6 Peras tipo Conferencia
100 gr. Azúcar
2 Ramas de canela
100 gr. almendra picada crocanti
200 gr. Chocolate para fundir

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos será pelar las peras y ponerla a hervir en una cazuela con agua, el azúcar y las dos ramas de canela.

 Una vez veamos que están bien cocidas pero sin llegar a estar blandas, las sacaremos y pondremos a enfriar en el frigorífico una hora. Esta receta, lo mejor es terminar de hacerla en el momento de servir, ya que el chocolate deberá estar caliente a la vez que la pera fría.

Así que, pondremos el chocolate a fundir, mejor a fuego lento al baño maría, una vez fundido, colocaremos la pera en un plato de postre, sobre una manta de chocolate fundido, después iremos echando el chocolate por encima de la pera, sin llegar a cubrir del todo, osea, que se vea, pera y chocolate a la vez, y después echaremos el crocanti  de almendra, y listo para servir.

Os garantizo que quedaréis muy bien con este plato. Ya sabéis, si tenéis alguna duda, os la puedo resolver a través del correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com o por aquí mismo haciendo vuestro comentario, también me gustaría que, si lo hacéis, me los enseñéis!! Besitos y hasta la próxima!!

TARTA DE MANZANA CREMA PASTELERA

La tarta de manzana es uno de los postres mas elaborado en nuestras cocinas, gran parte, gracias a la cantidad de variantes que nos ofrece, pero lo que nunca cambia en esta receta son sus ingredientes principales, manzana, harina, azúcar y grasa.

Su elaboración puede ser muy distinta, bien que la masa recubra por completo la manzana troceada, como es el caso de la "tarta de manzana anglosajona", bien como que las manzanas van sobre la base de masa o base de crema pastelera, que es la que nosotros mas conocemos, o incluso de elaborada al revés, es decir, colocando la base sobre la manzana para luego darle la vuelta, como es el caso de la "tarta tatín francesa".

El tipo de masa también puede variar, bien de hojaldre, de masa quebrada, sobre base de galleta triturada o incluso sobre base de bizcocho fino. 

Hoy nos centraremos en la de masa quebrada rellena de crema pastelera. Espero os guste porque es realmente buenísima!!

INGREDIENTES:

1 Masa quebrada (podemos utilizar la que venden en los supermercados)

3 Manzanas tipo Golden

100 ml.  Jarabe (50 gr azúcar y 50 gr de agua y 4 cucharadas de mermelada melocotón)

2 Cucharadas de azúcar

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

1/2 l. Leche

1 Rama canela

1 Cucharada extracto de vainilla

125 gr. Azúcar

25 gr. Maicena

35 gr. Harina

3 Yemas de huevo

25 gr. Mantequilla

1 Cascara de limón (opcional)

ELABORACION:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Luego elaboraremos el jarabe, colocando

el azúcar, el agua y las cuatro cucharadas de mermelada en un cazo y llevaremos a ebullición, cuando empiece a hervir, retiraremos del fuego.

 Al ser la masa ya elaborada solo estiraremos un poco con el rodillo, y colocaremos sobre molde liso o rizado, de unos 28 cm. de diámetro.

Una vez colocada, meteremos al horno unos minutos para que se cueza un poco la masa.

 Mientras tanto, pelaremos las manzanas y descorazonaremos, la partiremos en gajos no muy gordos, y guardaremos. Para hacer la crema, colocaremos en un cazo la leche, excepto medio vaso que reservaremos, la canela, el extracto de vainilla, y la cascara de limón, y llevaremos a ebullición, por otro lado, cogeremos un bol y meteremos, el azúcar, maicena, harina, las tres yemas y el vaso de leche reservado, y batiremos enérgicamente hasta que veamos que coge un color blanquecino.

Cuando empiece a hervir la leche, retiramos, la canela y cáscara de limón, y volcaremos un poco sobre el bol con la mezcla anterior, removeremos hasta que quede bien mezclado todo, y volveremos a volcar sobre el cazo, llevandolo a ebullicion de nuevo sin dejar de mover hasta que espese. Despues reservaremos. Sacaremos la base del horno, que habrá obtenido un color dorado, sin llegar a hacerse del todo, y sobre ella, echaremos la crema pastelera, e iremos colocando los gajos de manzana.

Meteremos al horno, y sacaremos a los 15 min. para colocarle las dos cucharadas de azucar por encima para que se dore, y volvemos a meter al horno unos 20 min. más, todo dependerá del horno que tengáis. Una vez pasado este tiempo y dejado enfriar un poco, pintaremos las manzanas con el jarabe, y ya está lista para comer.

 Espero os haya gustado, además de ser muy sencilla de hacer, está buenísima!! Ya sabéis, si tenéis alguna duda, poneos en contacto conmigo, gustosamente os lo aclararé. Saludos!!!