LAYER CAKE DE CHOCOLATE CON MUCHO MAS CHOCOLATE

Antes de nada, quiero agradecer a todos mis amigos de facebook por la cantidad de "me gusta" que tuve en mi última receta "Layer Cake vainilla y arándanos" ha sido todo un éxito, tanto es así, que hasta me han hecho un pedido de este tipo de tarta, pero toda de chocolate!!

Así que esta receta va por ti, Roberto, espero que te guste mucho y tenga una buena crítica tuya, y aunque estés en mi tierra, sé que eres bilbaíno, y como tal, seguro tendrás un paladar muy exquisito y exigente!! Jajaja!! Aunque estoy convencida que estará buenísima!!!

En este caso lamento mucho no poder enseñaros en interior de la tarta, pero irá rellena, como la anterior, de nata y arándanos, y la decoración será la misma que la anterior, aunque este tipo de tarta, también queda muy elegante, sin poner ningún tipo de decoración encima.

Os animo a tod@s a hacerla, porque es muy sencilla y para aquellos a que les guste el chocolate, es un verdadero manjar!! Dedicada a todos ell@s!!
Paso a detallaros los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES:

Para 3 moldes de 15 cm. de diámetro:

80 ml. Aceite de oliva suave
250 gr. Azúcar
150 gr. Harina
50 gr. Cacao puro
2 Cucharaditas de levadura
150 ml. Leche
150 ml. Agua hirviendo
2 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
100 ml. de almíbar

Para decorar:

280 gr. Chocolate para fundir
375 gr. Mantequilla
350 gr. Azúcar glas
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

200 ml. Nata para montar
50 gr. Azúcar
150 gr. Mermelada de arándanos

Lo primero, como siempre, precalentamos el horno a 180º C, y engrasamos los moldes.
Seguidamente, tamizamos la harina, con el cacao y la levadura, y reservaremos. Esta receta, yo la he hecho sin emplear la batidora, así que no podéis poner como excusa que no la tenéis.

Cogemos un bol grande, y mezclaremos el aceite junto con el azúcar para que se vayan integrando, y seguidamente, echaremos uno a uno los huevos, mezclaremos bien. Incorporamos la harina, el cacao y la levadura, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, agregamos el agua hirviendo y batiremos de nuevo. Observaréis que la mezcla ahora es mucho mas líquida, no pasa nada. Repartiremos la mezcla en los tres moldes, a partes iguales, y hornearemos durante 30 min., ya sabéis que eso dependerá de cada horno, comprobaréis que están hechos, cuando metáis un palillo en el centro en salga limpio. Dejaremos enfriar al menos 1 hora. Montaremos la nata. Ahora toca hacer el frosting de chocolate.

 Para ello derretiremos el chocolate al baño maría. Dejaremos reposar y enfriar un poco.

Batiremos la mantequilla un par de minutos, y añadiremos el azúcar de una vez, previamente tamizada, y seguiremos batiendo hasta que esté todo el azúcar integrada en la mantequilla. Añadimos el extracto de vainilla.

Ahora incorporaremos el chocolate poco a poco, hasta que veamos que se va integrando en la mezcla homogéneamente. Si viéramos que el frosting queda demasiado blando, lo metemos en la nevera unos minutos hasta que coja la consistencia necesaria.

Una vez fríos los bizcochos, los igualaremos y quitaremos la parte de arriba de cada uno, para que podamos extender bien la nata. Meteremos la nata en una manga pastelera, al igual que el frosting para poder trabajar mejor.

Lo primero que haremos, será poner alrededor del bizcocho una tira de frosting que hará de pared para que no se salga la nata y se mezcle luego con el frosting que pondremos para decorar nuestra tarta.

Después de poner la nata en el primer bizcocho, echaremos la mermelada encima, y así haremos con el segundo bizcocho, y por ultimo colocaremos el tercero.

Finalmente aplicaremos una fina capa de frosting por los laterales y parte superior de la tarta, ya os comenté que este proceso se llama "sujetamigas" y es necesario para conseguir un buen acabado. La meteremos en la nevera durante 30 minutos, y pasado este tiempo, echaremos una cantidad mayor de frosting hasta cubrirla totalmente.

Podéis dejarla lisa, o con algún acabado con textura. Para ello utilizaremos unas paletas especiales que hay para ello. En este caso, se podría dar por acabada la tarta, porque como os he dicho, queda ya elegante así, pero también podéis colocar algunas figuras de fondant, como rosas y hojas, como es mi caso. Yo las dejé preparadas el dia anterior para ganar tiempo.

Y ya está terminada!! Así qué espero que le guste!!

 Si tenéis alguna duda, estoy a vuestra disposición en mi correo electrónico "lospostrescaserosdelola@gmail.com,, y comentaros que podéis seguirme también en mi facebook y twitter con el mismo nombre. Feliz fin de semana!!!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

LAYER CAKE VAINILLA Y ARANDANOS

Llevo unos cuantos días, pensando en como tenía que hacer la tarta para el cumpleaños de mi niña.

Tenía que ser una tarta muy especial, ya que hace 18 añitos, pero no tenía muy claro en como sería. Lo que sí sabía es, que tenía que ser una tarta que se identificara totalmente con ella, con lo cual, tenía claro que sería una tarta muy dulce, tierna, y hermosa como lo es ella. Una tarta que cuando la saborearas, hablara de María.

 Por eso, después de mirar y mirar fotografías de tartas, no había ninguna que me hablara de Maria. así que opté por crearla yo, a su imagen y semejanza, y aquí tenéis el resultado. Bueno, ni que decir tiene, la ilusión que le hizo a ella, tanta que, hasta echó unas lagrimitas, como yo!!

 La verdad es que tuvo mucho éxito entre los comensales, y no sobró ni un poquito!! Es un poquito laboriosa, no por la tarta en sí, sino, porque lleva flores de fondant, que yo dejé preparadas con un día de antelación. El tutorial de las flores os lo pasaré a través de la página El mundo fondant, y ya veréis lo sencillas que son. Una cosa más, este tipo de tartas, denominadas Layer Cake, que significa, pastel a capas, normalmente suelen ser altas (3 pisos) y 15 cm. de diámetro.

 En mi caso, tiene tres capas, pero el diámetro es de 20 cm. debido a que hubo varios invitados, y tuve que hacerla un poco mas grande, pero las medidas de los ingredientes, serán para 15 cm. Y aclarado esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.


INGREDIENTES: (para 3 moldes de 15 cm)

200 ml. Aceite
200 ml  Azúcar moreno
200 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y decoración:

200 ml Nata montada
150 gr Mermelada de arándanos
300 gr Azúcar glas
300 gr Mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharada de extracto de vainilla
3 Cucharadas de leche semidesnatada

Para el almíbar:
100 ml Agua
100 gr Azúcar
1 Cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será como siempre, precalentar el horno a 180º C. Engrasaremos con un poco de mantequilla los moldes (si no tuvierais 3 moldes, podéis hacerlos uno detrás de otro. Empezaremos tamizando la harina con la levadura y reservaremos. En el bol de la batidora, mezclaremos, el aceite, azúcar y los huevos hasta que queden bien mezclados. Una vez hecho eso, incorporaremos la harina y batiremos a velocidad baja, y seguidamente añadimos el extracto de vainilla. Cuando esté bien mezclada, lo ideal es pesar la masa y repartirla en tres partes iguales en los moldes, y meteremos al horno durante 25 min. mas o menos.

 Mientras preparamos el almíbar con el agua el extracto de vainilla y el azúcar, que pondremos en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que veáis que se ha disuelto totalmente el azúcar. Dejaremos enfriar.

Después prepararemos la crema de mantequilla con el azúcar glas, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente que echaremos todos los ingredientes a un bol y batiremos hasta que veamos que se aclara y aumente su volumen. Reservaremos.

Cuando estén listos los bizcochos, dejaremos enfriar un rato, veréis que en la parte de arriba queda un poco abombado, deberemos igualar los tres bizcochos y dejarlos bien lisos, pintaremos con el almíbar.

 Procederemos a montar la tarta, cogeremos el primer bizcocho y colocaremos sobre la bandeja que irá presentada, y la rellenaremos, yo la rellené con nata montada, con un bote de 200 ml. tendréis suficiente.

 Encima de la nata puse la mermelada, después coloqué el segundo bizcocho e hice lo mismo y por último coloqué el tercer bizcocho.

 Seguidamente recubrimos con la buttercream, de tal forma que la dejaremos bien cubierta tanto por los laterales como por encima, esta primera capa será escasa, simplemente para que luego a la hora de echar la crema que la cubrirá por completo, la sujete bien.

 A esta capa se le suele llamar "sujetamigas" y la refrigeramos durante 30 min.
Pasado este tiempo procedemos a cubrirla con una nueva capa, mas gruesa, hasta conseguir una capa homogénea en toda la tarta. Si queréis una acabado con textura, podéis utilizar una paleta especial, pero tampoco es obligatorio.

 Después iremos colocando las rosas mini alrededor de la tarta, en la base, con algunas hojas hechas también con fondant, y por ultimo decoramos con las rosas grandes en lo alto de la tarta, con hojas un poco mas grandes.

 Y este es el resultado. Espero os haya gustado, porque realmente vale la pena todo el esfuerzo realizado, a cambio de ver la carita de satisfacción de tu hija Te quiero mi niña!!

Como siempre os digo, dudas que tengáis, estaré encantada de resolverlas!! Un saludo

GALLETAS DE CHOCOLATE Y MENTA

Desde siempre me ha fascinado la mezcla del chocolate con la menta.

Sobretodo los After Eight, si, esas chocolatinas que van rellenas de menta y suele comerse normalmente después de la cena, de ahí su nombre.

Hoy nos centraremos más en las galletas de chocolate con menta, también buenísimas, y que pueden comerse a cualquier hora del día. Pero prometo haceros la receta de los After Eight pasado el verano.

INGREDIENTES PARA UNAS 25 GALLETAS:

180 gr. Harina
1 Cucharadita de Levadura
1 Pizca de sal
120 gr. Chocolate negro fundir picado
120 gr. Mantequilla
1 Huevo
200 gr. Azúcar moreno
60 gr. Chocolate relleno de menta picado grueso

COBERTURA:

225 gr. Azúcar glas
Unas gotas de colorante alimentario verde
Unas gotas extracto de menta
2 Cucharadas de agua hirviendo
90 gr. Chocolate negro fundir picado

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º .
Fundiremos los 120 gr. de chocolate y la mantequilla al baño maría.

 Por otro lado, batiremos el huevo con los 200 gr. de azúcar moreno, hasta que veamos que queda una pasta cremosa, y cuando el chocolate y la mantequilla se hayan fundido, mezclaremos con el huevo y el azúcar, y removeremos. Agregaremos la mantequilla, sal y levadura, previamente tamizada y mezclaremos todo muy bien, y por ultimo agregaremos el chocolate con menta picado. quedará una masa muy consistente, que envolveremos en film transparente y meteremos en el frigorífico durante 30 minutos.

 Cuando haya pasado este tiempo, sacaremos del frigo y estiraremos la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear, iremos colocando bolitas de masa del tamaño de una nuez, separando cada una de ellas 5 cm.,

 y hornearemos durante 10-12 min. Pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para hacer la cobertura, colocaremos en un cuenco el azúcar tamizado y añadiremos el colorante, la esencia de menta y las gotas de agua hirviendo, esta última poco a poco, para controlar que no sea muy liquida la pasta.

 Por otro lado, derretiremos al baño maría, los 90 gr. de chocolate restante.

 Templaremos en poco y pasaremos a una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña, igualmente haremos con la cobertura verde.

 Extenderemos un poco de cobertura en el centro de la galleta, y cuando haya cuajado utilizaremos la manga del chocolate, dibujando un zigzag sobre las galletas.

 Dejaremos reposar al menos 30 minutos y listas para comer. Habréis comprobado que son muy sencillas de hacer. Pero aun así, si tenéis duda alguna, aquí me tenéis para resolverlas, pero ya tendrá que ser después de mis vacaciones!!! Hasta pronto!! Saludos!!