CUPCAKES DE CHOCOLATE

No pensaréis que todos los postres que hago son  para comerlos en casa, verdad? Sería imposible!! Si es verdad que experimento con mi familia, y desde aquí, aprovecho para darles las gracias por estar siempre dispuestos a probar todo lo que hago. Salga bien o mal!!

 Pero también quiero agradecérselo a mis amigas, que siempre que quedo con ellas, les llevo algo de picar, sobretodo cupcakes, y la verdad es que es un verdadero placer ver como se los comen todos, y al final me dicen "Ummmm Lola, tienes una facilidad para realizar estas delicias!!

 Para mi no hay mayor satisfacción!!! Así que en honor a ellas, voy a realizar hoy unos cupcakes de chocolate, ya que es uno de los ingredientes que nunca falla. Mañana tenemos tarde chicas, ya sabéis, alcahueteo, críticas, risas.....en fin, una tarde ideal para comer cupcakes de chocolate!! Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
220 gr. Azúcar blanco
2 Huevos
250 gr. Harina
1 1/2 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de extracto de vainilla
120 ml. Leche
100 ml Almíbar (opcional)

Para la Buttercream:

150 gr. Chocolate negro para fundir
250 gr. Mantequilla temperatura ambiente
250 gr. Azúcar glas

1 Cucharada de leche
1 Cucharadita extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.. Colocaremos las cápsulas de papel en la bandeja especial para cupcakes. Tamizaremos la harina junto con la levadura, y reservamos. En un bol, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén bien integrados. Seguidamente echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, cuando esté bien mezclado, echamos la leche que habremos mezclado anteriormente con el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. Y por ultimo, echamos la harina restante, y volvemos a batir a velocidad baja.

Una vez mezclado todo, rellenamos las cápsulas, como siempre, 3/4 partes de ellas. Y horneamos durante 25 minutos. Mientras tanto, prepararemos la buttercream de chocolate. Pondremos a fundir el chocolate al baño María.

Tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la mantequilla, batiremos hasta que veamos que la mezcla esté blanquecina y cremosa,  será entonces cuando incorporamos el chocolate que habremos dejado templar.

Cuando ya esté bien mezclado, echamos la cucharada del extracto de vainilla y seguimos mezclando. Si vemos que la mezcla sigue muy compacta, incluimos la cucharada de leche, pero si vemos que está cremosa, no será necesario echarla, ya que sino, podría estropear la buttercream. Cuando ya esté preparada, reservamos. Una vez horneados los cupcakes, dejamos en una rejilla hasta que estén totalmente frio, pinchamos con un tenedor varias veces cada cupcake, y pincelamos con el almibar, procedemos al montaje, que haremos con una manga pastelera y con una boquilla de estrella.

Y como decoración, yo he preparado unas maripositas pequeñas con fondant blanco y las he rociado con purpurina plateada comestible, Pero ya sabéis que hay infinidad de coberturas para decorar. Bueno, terminados mis cupcakes. Ahora solo espero les guste la sorpresa a mis amigas, que no me cabe la menor duda!! Se que soy una pesada, pero si tenéis alguna duda, estoy aquí para resolverlas!! Bien por correo, facebook o twitter!! Feliz tarde

TARTA DE ZANAHORIA

Por fin! Reto conseguido y además con muy buen resultado.

 Es la primera vez que hago esta tarta tan buena. La verdad es que siempre la he tenido en mente, pero por una cosa u otra, siempre la dejaba para mas tarde. Y ayer fue el día!!

Ya sabéis que me gusta indagar sobre el origen de los pasteles que hago, así que aquí va mi pequeño granito de arena para aquellos que no sepan nada sobre ella, o como yo, que no concebía la zanahoria como postre dulce, y sin embargo, me he asombrado muchísimo con su sabor en la repostería. La zanahoria ya se venía utilizando en la Edad Media, en esa época, los endulzantes eran escasos y muy caros, no todo el mundo se podía permitir el lujo de utilizarlos, y fue entonces cuando  vieron a la zanahoria como un buen sustitutivo del azúcar, por ejemplo.

 La popularidad de este pastel surgió del Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, pero fue a mediados de los 60 cuando empezó a aparecer en los Estados Unidos, y desde entonces, hasta la fecha de hoy, es uno de los pasteles mas consumidos en ese país. Aunque me consta que en muchos países europeos también es un postre muy consumido como Francia, Alemania, Suiza.....

Ni que decir tiene, que es una receta muy sencilla de hacer, y ademas tiene infinidad de formas de presentación. Aquí os paso la mía

INGREDIENTES: Para dos moldes de 18 cm. o tres de 15 cm. de diámetro

Para el bizcocho:

200 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1 Cucharadita de canela
3 Huevos
180 ml. Aceite
225 gr. Zanahoria rallada
200 gr. Manzana picada
180 gr Azúcar

Para el relleno:

125 gr. Mantequilla temperatura ambiente
300 gr. Azúcar glas
125 gr. Queso cremoso
2  Cucharadas leche (Opcional)

Para la decoración:

Zanahorias de fondant

Lo primero, y como siempre, precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos los moldes que vayáis a emplear, yo en mi caso, fue dos de 18 cm. de diámetro.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura, y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batiremos a velocidad baja, hasta que esté bien mezclado, y seguidamente echamos la zanahoria y la manzana. Esto último lo incorporamos con una espátula. Una vez mezclado, vertemos en los moldes a partes iguales, y metemos en el horno  durante 25 - 30 minutos. Mientras tanto, preparamos la crema de queso. Primero, tamizamos el azúcar y volcamos en un bol junto con la mantequilla y batimos a velocidad máxima hasta que veamos que la crema queda blanquecina y cremosa, si vemos que cuesta un poco, echamos la mitad de la leche para favorecer la crema, si aun así queda dura, echamos la leche restante, añadimos el queso, que deberá estar muy frío, y batimos a velocidad baja primero y aumentándola hasta que veamos que la mezcla está homogénea y cremosa.

Tener en cuenta que cuanto mas batimos, mas consistente será la crema. Una vez hecha, la metemos en la nevera hasta su utilización. Una vez hecho los bizcochos, dejamos enfriar durante cinco minutos en la bandeja del horno.

Y después traspasamos a una rejilla hasta su total enfriado. Cuando ya estén totalmente fríos, procedemos a montar la tarta. Hay gente que simplemente la cubre con la crema de queso y la deja lisa.

Yo opté por echar la crema a una manga pastelera y con  boquilla en forma de estrella. Igualaremos los bizcochos porque ya sabéis que suelen salir un poco abombados. Colocamos uno de los bizcochos sobre el plato de presentación, y con la manga pastelera procedemos a rellenar, desde el centro hacia fuera, en la dirección de las agujas de un reloj.

Ponemos el segundo bizcocho y hacemos lo mismo.

Encima, le colocaremos las zanahorias de fondant.

Y lista para comer!! Ya veis que el proceso no es nada complicado, y la verdad que, solo por el olor que deja los bizcochos recién hechos, vale la pena hacerla.

Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, tenéis mi correo electrónico " lospostrescaserosdelola@gmail.com", también podéis seguirme en facebook y twitter con el mismo nombre. Os animo a que si la hacéis, me mandéis vuestras fotos!! Saluditos!!!


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LAYER CAKE DE CHOCOLATE CON MUCHO MAS CHOCOLATE

Antes de nada, quiero agradecer a todos mis amigos de facebook por la cantidad de "me gusta" que tuve en mi última receta "Layer Cake vainilla y arándanos" ha sido todo un éxito, tanto es así, que hasta me han hecho un pedido de este tipo de tarta, pero toda de chocolate!!

Así que esta receta va por ti, Roberto, espero que te guste mucho y tenga una buena crítica tuya, y aunque estés en mi tierra, sé que eres bilbaíno, y como tal, seguro tendrás un paladar muy exquisito y exigente!! Jajaja!! Aunque estoy convencida que estará buenísima!!!

En este caso lamento mucho no poder enseñaros en interior de la tarta, pero irá rellena, como la anterior, de nata y arándanos, y la decoración será la misma que la anterior, aunque este tipo de tarta, también queda muy elegante, sin poner ningún tipo de decoración encima.

Os animo a tod@s a hacerla, porque es muy sencilla y para aquellos a que les guste el chocolate, es un verdadero manjar!! Dedicada a todos ell@s!!
Paso a detallaros los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES:

Para 3 moldes de 15 cm. de diámetro:

80 ml. Aceite de oliva suave
250 gr. Azúcar
150 gr. Harina
50 gr. Cacao puro
2 Cucharaditas de levadura
150 ml. Leche
150 ml. Agua hirviendo
2 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
100 ml. de almíbar

Para decorar:

280 gr. Chocolate para fundir
375 gr. Mantequilla
350 gr. Azúcar glas
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

200 ml. Nata para montar
50 gr. Azúcar
150 gr. Mermelada de arándanos

Lo primero, como siempre, precalentamos el horno a 180º C, y engrasamos los moldes.
Seguidamente, tamizamos la harina, con el cacao y la levadura, y reservaremos. Esta receta, yo la he hecho sin emplear la batidora, así que no podéis poner como excusa que no la tenéis.

Cogemos un bol grande, y mezclaremos el aceite junto con el azúcar para que se vayan integrando, y seguidamente, echaremos uno a uno los huevos, mezclaremos bien. Incorporamos la harina, el cacao y la levadura, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, agregamos el agua hirviendo y batiremos de nuevo. Observaréis que la mezcla ahora es mucho mas líquida, no pasa nada. Repartiremos la mezcla en los tres moldes, a partes iguales, y hornearemos durante 30 min., ya sabéis que eso dependerá de cada horno, comprobaréis que están hechos, cuando metáis un palillo en el centro en salga limpio. Dejaremos enfriar al menos 1 hora. Montaremos la nata. Ahora toca hacer el frosting de chocolate.

 Para ello derretiremos el chocolate al baño maría. Dejaremos reposar y enfriar un poco.

Batiremos la mantequilla un par de minutos, y añadiremos el azúcar de una vez, previamente tamizada, y seguiremos batiendo hasta que esté todo el azúcar integrada en la mantequilla. Añadimos el extracto de vainilla.

Ahora incorporaremos el chocolate poco a poco, hasta que veamos que se va integrando en la mezcla homogéneamente. Si viéramos que el frosting queda demasiado blando, lo metemos en la nevera unos minutos hasta que coja la consistencia necesaria.

Una vez fríos los bizcochos, los igualaremos y quitaremos la parte de arriba de cada uno, para que podamos extender bien la nata. Meteremos la nata en una manga pastelera, al igual que el frosting para poder trabajar mejor.

Lo primero que haremos, será poner alrededor del bizcocho una tira de frosting que hará de pared para que no se salga la nata y se mezcle luego con el frosting que pondremos para decorar nuestra tarta.

Después de poner la nata en el primer bizcocho, echaremos la mermelada encima, y así haremos con el segundo bizcocho, y por ultimo colocaremos el tercero.

Finalmente aplicaremos una fina capa de frosting por los laterales y parte superior de la tarta, ya os comenté que este proceso se llama "sujetamigas" y es necesario para conseguir un buen acabado. La meteremos en la nevera durante 30 minutos, y pasado este tiempo, echaremos una cantidad mayor de frosting hasta cubrirla totalmente.

Podéis dejarla lisa, o con algún acabado con textura. Para ello utilizaremos unas paletas especiales que hay para ello. En este caso, se podría dar por acabada la tarta, porque como os he dicho, queda ya elegante así, pero también podéis colocar algunas figuras de fondant, como rosas y hojas, como es mi caso. Yo las dejé preparadas el dia anterior para ganar tiempo.

Y ya está terminada!! Así qué espero que le guste!!

 Si tenéis alguna duda, estoy a vuestra disposición en mi correo electrónico "lospostrescaserosdelola@gmail.com,, y comentaros que podéis seguirme también en mi facebook y twitter con el mismo nombre. Feliz fin de semana!!!