MUFFINS DE DOS CHOCOLATES Y CARAMELO

Que ganas tenía de publicar esta receta, he hecho muchos muffins, pero esta vez, creo que supera a todos los anteriores!!

Chocolate con mas chocolate y caramelo, ufff vaya bomba de calorías, pero eso tiene solución haciendo un poquito de deporte. Sobre los muffins, podemos decir que es una variante de la magdalena, pero con una gran variedad de sabores y tamaños.

Su origen se encuentra en Inglaterra desde mas o menos 1700. Se consumía preferiblemente en los desayunos o como tentempié y como he dicho existen una gran variedad de sabores,  como fruta seca, fresca y chocolate.

Es a partir de los años 50 cuando empieza a comercializarse, primero en Inglaterra para luego pasar a los Estados Unidos en cafeterías, pastelerías etc, hasta la fecha de hoy!

 Hoy vamos a preparar los muffins clásicos de chocolate, pero yo les he aportado un ingrediente nuevo que combina perfectamente tanto con el chocolate negro y el blanco. Este último, lo he agregado porque no a todo el mundo les gusta el sabor del chocolate negro, así que el blanco le aportará mas suavidad, junto con el caramelo.

Veréis que son muchos los ingredientes a utilizar, pero os aseguro que si los tenéis preparados antes de empezar a hacer la receta, será pan comido. Así que paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. Chocolate negro de fundir
150 gr Chips de chocolate negro (O en su defecto, chocolate de tableta cortado en trocitos)
150 gr Chips de chocolate blanco (O en su defecto, chocolate de tableta cortado en trocitos)
325 gr. Harina
1 Cucharadita levadura
1 Cucharadita bicarbonato sódico
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharada de pasta de caramelo
125 gr Azúcar moreno
2 Huevos
1 Cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Como siempre, precalentamos el horno a 180º C. y colocamos las cápsulas  para muffins (o en su defecto de cupcakes).

 Mezclaremos la leche con la cucharadita de limón y reservamos.

Derretimos los 150 gr. de chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejaremos templar.
Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal, reservamos.
Con unas varillas, batimos la mezcla de chocolate con el el azúcar, cuando esté bien mezclado, echamos los huevos, batimos, seguidamente, la leche y la pasta de caramelo, mezclamos bien, y después echamos la harina y con la ayuda de una espátula, mezclaremos bien.

 Incorporamos los chips de chocolate, pero reservaremos unos cuantos para colocar mas tarde.

 Repartimos la masa en las cápsulas y llenaremos casi por completo, porque a diferencia de los cupcakes, los muffins deben ser mas gorditos, tipo magdalena.

Y después incluimos cuatro o cinco chips de chocolate que hemos reservado encima de la masa. Hornearemos durante 25 min. Una vez hechos, dejaremos sobre una rejilla hasta su total enfriado, bueno, eso, si sois capaces de aguantar el no comeros uno en el momento de salir del horno!!

 Y listos para comer. Como veis, esta receta es muy sencilla de hacer, sabemos que no quedan tan espectaculares como los cupcakes, pero, os garantizo que su sabor es de lo mas agradable.

 Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, podéis consultarme a través de mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com, twitter o facebook.. Feliz fin de semana!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

No pensaréis que todos los postres que hago son  para comerlos en casa, verdad? Sería imposible!! Si es verdad que experimento con mi familia, y desde aquí, aprovecho para darles las gracias por estar siempre dispuestos a probar todo lo que hago. Salga bien o mal!!

 Pero también quiero agradecérselo a mis amigas, que siempre que quedo con ellas, les llevo algo de picar, sobretodo cupcakes, y la verdad es que es un verdadero placer ver como se los comen todos, y al final me dicen "Ummmm Lola, tienes una facilidad para realizar estas delicias!!

 Para mi no hay mayor satisfacción!!! Así que en honor a ellas, voy a realizar hoy unos cupcakes de chocolate, ya que es uno de los ingredientes que nunca falla. Mañana tenemos tarde chicas, ya sabéis, alcahueteo, críticas, risas.....en fin, una tarde ideal para comer cupcakes de chocolate!! Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
220 gr. Azúcar blanco
2 Huevos
250 gr. Harina
1 1/2 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de extracto de vainilla
120 ml. Leche
100 ml Almíbar (opcional)

Para la Buttercream:

150 gr. Chocolate negro para fundir
250 gr. Mantequilla temperatura ambiente
250 gr. Azúcar glas

1 Cucharada de leche
1 Cucharadita extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.. Colocaremos las cápsulas de papel en la bandeja especial para cupcakes. Tamizaremos la harina junto con la levadura, y reservamos. En un bol, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén bien integrados. Seguidamente echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, cuando esté bien mezclado, echamos la leche que habremos mezclado anteriormente con el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. Y por ultimo, echamos la harina restante, y volvemos a batir a velocidad baja.

Una vez mezclado todo, rellenamos las cápsulas, como siempre, 3/4 partes de ellas. Y horneamos durante 25 minutos. Mientras tanto, prepararemos la buttercream de chocolate. Pondremos a fundir el chocolate al baño María.

Tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la mantequilla, batiremos hasta que veamos que la mezcla esté blanquecina y cremosa,  será entonces cuando incorporamos el chocolate que habremos dejado templar.

Cuando ya esté bien mezclado, echamos la cucharada del extracto de vainilla y seguimos mezclando. Si vemos que la mezcla sigue muy compacta, incluimos la cucharada de leche, pero si vemos que está cremosa, no será necesario echarla, ya que sino, podría estropear la buttercream. Cuando ya esté preparada, reservamos. Una vez horneados los cupcakes, dejamos en una rejilla hasta que estén totalmente frio, pinchamos con un tenedor varias veces cada cupcake, y pincelamos con el almibar, procedemos al montaje, que haremos con una manga pastelera y con una boquilla de estrella.

Y como decoración, yo he preparado unas maripositas pequeñas con fondant blanco y las he rociado con purpurina plateada comestible, Pero ya sabéis que hay infinidad de coberturas para decorar. Bueno, terminados mis cupcakes. Ahora solo espero les guste la sorpresa a mis amigas, que no me cabe la menor duda!! Se que soy una pesada, pero si tenéis alguna duda, estoy aquí para resolverlas!! Bien por correo, facebook o twitter!! Feliz tarde

TARTA DE ZANAHORIA

Por fin! Reto conseguido y además con muy buen resultado.

 Es la primera vez que hago esta tarta tan buena. La verdad es que siempre la he tenido en mente, pero por una cosa u otra, siempre la dejaba para mas tarde. Y ayer fue el día!!

Ya sabéis que me gusta indagar sobre el origen de los pasteles que hago, así que aquí va mi pequeño granito de arena para aquellos que no sepan nada sobre ella, o como yo, que no concebía la zanahoria como postre dulce, y sin embargo, me he asombrado muchísimo con su sabor en la repostería. La zanahoria ya se venía utilizando en la Edad Media, en esa época, los endulzantes eran escasos y muy caros, no todo el mundo se podía permitir el lujo de utilizarlos, y fue entonces cuando  vieron a la zanahoria como un buen sustitutivo del azúcar, por ejemplo.

 La popularidad de este pastel surgió del Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, pero fue a mediados de los 60 cuando empezó a aparecer en los Estados Unidos, y desde entonces, hasta la fecha de hoy, es uno de los pasteles mas consumidos en ese país. Aunque me consta que en muchos países europeos también es un postre muy consumido como Francia, Alemania, Suiza.....

Ni que decir tiene, que es una receta muy sencilla de hacer, y ademas tiene infinidad de formas de presentación. Aquí os paso la mía

INGREDIENTES: Para dos moldes de 18 cm. o tres de 15 cm. de diámetro

Para el bizcocho:

200 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1 Cucharadita de canela
3 Huevos
180 ml. Aceite
225 gr. Zanahoria rallada
200 gr. Manzana picada
180 gr Azúcar

Para el relleno:

125 gr. Mantequilla temperatura ambiente
300 gr. Azúcar glas
125 gr. Queso cremoso
2  Cucharadas leche (Opcional)

Para la decoración:

Zanahorias de fondant

Lo primero, y como siempre, precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos los moldes que vayáis a emplear, yo en mi caso, fue dos de 18 cm. de diámetro.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura, y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batiremos a velocidad baja, hasta que esté bien mezclado, y seguidamente echamos la zanahoria y la manzana. Esto último lo incorporamos con una espátula. Una vez mezclado, vertemos en los moldes a partes iguales, y metemos en el horno  durante 25 - 30 minutos. Mientras tanto, preparamos la crema de queso. Primero, tamizamos el azúcar y volcamos en un bol junto con la mantequilla y batimos a velocidad máxima hasta que veamos que la crema queda blanquecina y cremosa, si vemos que cuesta un poco, echamos la mitad de la leche para favorecer la crema, si aun así queda dura, echamos la leche restante, añadimos el queso, que deberá estar muy frío, y batimos a velocidad baja primero y aumentándola hasta que veamos que la mezcla está homogénea y cremosa.

Tener en cuenta que cuanto mas batimos, mas consistente será la crema. Una vez hecha, la metemos en la nevera hasta su utilización. Una vez hecho los bizcochos, dejamos enfriar durante cinco minutos en la bandeja del horno.

Y después traspasamos a una rejilla hasta su total enfriado. Cuando ya estén totalmente fríos, procedemos a montar la tarta. Hay gente que simplemente la cubre con la crema de queso y la deja lisa.

Yo opté por echar la crema a una manga pastelera y con  boquilla en forma de estrella. Igualaremos los bizcochos porque ya sabéis que suelen salir un poco abombados. Colocamos uno de los bizcochos sobre el plato de presentación, y con la manga pastelera procedemos a rellenar, desde el centro hacia fuera, en la dirección de las agujas de un reloj.

Ponemos el segundo bizcocho y hacemos lo mismo.

Encima, le colocaremos las zanahorias de fondant.

Y lista para comer!! Ya veis que el proceso no es nada complicado, y la verdad que, solo por el olor que deja los bizcochos recién hechos, vale la pena hacerla.

Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, tenéis mi correo electrónico " lospostrescaserosdelola@gmail.com", también podéis seguirme en facebook y twitter con el mismo nombre. Os animo a que si la hacéis, me mandéis vuestras fotos!! Saluditos!!!


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