CUPCAKES DE NUBES SABOR A FRESA

Ufff! Creo que he superado la prueba!

 Una prueba para mi, de las mas complicadas, tenía unos comensales muy muy muy selectivos, y sabía que lo iba a tener muy complicado.

 Se trata nada mas y nada menos de los amiguit@s de mi peque, venían esta tarde para hacer un trabajo colectivo para el colegio, y como saben que

me gusta hacer postres, no me quedó otra que prepararles unos cupcakes muy especiales, con sabor a NUBES DE FRESA!! La verdad es que quedaron encantados!!

 Bueno, y yo también!! Así que ya sabéis, si tenéis niños, estos cupcakes, vienen muy bien para la celebración de cumpleaños, reuniones de amiguit@s, o, porque no, para nosotros mismos, os garantizo que también son aptos para adultos.

Bueno, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
220 gr. Azúcar blanco
200 gr. Harina
120 ml. Leche semidesnatada
1 1/2 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de extracto de vainilla
3 Huevos

Para el relleno:

Crema de nubes (Se comercializa con el nombre de Marshmallow fluff) Lo encontrarás en tiendas especializadas en productos americanos o tiendas de productos de reposteria)

Para el merengue italiano:


3 Claras de huevo
180 gr de azúcar
100 ml. Agua
1 Cucharada de Sirope de maíz
Colorante rosa
Extracto de nubes

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C, y colocaremos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja de horno. Batiremos la mantequilla con el azúcar, y cuando veamos que está bien integrado, echamos los huevos uno a uno, y batiremos de nuevo. Echaremos la mitad de la harina y volvemos a mezclar, después la leche, y de nuevo la harina restante, y mezclaremos a velocidad baja hasta que esté totalmente integrado todos los productos. Rellenaremos las cápsulas las tres cuartas partes de ellas y hornearemos durante 25 minutos, o hasta que veáis que están hechos.

Mientras tanto, pondremos un  cazo con el agua, el sirope de maíz y el azúcar, y tendremos que utilizar un termómetro de azúcar para comprobar que llegue a 115º .

 Montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando lleguemos a los 115º, echaremos el azúcar a las claras montadas poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera um hilillo y con cuidado que no caiga sobre las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante, es entonces cuando echaremos el extracto de nubes y el colorante rosa. Reservamos en el frigo. Cuando estén los bizcochos hechos, dejaremos enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.

Y cuando estén totalmente enfriados, procederemos a rellenar. Para hacerlo mas cómodo, necesitaréis un descorazonador de manzanas y haremos un agujerito en el medio de cada bizcocho, rellenaremos con la crema de nubes, que previamente habréis colocado sobre una manga pastelera.

Y sino, con una cucharita también podríais hacerlo. Cuando lo rellenemos, volveremos a tapar con la parte que retiramos con el descorazonador. Después cogeremos una manga pastelera con una boquilla, la que mas os guste, y procederemos a montar. Y finalmente decoraremos con confeti de colores. Y listos para comer!!!

Espero os halla gustado, y os animéis a hacerla, porque realmente sorprenderéis tanto a grandes  como a pequeños. Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis consultarme a traves de aquí, correo electrónico, facebook y twitter. Feliz fin de semana!!

BRAZO GITANO CON NATA, CROCANTI Y DULCE DE LECHE

Quien no ha comido alguna vez un brazo gitano?? Yo creo que es uno de los pasteles mas clásicos de España.

 E indagando por ahí, existen varias historias en torno a el! Una de ellas, en la época medieval, un monje italiano, en uno de sus viajes a un monasterio egipcio, se trajo la receta a España, se le empezó a llamar  "brazo egipciano", y mas tarde se derivó al "brazo gitano. También dice la leyenda que el brazo gitano es el equivalente español al "Swiss roll" rollo suizo, pero curiosamente, no procede de ninguno de los dos sitios, sino que procede del Centro de Europa, bien Alemania o Hungría.

 Lo que si tengo muy claro que es uno de los postres mas consumidos en Aragón, concretamente en la zona de Huesca, aunque también es muy común verlos en las pastelerías madrileñas. Se trata de un postres hecho a base de bizcocho genovés relleno de nata, trufa, mermelada, etc.

 Yo hoy me he decantado por el clásico de nata, aunque con un crocante de almendras caramelizadas que  le da una textura mas crujiente!!  Y por supuesto, como la mayoría de mis postres, muy muy  muy sencillo de hacer. Así que animaros!!


INGREDIENTES:

4 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
4 Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de harina
1/2 litro nata para montar
100 gr. Crocante de almendra caramelizada
Azúcar glas
Dulce de leche

Lo primero y como siempre, precalentamos el horno a 180º C. Montaremos las claras a punto de nieve, y cuando veamos que están casi montadas, echaremos una cucharada de azúcar, poco a poco, para que no se bajen las claras, seguiremos batiendo hasta estar totalmente montadas.

 Por otro lado, batiremos las yemas con las otras tres cucharadas de azúcar. Cuando veamos que están claritas y haya aumentado el volumen, incorporaremos a ellas la harina en dos veces, con cuidado de que no bajen las yemas, para ello, nos ayudaremos de una espátula y removeremos de abajo arriba con cuidado, hasta haber incorporado toda la harina.

Después, echaremos un tercio de las claras montadas, hasta que estén bien integradas, seguidamente echamos el resto, y aquí, si que hay que tener cuidado, hay que hacerlo como con la yema y la harina, con una espátula y de abajo arriba, hasta que estén bien mezcladas.

 Verteremos la masa sobre una bandeja de horno especial para este tipo de bizcocho, si no la tuvierais, serviría una bandeja de horno de siempre, totalmente plana, y con ayuda de la espátula la extendéis bien, hasta que quede totalmente lisa.

Y hornearemos durante 10-12 minutos. Mientras tanto montaremos la nata con un poco de azúcar, y mezclaremos con  el crocante.

Cuando ya esté el bizcocho, dejaremos enfriar unos minutos, y lo que haremos para que sea mucho mas manejable a la hora de enrollarlo, mojaremos un trapo de cocina con agua, pondremos el bizcocho sobre el, y enrollaremos, dejaremos un par de minutos y volveremos a desenrollar, y ya estará listo para montar.

 Verteremos una buena capa de nata sobre el bizcocho, procurando no llegar a los bordes, porque sino, a la hora de enrollarlo, se saldría todo, y encima de la nata, con ayuda de una manga pastelera, unas tiras de dulce de leche, si no tuvierais a mano una manga pastelera, lo podéis hacer con una cuchara, os quedará igual de bueno.

 Y empezamos a enrollar con cuidado de no partir el bizcocho. Cuando esté enrollado cubriremos con azúcar glas.

Una vez hecho, haremos unos rosetones de dulce de leche y echamos crocante por encima. Si os ha quedado los bordes feos, los igualáis con un cuchillo y listo.

 A comer ñam ñam!!! Buen provecho. Espero os haya gustado la receta. Ya sabéis que si tenéis dudas, podéis consultarme o bien a través de mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com,  facebook o twitter!! Mil besos!!

MUG CAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS ROJOS

No me digáis que no os ha ocurrido alguna vez de estar un domingo por la tarde viendo una peli, y entraros unas ganas tremendas de comer algo dulce, que buscáis en la cocina, y que por desgracia, no tenéis nadaaaaa!!!

Pues tengo la solución a este problemilla!! Y podéis realizar ese dulce en menos tiempo que dura la publicidad!! Os voy a enseñar a preparar un bizcocho en menos de cinco minutos! Que no os lo creéis?? Pues siiiiii, es hora de aprender a hacer un Mug Cake.

Y muchos os preguntaréis....que es eso??? Pues nada mas y nada menos que un bizcocho realizado en una taza, y en solo 5 MINUTOS!! Hará unos tres años que está en pleno auge en América y muy sencillo de elaborar, solo es necesario tener los ingredientes, que estoy segura que los tenéis todos en casa, una taza, preferiblemente vuestra favorita y un microondas!! Que no se os olvide que la taza deberá ser apta para microondas. Sencillo, no?

A ver, tener en cuenta que el bizcocho no es tan esponjoso como te pueda salir haciéndolo del modo habitual, y su presencia tampoco es como la que vosotros podéis realizar en un bizcocho bien elaborado, pero, os garantizo que con los ingredientes habituales, mas los que vosotros mismos queráis incluir, puede salir un mug cake verdaderamente espectacular. Yo os voy a dar la receta de mi favorito!! Animaros porque es realmente sencillo y os aseguro que os sorprenderá.


INGREDIENTES:

6 Cucharadas de azúcar moreno (En su defecto, sirve la blanca)
5 Cucharadas de harina
3 Cucharadas de leche
3 Cucharadas de mantequilla derretida
4 Cucharadas de chocolate blanco troceado
3 Cucharadas de arándanos (Sirven los deshidratados)
1 Huevo
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Es de lo mas sencillo. Cogeremos un bol y verteremos la harina, azúcar, la sal y mezclaremos.

 Luego incorporaremos la leche, mantequilla, el extracto y el huevo, no es necesario batir por separado, mezclaremos todos los ingredientes hasta que veamos que la harina no tiene grumos, para ello con la misma cuchara de medir, podemos mezclar.

 Por ultimo incorporamos el chocolate troceado y los arándanos, si utilizáis deshidratados, recordad que debéis mantenerlos en agua o algún licor para que vuelvan a hidratar.

 Cuando esté todo mezclado, vertemos la masa sobre la taza y meteremos en el microondas durante un minuto a máxima potencia, abriremos la puerta y giraremos la taza 180º, con la finalidad de que se haga todo al mismo tiempo, y siempre colocaremos la taza en un lateral del plato giratorio, no en el medio, esto es importante, para su correcta cocción.

Y coceremos durante otro minuto mas.

Veréis que está hecho cuando lo toquéis y veáis que está compacto. Si os apetece podéis adornarlo con un poquito de buttercream.

Ya esta listo para comer y seguir viendo la peli!! Perfectamente puede comerse templado o totalmente frío, eso es ya a gusto del consumidor. Espero os animéis a hacerlo y me envíes fotos!

Un saludo!!