CUPCAKES DE CARAMELO Y BATIDO DE FRESA

Puedo decir que estos los he inventado yo!!!

Si, he mezclado dos de mis sabores preferidos, el caramelo y la fresa, y el resultado ha sido espectacular, la prueba está en que no ha sobrado ninguno!!

podrçia ser un postre muy adecuado para la Navidad, así que os animo a todos a probarlo, seguro triunfaréis!! No os voy a contar la historia del cupcake, porque ya lo he hecho en varias ocasiones, si tenéis curiosidad, podéis visitar cualquiera de mis recetas de cupcakes publicadas en mi blog.

Así que paso directamente a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla
220 gr. Azúcar
200 gr. Harina
1 1/2 cucharadita de levadura
3 Huevos
120 ml Leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 Cucharadas de Pasta de Toffe (En su defecto puedes emplear Dulce de Leche)

Para la Crema:

250 gr Mantequilla temperatura ambiente
350 gr. Azúcar glas
2-3 Cucharadas de leche
2-3 Gotitas de extracto concentrado de Fresa
Colorante rojo
Toppins color rosa

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las capsulas de papel en la bandeja para horno. Tamizamos la harina junto con la levadura, reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrado y haya blanqueado un poco, echamos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo. Mezclamos la leche con la cucharadita de extracto de vainilla. Cuando estén integrados los huevos, echamos la mitad de la harina tamizada, seguimos batiendo pero ahora mas despacio, cuando se haya integrado, echamos la leche, batimos, y por ultimo la otra mitad de la harina, una vez mezclado todo, incorporamos la las cucharadas de toffe y mezclamos de nuevo todo.

 Cuando ya esté mezclado echamos en las capsulas de papel, y llenamos las 3/4 partes de ellas, metemos al horno durante 22-25 minutos o hasta que veáis que cuando metáis la punta de un palillo, éste sale limpio.

Mientras tanto, preparamos la buttercream, para ello, tamizamos el azúcar glas y echamos en un bol, junto con la mantequilla y la leche, esta ultima lo haremos poco a poco para que no se aguachine la crema, batiremos durante unos cinco minutos o cuando veamos que está bien cremosa, echamos el colorante (como media cucharadita) y las gotitas de extracto de fresa, mezclamos bien, y la meteremos en una manga pastelera con la boquilla que mas os guste, yo en este caso he usado una de estrella abierta.

Reservamos. Cuando estén los cupcakes, dejaremos enfriar en una rejilla unos minutos, y procederemos a montar los cupcakes. Decoramos con unos toppins y listos para consumir!!!
La verdad es que están realmente buenos.

Espero os haya gustado la receta!! y si tenéis dudas, enviarlas todas a mi correo Lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter.  Feliz Navidad!!!

GALLETAS DE NAVIDAD

En esta época del año, creo que todo el mundo se siente como más sensible, hogareño, tierno y también muy dulce, nos apetece mucho más estar en familia, yo creo que en diciembre, y ya llegados a las fechas navideñas, es el mes que más me apetece ofrecer a mi familia algo dulce.

 Por eso quiero transmitiros a tod@s estas ganas de realizarlos, ademas de las recetas. Intentaré hacer postres típicos navideños, mas o menos fáciles para que podáis sorprender a vuestros seres queridos.

 En este caso he preparado unas galletas típicas navideñas, hechas con mantequilla, salen realmente buenísimas, algunas. irán decoradas con glasa real, otras con azúcar glas y también las habrá sin ningun tipo de decoración, pero no por eso, menos buenas.

 Estoy convencida que a todos los que tengáis niños en casa, les encantará, ayudaros, y como no, luego comerlas.

Os dejo con los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Para las galletas:

400 gr. Harina
1/2 Cucharadita de sal
250 gr. Mantequilla sin sal, temperatura ambiente
300 gr. Azúcar
1 Huevo
1 Cucharadita extracto vainilla

Para la cobertura:

300 gr. Azúcar glas
2 Cucharadas de polvo de merengue
6-8 Cucharadas de agua
Lacasitos mini
Perlas plateadas o doradas
Colorantes alimentarios
Cortapastas

ELABORACION:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Tamizaremos la harina y la sal en un bol. En otro, batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y cremosa, incorporamos el huevo y la vainilla,

 Añadimos la mezcla de la harina hasta obtener una masa suave.
Amasamos hasta que veamos que está bien integrada toda la harina, haremos una bola con la masa y dividiremos en dos.

Cogeremos dos trozos de papel de horno, donde pondremos en uno de ellos una de las bolas de masa y pondremos el otro trozo de papel encima, así evitaremos que se pegue la masa al rodillo y no tengamos que echar exceso de harina, porque eso podría endurecer las galletas.

Amasamos con el rodillo hasta obtener unos 5 mm de grosor, una vez obtenida meteremos en el frigo durante una hora para que se endurezca la masa y así poder cortar mejor las galletas, y haremos lo mismo con la otra bola de masa. Una vez haya pasado el tiempo de enfriado, procederemos a cortar la masa con los cortapastas, yo he utilizado los propios para estas fechas, arbolitos de navidad, estrellas, muñecos de jengibre y estrellas, pero eso, os lo dejo a vuestra elección.Aprovechamos las sobras hasta agotar la masa.

 Colocaremos las galletas sobre las bandejas, dejando entre ellas una distancia de unos dos cm. de separación, ya que tienden a crecer un poco y podrían juntarse. Con estas cantidades, os saldrán unas 30-40 galletas, así que tendréis que utilizar mas de una hornada, pero no importa, ya que os dejará un olor en la cocina que os encantará. Horneamos durante unos 8-10 min. o hasta que veamos que adquieren un color tostadito por el borde. Dejaremos en el molde para que se solidifiquen durante 2-3 minutos y luego las trasladamos a una rejilla para que enfríen del todo.
Pasamos a la realización de la glasa. Hay muchas maneras de hacerla, yo, en esta ocasión he utilizado polvo de merengue por no perder mucho tiempo, además quería probarlo, ya que es la primera vez que lo usaba. Entonces, cojemos el azúcar glas y la tamizamos y echaremos unas 4-5 gotas de agua y el polvo de merengue, batiremos con la batidora hasta que obtengamos una pasta parecida a la pasta de dientes.

 Para hacer el glaseado, necesitamos de dos tipos, el de delineación que es el que va por el borde de las galletas y hace de muro para que el otro tipo, el mas liquido, no se desparrame. Esto ya es un poco a ojo, echaremos un poquito mas de agua para hacerlo mas liquido y menos para que esté mas denso, mezclamos con los colorantes alimenticios que mas os guste. Una vez hecho, pondremos los mas densos en mangas pasteleras con boquilla del nº 3, osea muy pequeñita. y las mas liquidas las pondremos en biberones en venta en tiendas especializadas en productos de pastelería creativa.

 Y procedemos a la decoración de las galletas, primero las mas sencillas, las estrellitas con azúcar glas, eso es sencillo, ponemos un poco de azúcar glas en un colador y rociamos las galletas, yo les he dado un toque de brillantina comestible, pero eso es opcional.

 Luego los árboles, primero delineamos el borde de la galleta con la glasa densa y luego vertemos dentro la del biberón, luego colocaremos unos lacasitos a modo de bolitas de navidad.

 Las siguientes los corazones, procedemos igual que el árbol, bordeamos toda  la galleta con el delineador , pegamos unos corazoncitos pequeños y echamos azúcar glas por encima.

 Y por ultimo los muñecos, ahí, le podéis poner lo que queráis, unos pajarita, otros corbata, a otros botones con lacasitos, en fin, yo he hecho varios modelos para que los hagáis.

 Y si no os veis capaces de hacerlo con glasa real, no importa, porque dejando la galleta sin decorar quedan igual de bonitas y también buenísimas.

 Así que que no os eche para atras el tema de la glasa, de verdad, porque vale la pena hacerlas y gustarán tanto a grandes como a pequeños. Y como siempre, si teénsi dudas, enviarme vuestros correos a Lospostrescaserosdelola@gmail.com, a mi twitter o faccebook. Así que no me queda otra que desearos una Felices Navidades!!!

MERENGUES SUIZOS CON ALMENDRA CARAMELIZADA

 Como os decía en la receta anterior, he aprovechado las claras de huevo para realizar unos merengues suizos con almendra caramelizada.

Ni que decir tiene que, además de sencillos de hacer, son realmente exquisitos, y la almendra le da un toque crujiente que los hace aun si cabe, mas deliciosos.

Su historia  se remonta a 1600 inventado por el pastelero intaliano Gasparini, residente en Meiringen, un pueblo suizo, de ahí su nombre. Aunque existen otras historias.

 Pasamos a los ingredientes y elaboración, que como casi todas mis recetas, son muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES:

12 Claras de huevo
600 gr Azúcar
100 gr. Almendra caramelizada

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 90º, lo siguiente es poner en un cazo las claras de huevo junto con el azúcar, a fuego lento. E iremos removiendo con cuidado para que el azúcar no se queme. Lo dejaremos al fuego hasta que veamos que el azúcar está totalmente disuelto.

 Una vez preparado, lo pondremos en el bol de la batidora y con unas varillas eléctricas empezamos a montar. También podéis hacerlo con las varillas manuales pero os costará un poquito mas.

Una vez veamos el merengue brillante y espeso, incorporaremos las almendras caramelizadas y removeremos con cuidado para no bajar el merengue.

 Colocaremos en una manga pastelera y pondremos una boquilla de estrella. Rellenaremos las capsulas formando una especie de arbolito. Decoramos por encima con un poco mas de almendra y hornearemos durante 90 minutos a 90º. Dejaremos enfriar y listos para comer.

 Espero os haya gustado la receta, como veis, no es nada complicada y quedan realmente buenos con la almendra.

 Si teneis alguna duda, mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, twitter y facebook, están a vuestra disposición. Un saludo