GUIRLACHE CASERO

Otra receta típica navideña, y como todas, riquísima!!

Para aquellos que no sepan lo que es, se trata de un dulce hecho de almendra y caramelo solidificado, típico de España, especialmente, Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana.

Está asociado a los turrones, de origen árabe y medieval. Su nombre procede del francés "grillage" (tostado) y fué popularizado por los franceses en Aragón a partir del siglo XIX. Hasta la fecha de hoy, donde se consume practicamente en toda España.

Os dejo la video-receta de este delicioso guirlache con el paso a paso, para que veáis lo sencillo que es de hacer. También el enlace a mi canal de Youtube por si deseáis suscribiros gratuitamente desde aqui mismo.


VIDEO-RECETA GUIRLACHE ALMENDRAS
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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración, que, como en la mayoría de las recetas que publico es muy sencilla de hacer y absolutamente nada complicada.

INGREDIENTES:

250 Gr. Almendras tostadas
500 gr. Azúcar
1/2 Cucharadita de canela
Zumo de 1/2 limón
1 Cucharada de miel

ELABORACIÓN:

Primero colocamos el azúcar en un cazo junto con la canela, y revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.

Una vez se haya caramelizado echaremos las almendras con el zumo de limón y la cucharada de miel. Y removemos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Cuando se hayan mezclado bien, echamos sobre un papel de horno y ponemos otro encima.

 Con un rodillo de cocina, alisamos hasta que quede mas o menos a un cm. de grosor, y antes de que se enfrie totalmente, se van partiendo trozos del tamaño que desees.

Dejamos enfriar totalmente y listo para consumir. Con esta receta, es una manera de ahorrar en turrones, que por supuesto, no tendrán el mismo sabor que el que hagáis, mas luego la satisfacción de realizarlo vosotros mismos.

Espero os animéis a hacerlo porque os encantará y seguro que a vuestros invitados en estas fechas también.

TRONCO DE NAVIDAD

Me  encanta la Navidad, porque dispongo de mas tiempo para poder realizar muchos mas postres, y entre ellos no podía faltar el que mas adoro hacer, el Tronco de Navidad, aunque cuelgue la receta pasado el día de Navidad, no importa, porque es un postre que puedes hacer cualquier fecha de Navidad!!

Estoy convencida de que si lo hiciera una vez al mes en mi casa, mi familia no se cansaría de él!  El Tronco de Navidad, es un postre, que como dice su nombre, se sirve en Navidades en varios países europeos.

Es oriundo de Francia, y gozando de gran popularidad en éste y otros países de influencia francófona. Y como su nombre dice, se trata de un pastel en forma de tronco listo para quemar, bueno, en este caso, para consumir.

Y como la mayoria de los postres que publico, es muy sencillo de elaborar. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

4 Cucharadas de harina
4 Huevos
4 Cucharadas de azúcar
1/2 Cucharadita de levadura

Para el relleno:

1/2 l. Nata para montar
1 Cucharada de azúcar

Para la decoración:
Guindas y Figuritas de azúcar con motivo navideños

Para la Ganache:

300 gr Chocolate fundir (Yo he empleado un chocolate con leche, para suavizar el sabor)
200 cl de nata

ELABORACION:

Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 160º C. Seguidamente, separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas, incorporamos tres cucharadas de azúcar. Reservamos. Luego batimos las yemas con la cucharada de azúcar restante, hasta que aclaren y aumenten un poco de volumen. Cuando ya estén, mezclamos las claras y las yemas con cuidado, de abajo arriba, con el fin de no bajar el volumen de las claras. Una vez incorporadas, tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos todo con mucho cuidado.

Una vez mezclado todo, ponemos un papel de horno sobre una bandeja, y extenderemos sobre toda la bandeja de horno de forma que quede lo mas uniforme posible.

Metemos al horno durante 10 minutos. No debe hacerse mucho. Mientras montaremos la nata, y al igual que el merengue, cuando ya esté practicamente montada, incorporamos la cucharada de azúcar.

 Reservamos. Sacamos del horno el bizcocho, y dejamos enfriar un poco.

Para que el bizcocho sea mas moldeable, os aconsejo que sobre un paño de cocina humedo, pongáis el bizcocho y lo enrolleis  sobre sí mismo para que vaya cogiendo forma cilindrica.

Cuando esté totalmente frio, incorporamos la nata sobre el bizcocho, con cuidado que no llegue al final del bizcocho, porque se saldría todo. Lo vaís enrollando con mucho cuidado dejando la parte final hacia abajo, recortais los extremos si estos estuvieran feos. Reservamos.

Para hacer la ganache, echamos la nata en un cazo y ponemos a fuego lento hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento, lo vertemos sobre el chocolate troceado que habremos colocado sobre un bol. Mezclamos con unas varillas con cuidado hasta que veamos se haya mezclado la nata y el chocolate esté bien disuelto. Reservamos en el frigo para que se temple durante unos minutos. Pasado este tiempo, sacamos y vertemos sobre el brazo gitano hasta que lo haya cubierto por completo.

Con un tenedor podemos hacerle unos dibujos tipicos de los troncos, decoramos con las guindas, unas hojitas y los muñequitos de nieve. Y listo para consumir. Este es un postre que realmente quedaréis muy bien!

Yo os aseguro que, el mio, no duró hasta la noche. Si tenéis alguna duda, os dejo mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook y twitter. Feliz Navidad!!!

MAZAPAN Y EMPIÑONADOS CASEROS

Tengo que reconocer que esta es la primera vez que hago mazapán y empiñonados, y la verdad, me apetecía muchísimo, pero me daba un poco de miedo, al ser un postre bastante selecto y creía que complicado, pero, a mi no se me pone nada por medio, jajaja!!

Así que aquí me tenéis pasandoos la receta, que cuando la leáis, os daréis cuenta de que no tiene nada de complicado, al contrario.

En el caso del mazapán, si de pequeñ@ realizaste figuritas con plastilina, pues, esto será pan comido, os aseguro que quedaréis muy bien frente a vuestros comensales, y como todos sabéis, al ser un dulce típico navideño, mucho mas agradecido.

 Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

(Para unos 15 mazapanes y 15 empiñonados)

250 gr. Azúcar glas
250 gr. Almendra molida
2 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
200 gr Piñones
2 Claras de huevo

ELABORACIÓN:
 La masa del mazapán en la misma que la de los empiñonados, así que, haremos dos dulces por el precio de uno.

 Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. En un bol grande, mezclamos el azúcar glas con la almendra molida, el extracto de vainilla y una clara de huevo. Trabajamos la mezcla con la mano durante el tiempo necesario hasta obtener una masa uniforme y blanda, que será gracias a la grasa que aposta la almendra al atemperarse. Reservaremos la masa durante una hora en la nevera. Pasado este tiempo, partiremos la masa en dos porciones iguales. Cogemos una de las dos partes y dividiremos en porciones, dando la la forma que mas os guste.

Yo en este caso, he hecho, peces, panes, rollos, lunas etc. Una vez hecho, colocamos sobre una bandeja de encima del papel de horno y, con un pincel, pintaremos con el resto de la yema y huevos que habremos batido, meteremos al horno durante unos cinco-siete minutos, cuando veamos que por encima hayan cogido un color algo tostado. Sacaremos del horno y dejamos enfriar. Ahora cogemos la segunda porción de masa y formamos bolitas redondas.

 En un bol echamos los piñones y en otro las dos claras de huevo batidas.

Cogemos las bolas e iremos echando en el bol de las claras, que se vayan empapando bien con ellas. Después pasamos las bolas al bol de los piñones y rebozamos la bolita con ellos, luego colocamos en unas cápsulas pequeñas de papel.

Una vez tengamos todas, con el pincel, pintamos la parte de arriba de los empiñonados y metemos al horno, y los mismo que el mazapán, horneamos durante 5-7 minutos o hasta que veamos que están doraditos por encima.

 Dejamos enfriar y listos para consumir, que perfectamente podría ser, después de una comida, durante un café o a cualquier hora como es en mi caso!!!

Podéis comprobar que, es una receta muy sencilla de elaborar y que a la hora de comer, seguro gustará mucho. Así que espero enviéis vuestras fotos de esta receta y me contéis vuestras experiencias. Os deseo una Feliz Navidad!! Saludos