CUPCAKES DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

Hoy es el día perfecto para hacer unos cupcakes, ya que es uno de esos días lluviosos y frios, un día en que lo único que te apetece es quedarte en casa, mientras ves una buena película y comerte un cupcake, en este caso, los haremos de vainilla y frambuesas naturales.

 Lo que siempre os digo, tenemos que aprovechar la fruta de temporada para realizar unos buenos postres, y en este caso lo haremos con unas riquísimas frambuesas que combinan a la perfección con la buttercream de vainilla.

Y así aprovecharemos para que nuestros hij@s coman su dosis de fruta diaria. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla
3 Huevos
200 gr. Harina
220 gr. Azúcar
1 1/2 cucharadita Levadura
120 ml. Leche semidesnatada
1 cucharadita Extracto vainilla
200 gr. Frambuesas

Para decorar:

250 gr. Mantequilla
325 gr. Azúcar glas
1 cucharadita Extracto vainilla
2-3 cucharadas Leche semidesnatada

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. y preparamos la bandeja para los cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y aclaren un poco. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad minima hasta que se mezcle. A continuación vertemos la leche con el extracto y volvemos a batir. Agregamos el resto de la harina y volvemos a batir a velocidad baja, hasta que la mezcla sea homogénea.

En las cápsulas de papel, echamos tres o cuatro frambuesas, dependerá del tamaño de las mismas. Es preferible dejes las mas grandes para decorar. Despues de colocar las frambuesas en las cápsulas verter la mezcla anterior, llenando las 3/4 partes de la cápsula. Horneamos durante 22-25 minutos.
Mientras tanto prepararemos la buttercream de vainilla.

Para ello, tamizaremos el azúcar y lo colocamos junto con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, el extracto de vainilla  y la leche. Batiremos todo ello duranto unos cuantos minutos, mas o menos 6-8 minutos, veremos que la crema se volvera casi blanca y su textura será muy cremosa. La pondremos en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta. Reservamos. Cuando estén los cupcakes, colocamos sobre una rejilla hasta que veamos que estén totalmente frios. Decoraremos con la crema de mantequilla y como decoración, colocaremos una frambuesa. Ya están totalmente listos para ser probados.

 Este tipo de cupcakes, son ideales para tomarlos a la hora del caré, desayuno o incluso en la merienda. Salen realmente buenísimos, así que os animos a tod@s a que los hagáis, ya que son sumamente sencillos de preparar.

Si tenéis duda alguna, mi correo electrónico es lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter, en cualquiera de los tres sitios estoy disponible para ayudaros en vuestras dudas. Feliz fin de semana y que os aproveche!!!

HOJALDRE DE FRESAS Y CREMA PASTELERA

No hay mejor postre que el que se realiza con fruta de temporada, y ahora es el tiempo de la fresa, una fruta que me encanta trabajar en mis postres.

 Así que esta vez le ha tocado a ella como principal protagonista. Tambien es verdad que la fresa, es buenisima incluso comiendola sin ningún ingrediente mas, pero si, además la acompañamos de un buen hojaldre y una buena crema pastelera, creo que, no se puede pedir mas.

Y como os digo siempre, es una manera de que nuestros hijos, si, esos que son tan malos comedores, puedan comer su ración diaria de fruta. No me digáis que cuando pasáis por una pastelería y véis en el escaparate la clásica tartaleta de hojaldre rellena de crema pastelera y sus fresitas, no os apetecería saber hacerla!! Pues ahora es el momento de prepararla, ya que es muy sencilla de hacer, y creerme, quedará mucho mas buena y natural que las que puedan en las pastelerías.

 Así que, paso a detallaros los ingredientes y elaboración, espero la disfrutéis!!!


INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:
500 ml. Leche
125 gr. Azúcar
3 Yemas de huevo
30 gr. de Maizena
30 gr. Harina
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el brillo:

250 ml. Agua
2 Cucharadas colmadas de azúcar
1 Sobre de gelatina neutra

Para el Hojaldre:

1 Plancha de Hojaldre de los que venden ya preparados
250 gr. Fresas
1 Huevo

ELABORACÓN:

Empezamos como siempre, precalentando el horno a 180º C.  Lo primero que haremos es extender la plancha de hojaldre, no hará falta ponerla en un molde, si la masa es cuadrada o rectangular o redonda, bastará con levantar como un centímetro y presionaremos bien para que esta quede bien pegada, como está en la foto. Batiremos el huevo, y pincelamos, solo la parte del borde, la parte que hemos doblado.

El resto de la masa, es decir, lo del centro, pincharemos con un tenedor para evitar que esta parte suba cuando la metamos en el horno. Será lo siguiente que hagamos, y durante unos 25 min. a 180º. Mientras tanto, preparamos la crema pastelera.

Para ello, pondremos 450 ml. de la leche en un cazo a calentar pero con cuidado que no se pegue, mientras, batimos las tres yemas con el azúcar, hasta que esta mezcla quede blanquecina,

incorporamos las dos harinas y la leche, y batimos de nuevo,

 cuando la leche haya calentado, vert

emos un poco en el bol de la mezcla, removemos hasta que veamos que está bien incorporado, y luego vertemos toda la mezcla en el cazo de nuevo, y removeremos  hasta que veamos que va espesando poco a poco, reservamos hasta que enfrie pero a temperatura ambiente. En otro cazo, echamos 125 ml de agua hasta que empiece a hervir. Por otro lado, cogemos los otros 125 ml de agua y lo mezclamos con el azúcar y el sobre de gelatina neutra. Cuando hierva el agua, echamos el contenido con la mezcla anterior y removemos, reservamos hasta que enfrie totalmente.
Cuando el hojaldre ya esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Veremos que el borde ha subido y lo demás se ha mantenido liso.

 Es entonces el momento de cubrir la masa con la crema pastelera, y.....no escatiméis en echar, cuanta mas crema tenga, mas buena estará!!

 Cuando ya lo hayamos hecho, cortamos las fresas por la mitad, después de haberlas lavado, claro. Y vamos colocandolas, eso ya, al gusto de cada uno, yo como decoración y para que no se viera tanto hueco he puesto unos arándanos fresco. Pero eso es opcional.

 Y cuando ya estén colocadas, pincelamos toda la tarta con la gelatina, para que de ese brillo tan especial que le da a este tipo de tartas, que además de hacerlas bonitas, las protege de la oxidación. Y lista para comer!!

 Os recomiendo que, si la masa no es muy grande, preparéis dos tartas, porque, os garantizo que, con una haréis corto!!

 Como siempre os digo, si tenéis duda, por favor, enviarmelas a mi correo, facebook o twitter!! Feliz fin de semana!!!

TARTA DE CUMPLE DE AITOR "CHOCOLATE, NATA Y FRAMBUESAS"

No hay nada mas satisfactorio para una mamá, que tu hijo te diga " Mami, quiero esa tarta tan especial que me haces, si, esa que te sale tan bien, porque se que le pones muchisimo cariño, esa que haces a tu peque, a tu niño, a tu hijo preferido"  y claro, se te queda una cada de embobada cuando lo dice que, eres capaz de hacerle lo imposible por satisfacerle.

 Así que, deprisa y corriendo, cuando sales de trabajar el sábado por la mañana, vas al super, rezando, por favor, haya frambuesas, la fruta preferida (clavadito a mi) de mi pequeño. Y siiiiiii, las hay, respiras aliviada, sabiendo que el domingo le vas a preparar su tarta preferida. Bueno, ya sabéis uno de los ingredientes, que junto al bizcocho de chocolate y la nata, son los componentes de la tarta de cumple de Aitor. Bueno en realidad es una de ellas, ya que, digamos, que esta es un pequeño aperitivo, de la que me ha pedido para  cuando se celebre el cumple con la familia, nada mas y nada menos, que el escudo del equipo de futbol en el que juega!! Uffff. Pero bueno, esa será otro día. Centrémonos en esta.

 Como ya he dicho es una tarta de bizcocho de chocolate rellena de nata y frambuesas. La verdad es que es muy sencilla de hacer, y os animo a tod@s a hacerla, porque sale realmente buena, y con la particularidad de que podéis cambiar la fruta por cualquier otra que os guste, ya sea kiwi, fresas, plata etc. Historia sobre esta tarta no hay, ya que es un invento mio, así que paso directamente a los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Para tres moldes de 18 cm.:
120 ml. Aceite oliva suave
200 gr. Azucar moreno
175 gr. Azúcar normal
225 gr. Harina
50 gr. Cacao tipo Valor
2 Cucharaditas de levadura
1 Cucharadita bicarbonato
1/4 Cucharadita de sal
3 Huevos
225 ml. Leche
1 Cucharadita de extracto vainilla
225 ml. Agua hirviendo

Para relleno y decoración:
600 ml. Nata para montar
50 gr. azúcar glas
250 gr. Frambuesas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 80º C., y engrasamos los moldes con un poco de mantequilla. En un bol echamos la harina, cacao, levadura, y bicarbonato y tamizamos todo junto, reservamos.

En un bol, batimos el aceite y huevos, hasta que esté todo bien integrado.

Seguidamente incorporamos la harina, con el bicarbonato, levadura y cacao, y seguimos batiendo lentamente. Cuando esté todo bien ligado, incorporamos la leche y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo, y seguidamente incorporamos el agua hirviendo. La masa quedará bastante líquida, nos os preocupéis, ha de quedar así.

Una vez mezclado todo, repartimos la masa en los tres moldes a partes iguales y  metemos en el horno durante 30 min. o hasta que veáis que los bordes del bizcocho se separen del molde.

 Dejaremos que se enfrien bien en el molde, ya que este tipo de bizcocho es muy frágil. Mientras dejamos enfriar, montamos la nata con con el azúcar glas.

 Y procederemos a montar los bizcochos. Para ello, metemos la nata en una manga pastelera para poder manejarla mejor.

Pondremos el primer bizcocho en el plato y cubriremos con la nata todo lo que es el bizcocho. Después colocaremos unas cuantas frambuesas. Colocaremos el segundo bizcocho encima con mucho cuidado e igualando los bordes, y procedemos a hacer lo mismo que en el primero.

 Por ultimo colocamos el tercer bizcocho y haremos rosetas con la nata, para ello debéis colocar una boquilla de estrella abierta. Después colocaremos las frambuesas al gusto del consumidor.

Y ya estará lista para consumir. La verdad es que este tipo de bizcocho, no hace falta ni siquiera almibar, ya que salen sumamente tiernos.Creo que no tendréis ningun problema para realizar esta tarta, ya que es muy sencilla.

Pero como os digo siempre, si tenéis alguna duda, os las resolveré encantada!! Y mandarme fotos, que me encanta recibirlas!!! Que tengáis un feliz domingo!! Yo aqui me quedo con mi trozo de tarta que me he reservado!!