MUFFINS DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Que mejor que pasar la mañana del domingo que preparando para tu hijo lo que mas le gusta!! En mi caso, no hay nada mejor que eso.

Así que hoy he aprovechado para  preparar a mi peque unos muffins de frambuesas y chocolate blanco. Ya sabéis mi afición por incorporar la fruta en los postres!! Y mientras tenga frambuesas, las meteré en todos los que pueda.

Aunque este es un postre que podéis hacer, con o sin fruta y si es con ella, le va bien cualquiera de ellas, desde plátano a manzana, pasado por fresas, etc. Como os he explicado en otras ocasiones, el muffin es un producto conocido mundialmente, y en España, es parecido a la típica magdalena, pero menos dulce y elaborada con infinidad de ingredientes.

 Consumido principalmente en la merienda o en el desayuno. Paso a detallaros ingredientes y elaboración, que como muchísimos de los postres que elaboro,es muy sencillos de hacer, y salen realmente buenos.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)
180 gr. Azúcar moreno
2 Huevos
325 gr. Harina
1 Cucharadita levadura
1 Cucharadita bicarbonato
1 Cucharadita extracto vainilla
1 Pizca de sal
180 ml. leche
1 Cucharadita zumo de limón
150 gr. Chocolate blanco
150 gr. Frambuesas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Mezclamos la cucharadita de limón con la leche, para que haga su proceso de cortarla y así proporcionar una buttermilk casera, reservamos.

Empezaremos mezclando en el bol de la batidora, la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que estén integrados. Seguidamente, echamos los dos huevos, el extracto de vainilla y la leche, mezclaremos todo muy bien. Mientras, tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Una vez tamizado incoirporamos a la mezcla anterior y batiremos con mucho cuidado hasta que esté toda la harina integrada.

 Por ultimo echaremos el chocolate blanco troceado y las frambuesas, mezclando con mucho cuidado para no romperlas.

Preparamos la bandeja con las cápsulas apropiadas para muffins y llenaremos éstas solo las tres cuartas partes de las mismas. Meteremos al horno durante 25 minutos.

 Una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos en la bandeja durante 5 minutos, pasado este tiempo pasaremos a una rejilla para que enfrie totalmente.

Y ya están listas para comer. Os garantiza que, viendo una pelicula esta tarde, caerán un par de ellos. Feliz tarde!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

Hoy es el día perfecto para hacer unos cupcakes, ya que es uno de esos días lluviosos y frios, un día en que lo único que te apetece es quedarte en casa, mientras ves una buena película y comerte un cupcake, en este caso, los haremos de vainilla y frambuesas naturales.

 Lo que siempre os digo, tenemos que aprovechar la fruta de temporada para realizar unos buenos postres, y en este caso lo haremos con unas riquísimas frambuesas que combinan a la perfección con la buttercream de vainilla.

Y así aprovecharemos para que nuestros hij@s coman su dosis de fruta diaria. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla
3 Huevos
200 gr. Harina
220 gr. Azúcar
1 1/2 cucharadita Levadura
120 ml. Leche semidesnatada
1 cucharadita Extracto vainilla
200 gr. Frambuesas

Para decorar:

250 gr. Mantequilla
325 gr. Azúcar glas
1 cucharadita Extracto vainilla
2-3 cucharadas Leche semidesnatada

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. y preparamos la bandeja para los cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y aclaren un poco. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad minima hasta que se mezcle. A continuación vertemos la leche con el extracto y volvemos a batir. Agregamos el resto de la harina y volvemos a batir a velocidad baja, hasta que la mezcla sea homogénea.

En las cápsulas de papel, echamos tres o cuatro frambuesas, dependerá del tamaño de las mismas. Es preferible dejes las mas grandes para decorar. Despues de colocar las frambuesas en las cápsulas verter la mezcla anterior, llenando las 3/4 partes de la cápsula. Horneamos durante 22-25 minutos.
Mientras tanto prepararemos la buttercream de vainilla.

Para ello, tamizaremos el azúcar y lo colocamos junto con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, el extracto de vainilla  y la leche. Batiremos todo ello duranto unos cuantos minutos, mas o menos 6-8 minutos, veremos que la crema se volvera casi blanca y su textura será muy cremosa. La pondremos en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta. Reservamos. Cuando estén los cupcakes, colocamos sobre una rejilla hasta que veamos que estén totalmente frios. Decoraremos con la crema de mantequilla y como decoración, colocaremos una frambuesa. Ya están totalmente listos para ser probados.

 Este tipo de cupcakes, son ideales para tomarlos a la hora del caré, desayuno o incluso en la merienda. Salen realmente buenísimos, así que os animos a tod@s a que los hagáis, ya que son sumamente sencillos de preparar.

Si tenéis duda alguna, mi correo electrónico es lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter, en cualquiera de los tres sitios estoy disponible para ayudaros en vuestras dudas. Feliz fin de semana y que os aproveche!!!

HOJALDRE DE FRESAS Y CREMA PASTELERA

No hay mejor postre que el que se realiza con fruta de temporada, y ahora es el tiempo de la fresa, una fruta que me encanta trabajar en mis postres.

 Así que esta vez le ha tocado a ella como principal protagonista. Tambien es verdad que la fresa, es buenisima incluso comiendola sin ningún ingrediente mas, pero si, además la acompañamos de un buen hojaldre y una buena crema pastelera, creo que, no se puede pedir mas.

Y como os digo siempre, es una manera de que nuestros hijos, si, esos que son tan malos comedores, puedan comer su ración diaria de fruta. No me digáis que cuando pasáis por una pastelería y véis en el escaparate la clásica tartaleta de hojaldre rellena de crema pastelera y sus fresitas, no os apetecería saber hacerla!! Pues ahora es el momento de prepararla, ya que es muy sencilla de hacer, y creerme, quedará mucho mas buena y natural que las que puedan en las pastelerías.

 Así que, paso a detallaros los ingredientes y elaboración, espero la disfrutéis!!!


INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:
500 ml. Leche
125 gr. Azúcar
3 Yemas de huevo
30 gr. de Maizena
30 gr. Harina
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el brillo:

250 ml. Agua
2 Cucharadas colmadas de azúcar
1 Sobre de gelatina neutra

Para el Hojaldre:

1 Plancha de Hojaldre de los que venden ya preparados
250 gr. Fresas
1 Huevo

ELABORACÓN:

Empezamos como siempre, precalentando el horno a 180º C.  Lo primero que haremos es extender la plancha de hojaldre, no hará falta ponerla en un molde, si la masa es cuadrada o rectangular o redonda, bastará con levantar como un centímetro y presionaremos bien para que esta quede bien pegada, como está en la foto. Batiremos el huevo, y pincelamos, solo la parte del borde, la parte que hemos doblado.

El resto de la masa, es decir, lo del centro, pincharemos con un tenedor para evitar que esta parte suba cuando la metamos en el horno. Será lo siguiente que hagamos, y durante unos 25 min. a 180º. Mientras tanto, preparamos la crema pastelera.

Para ello, pondremos 450 ml. de la leche en un cazo a calentar pero con cuidado que no se pegue, mientras, batimos las tres yemas con el azúcar, hasta que esta mezcla quede blanquecina,

incorporamos las dos harinas y la leche, y batimos de nuevo,

 cuando la leche haya calentado, vert

emos un poco en el bol de la mezcla, removemos hasta que veamos que está bien incorporado, y luego vertemos toda la mezcla en el cazo de nuevo, y removeremos  hasta que veamos que va espesando poco a poco, reservamos hasta que enfrie pero a temperatura ambiente. En otro cazo, echamos 125 ml de agua hasta que empiece a hervir. Por otro lado, cogemos los otros 125 ml de agua y lo mezclamos con el azúcar y el sobre de gelatina neutra. Cuando hierva el agua, echamos el contenido con la mezcla anterior y removemos, reservamos hasta que enfrie totalmente.
Cuando el hojaldre ya esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Veremos que el borde ha subido y lo demás se ha mantenido liso.

 Es entonces el momento de cubrir la masa con la crema pastelera, y.....no escatiméis en echar, cuanta mas crema tenga, mas buena estará!!

 Cuando ya lo hayamos hecho, cortamos las fresas por la mitad, después de haberlas lavado, claro. Y vamos colocandolas, eso ya, al gusto de cada uno, yo como decoración y para que no se viera tanto hueco he puesto unos arándanos fresco. Pero eso es opcional.

 Y cuando ya estén colocadas, pincelamos toda la tarta con la gelatina, para que de ese brillo tan especial que le da a este tipo de tartas, que además de hacerlas bonitas, las protege de la oxidación. Y lista para comer!!

 Os recomiendo que, si la masa no es muy grande, preparéis dos tartas, porque, os garantizo que, con una haréis corto!!

 Como siempre os digo, si tenéis duda, por favor, enviarmelas a mi correo, facebook o twitter!! Feliz fin de semana!!!