BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Los buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, mantequilla y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados).

Los buñuelos de viento pueden ser rellenos dulces de crema, chocolate, chantilly, etcétera. Son un postre que aparece en las pastelerias a comienzos de noviembre hasta Semana Santa, ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de Todos Santos y Semana Santa.

Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de su elaboración mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.

En este caso, he decidido rellenarlos de crema pastelera, paso a detallaros los ingredientes tanto de los buñuelos como de la crema pastelera, y su elaboración.

INGREDIENTES:

PARA LOS BUÑUELOS:

150 grs. de harina de trigo

2-3 huevos enteros

75 grs. de mantequilla

150 ml. de agua

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de extracto de vainilla

2 Cucharadas de azúcar y 1 Cucharadita de canela para decorar

PARA LA CREMA PASTELERA:

150 grs. de leche

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina tipo Maizena

3 Yemas de huevo

1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar preparamos la crema pastelera, así va enfriando mientras hacemos los buñelos. Hoy la prepararemos de un modo rápido y sencillo.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos con la batidora. Ponemos a fuego medio y revolvemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Para los buñuelos, ponemos el agua, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.

Cuando el agua empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y revolvemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.

Obtendremos una masa brillante y algo más cremosa.

Ahora simplemente ponemos una sarten honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio.

Ojo con la temperatura; si está el aceite muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. Vigilad este punto.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. Los pasamos por azúcar y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.

Pasado ese tiempo, los abrimos con un cuchillo o unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.

Y ya tenemos una rica receta para  poder sorprender a tus amigos o familiares en estos días tan señalados!! Feliz Semana Santa

TARTA ESPECIAL DIA DEL PADRE

En este caso hemos preparado una tarta para el papá de mis hijos, es una tarta especial porque la ha preparado mi hija María, así que tiene doble mérito.

Quería que fuera una sorpresa especial para él, y en verdad lo ha sido. Está hecha con un bizcocho con sabor a vainilla, y rellena de mermelada de albaricoque y nata, para contrarrestar el sabor dulzón de la buttercream, y como podéis observar, tiene forma de camisa.

Os puedo decir que a su papá le encantó, bueno y a los demás también.

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración de la misma.
INGREDIENTES:
PARA EL  BIZCOCHO:
400 grs. Harina
400 grs. Azúcar
400 ml. Aceite oliva suave
8 huevos
4 cucharaditas de levadura
2 Cucharaditas de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO:
300 grs. Mantequilla temperatura ambiente
300 grs. Azúcar glass
2 Cucharadas leche semidesnatada
1 Cucharadita de extracto de vainilla
200 ml. Nata para montar
4 Cucharadas de mermelada (al gusto)
Colorante azul

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Mientras tanto  en un bol, echamos el aceite con el azúcar y batiremos hasta que esté bien mezclado, luego echaremos los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando. Una vez mezclados todos los huevos, incorporamos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura. Mezclaremos todos los ingredientes, por ultimo incorporamos el extracto de vainilla. Removemos de nuevo.
Cuando ya esté todo bien mezclado, echamos la masa en una molde apto para horno. Horneramos durante 45 minutos mas o menos a 180º C. o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Mientras tanto prepararemos la buttercream. Para ello, pondremos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que estén bien integrados, mas o menos 10 minutos, el azúcar, previamente habremos tamizado el azúcar. Cuando haya pasado ese tiempo, echaremos la vainilla y el colorante , mas o menos una puntita de una cucharita de café. Cuando haya adquirido el color que deseais, reservaremos.

Por otro lado habremos preparado un almibar con 100 gr. de azúcar y 100 ml. de agua y una cucharadira de extracto de vainilla.
Tambien montaremos la nata y reservamos en la nevera.
Cuando ya tengamos el bizcocho, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Una vez  que esté frio abriremos por la mitad y lo empaparemos con el almibar. En una de las dos mitades, echamos una capa de mermelada y encima la nata y cubriremos con la otra mitad.

Después cogeremos y cubriremos con una cama recogemigas de buttercream (capa fina) para evitar que luego haya migas  del bizcocho. Metemos en la nevera durante media hora.

Pasado este tiempo, cogeremos y pondremos otra capa de  buttercream, pero en esta ocasion será mas gruesa, y daremos forma igualada. Por ultimo colocaremos el cuello de la camisa y la corbata que habremos preparado previamente con fondant, y ya la tendremos lista para comer.

La verdad es que es un buen regalo para todos los papis. Espero os haya gustado la receta y la pongáis en práctica en breve.

Aprovecho para felicitar a todos los papis del mundo!!!

CINCO (HOJALDRE DE NATA)

Que os puedo decir de este postre!! Que me siento muy orgullosa de que de alguna manera, esté ligado a mi ciudad natal Zaragoza. Es un postre muy sencillo de hacer, pero no por eso, deja de ser un manjar para aquellos que lo prueban!!

Como he dicho es un postre de hojaldre, que tiene forma del número cinco, relleno de nata, muy típico de Zaragoza, y que se come. evidentemente el cinco de marzo, en honor a la Cincomarzada.

Historia:
La cincomarzada fue un fallido ataque carlista a Zaragoza que tuvo lugar el 5 de marzo de 1838 y que pretendió ser una toma fácil de la ciudad debido al escaso número de tropas que la guarnecían. Hoy se celebra cada año como fiesta popular en Zaragoza, conmemorando el heroico comportamiento de los zaragozanos durante esta batalla de la Primera Guerra Carlista, en un parque con comida y bebida traída por los propios ciudadanos y amenizada con música y juegos. Durante muchos años se celebró en el Parque del Tio Jorge y durante unos años por distintos parques de la ciudad como por ejemplo El parque Oriente, en el año 2014 volvió a su emplazamiento original de dicho parque.

Dicho esto, pasamos a los ingrediente y elaboración!!
INGREDIENTES:
1 Plancha de Hojaldre de 250 grs.
200 ml. Nata para montar
1 Huevo
50 grs. Almendra picada
Azúcar glas para decorar
1 Plantilla Num. 5 (Lo podéis sacar de internet)

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 ºC. Mientras tanto, cogeremos la plancha de hojaldre y extenderemos sobre la mesa de trabajo. Colocamos la plantilla (a no ser que tengas buen pulso y buen ojo y lo puedas hacer tu sin necesidad de plantilla) sobre la masa de hojaldre y sacaremos dos cincos.

La plantilla, será un tamaño que ocupe una hoja de folio DinA4. Cuando ya los tengamos recortados, colocamos sobre una bandeja de horno, pero sobre un papel  propio para éste, así evitaremos que se pegue. Con el resto del hojaldre, y para aprovecharlo, os enseñaré a hacer unas mini palmeritas que quedarán riquísimas.
Luego tenemos dos opciones, si quieres una base de hojaldre voluminosa, evita el pinchar con un tenedor los cinco.

Si lo quieres mas bien plano, tendrás que pinchar las bases con un tenedor. Una vez hecho eso, batiremos el huevo y pincelamos los hojaldres, echaremos azúcar lustre por encima, y en uno de los cinco, pondremos la almendra picada. Levaremos al horno, mas o menos durante 12 minutos, aunque eso lo iréis viendo vosotros, cuando se dore, deberéis de retirar.

Pasado ese tiempo, retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla enfriadora hasta su total enfriamiento.
Mientras tanto, lo que haremos será montar la nata, yo suelo echarle un estabilizante (cremos tártaro) para que ésta quede mas firme y no se hunda al poner la capa de hojaldre sobre ella.

Una vez montada, colocaremos sobre una manga pastelera donde previamente habremos colocado una boquilla, en este caso yo la he puesto de estrella, ya que hace un bonito dibujo.
Procedemos a  echar la nata sobre unas de las bases, no os importe poner doble capa de nata, cuanto mas gordito quede mas nata comeréis!! Una vez rellenado, colocamos la segunda base de hojaldre encima y espolvoreamos con azúcar glas. Y listo para comer!!!

Ahora procedemos a hacer las mini palmeritas, de esa manera no tiramos nada de hojaldre. Cogemos la masa y formamos un tubo que después estiramos con un rodillo hasta que formemos un rectángulo mas o menos de unos 25x15 cm.

Una vez obtenido, cogemos uno de los lados largos y enroscamos sobre si mismo hasta llegar a la mitad del hojaldre, y haremos lo mismo con el otro lado. Despuès cortamos en trozos de un cm. Les daremos un poco de forma, echaremos un poco de azúcar lustre por encima y colocamos en la bandeja y hornearemos mas o menos unos 6-7 minutos, hasta que veais que están doraditas. Y de esa manera tendréis unas mini palmeritas deliciosas!!

Espero os haya gustado las dos recetas y os dispongáis a realizarlas. No olvidéis que  cualquier duda que téngáis podéis consultarme a través de mis correos eléctrónicos, vía facebook o twitter.
Saludos y Feliz Cincomarzada!! Por cierto, que ese día tenemos fiesta en Zaragoza!!! Yupiiiiiii!!