COOKIES RELLENAS DE NOCILLA

Siempre relacionamos las tardes frías y lluviosas con la elaboración de galletas, sean las que sean, pero no necesariamente tiene que ser así, mirarme a mi, aqui me tenéis, preparando cookies con 30 grados de temperatura, porque a quien no le apetece una buena galleta, que ademas está hecha por tí misma?

En este caso, he hecho unas cookies con chips de chocolate y para rizar mas el rizo, las he rellenado de nocilla, alquien da mas??? Os dejo los ingredientes y elaboración de estas impresionantes galletas.

INGREDIENTES:

Para unas 12 cookies aproximadamente.

200gr de harina para repostería.

50g de azúcar blanquilla.
50gr de azúcar moreno

80gr de mantequilla.

5g de levadura en polvo.

1 huevo

150gr de chips de chocolate.

Una pizca de sal.
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Un bote de nocilla para rellenarlas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados C.
Sobre un papel de horno  colocaremos 12 bolitas de nocilla con una cuchara sopera, las redondearemos lo mejor posible, y colocamos
en el congelador durante media hora.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Unimos ambas mezclas con la ayuda de una espátula.

Es conveniente refrigerar la masa al menos media hora.


Una vez halla pasado la media hora, sacamos las bolas del congelador .
 Cogemos un pellizco de masa entre 30 y 35 gramos le damos forma de bola y la aplastamos, ponemos dentro la cucharadita de Nocilla y cerramos la masa, cogiendo los extremos y llevándolos hacia el centro formamos una bola. Ponemos unos cuantos chips de chocolate encima.Las colocamos sobre una bandeja de horno.

Hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que se empiecen a dorar.

                               

Ya las tenemos listas para comer.

Como veis es una receta muy sencilla de hacer, espero os animéis a hacerla.

CUPCAKES DE MANZANA CARAMELIZADA

Este fin de semana fue muy muy dulce, preparamos unos cupcakes y minicupcakes de Manzana, rellenos de puré de manzana, con Buttercream de caramelo, y glaseados con salsa de caramelo, un verdadero vicio, pero, algun capricho nos podremos permitir, no??

La verdad es que parece mas complicado de lo que realmente es.
Pasamos a la receta???


Os comento que, al ser un encargo, realicé un poquito mas de masa para realizar, ademas de los cupcakes, unos mini cupcakes, que quedan realmente monos.

INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:

• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 150 ml de mantequilla
• 120 gr. puré de manzana
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO DE CARAMELO:

• 200 gramos de azúcar blanco
• 150 gramos de mantequilla
• 220 ml de nata líquida a temperatura ambiente

PARA LA BUTTERCREAM DE CARAMELO:
       300 Gr. Mantequilla temperatura ambiente
       300 Gr. Azúcar Glas
       2 Cucharadas de relleno de caramelo

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate el aceite de oliva con el azúcar.
3. Agrega los huevos uno a uno.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, mezcla con movimientos envolventes.
5. Agrega la leche, y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Añadimos el puré de manzana, y mezcla de nuevo.
7. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea 20 minutos a 180ºC.
8. Pincha con un palillo, si esta seco, saca del horno, deja enfriar 5 minutos, y luego pasa las cápsulas a una rejilla y dejar que enfríen del todo.
9. Calienta la mantequilla con el azúcar, sin parar de remover.
10. Cuando empiece a burbujear añade la nata y sigue removiendo hasta que burbujee de nuevo, y tenga el color del toffe.
11. Coloca la mezcla en el bol de la batidora, empieza a batir a velocidad baja, y ve añadiendo poco a poco el azúcar glass.
12. Sube la velocidad y bate  5 más.
13. Cuando este listo, deja enfriar a temperatura ambiente.
14. Calienta al baño María, las claras con el azúcar, hasta que se haya disuelto completamente.
15. Pasalas al bol de la batidora, y monta las claras a punto de nieve.
16. Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate, hasta que este totalmente integrada.De esa manera tendremos preparada la buttercream de caramelo, ya solo queda montar los cupcakes y los mini cupcakes (En este caso hice también mini cupcakes)

Espero os animéis a hacerla, porque salen realmente buenos, te recuerdan a las manzanas caramelizadas.

Si tenéis duda a la hora de hacerlos, os ponéis en contacto conmigo y gustosa os resolveré cualquier duda. Feliz día

ANGEL FOOD CAKE DE FRUTOS ROJOS

Esta semana he querido mostraros como hacer un Angel Food Cake o pastel de ángel. Es un bizcocho muy ligero que no contiene grasas. Se puede decorar con la fruta que más os guste. Pero con los frutos del bosque tiene un encanto especial. Aparte del bonito colorido, las frutas ácidas contrastan con el sabor dulce del bizcocho aportando un equilibrio de sabores muy rico.

Para hacer el pastel de ángel, hay que hacer merengue francés con las claras y el azúcar. Para que el merengue tenga consistencia, le añado el cremor tártaro. Una vez hecho el merengue, se le añade la harina y el sabor a naranja en polvo. Y con una espátula, se integra haciendo movimientos envolventes.

Es importante utilizar un molde especial sin engrasar. Así, las claras podrán trepar por el molde y esponjarse de manera adecuada. Después de hornearlo, se deja reposar boca abajo para que las claras no se bajen. Para desmoldarlo con facilidad, utilizaremos un cuchillo para separarlo del molde. Una vez hecho esto, solo nos queda verter el glaseado por encima, y decorar con la ralladura de naranja y la fruta.

Espero que probéis esta receta de angel food cake, os va a sorprender su esponjosidad y ligereza. Es una delicia que cuando te la llevas a la boca, comprendes perfectamente porqué le llaman pastel de ángel.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 310 g de claras de huevo
• 100 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cdta. de cremor tártaro
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 50 g de azúcar glas
• 90 g de leche

Para la decoración:

• Frutos del bosque (frambuesas, arándanos, moras y fresas) Pueden ser congeladas

Elaboración:

• Empezamos poniendo las claras en la batidora, una cucharita de cremor tártaro y la pizca de sal. Batimos primero a velocidad baja hasta que las claras espumen y agregamos en azúcar, subimos la velocidad y montamos hasta conseguir un merengue firme.

• Añadimos elextracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que se reparta bien por todo el merengue.
• Con ayuda de un colador tamizamos la harina. Ayudándonos de una espátula, y con movimientos envolventes, mezclamos todo.
• Repartimos la masa por todo el molde de Angel Food Cake, sin engrasar.

• Horneamos con el horno precalentado a 165ºC durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposare en el molde boca abajo durante una hora.

• Desmoldamos con cuidado y dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla, mientras hacemos el glaseado.
• Para hacer el glaseado tamizamos sobre un cuenco el azúcar glas. Agregamos la leche y mezclamos con unas varillas de mano. Cuando todo esté bien integrado añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
• Decoramos el angel food cake con nuestro glaseado y las frutas rojas. Opcionalmente podemos pincelar las frutas rojas con un poco de almíbar, de esta manera le da un brillo especial, o simplemente espolvoreamos con azúcar glas.

•  Y ya tenemos nuestro Angel Food Cake listo para comer, os garantizo que os durará muy poco en la mesa!!
  

• Animaros a hacerlo porque está realmente bueno y muy sencillo de hacer.