BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN

Hola a todos, en esta ocasión vamos a preparar un delicioso, jugoso y aromático bizcocho de limón y coco.

Como os he comentado, estos dos sabores, combinan a la perfección y no deja indiferente a nadie, esta tan rico que cuando comes un trozo estás pensando en coger otro enseguida, súper esponjoso y tan jugoso que es una verdadera tentación.

Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos de tamaño grande
• 150 g Harina de trigo de todo uso
• 150 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 50 g Coco seco rallado
• 120 ml Aceite de girasol (Puede ser de oliva suave)
• 15 g Levadura química o polvo de hornear (2 Cucharaditas)
• 2 Cucharadas de miel
• 1 limón La ralladura (Sin nada de blanco)
• 40 ml Zumo de limón recién exprimido (5 cucharadas)

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

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• 200 ml Agua
• 200 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 1 limón, la peladura y su zumo
• 1 Limón
• 1 Puñadito de coco seco rallado
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  Preparación:
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  Separamos las yemas de las claras y colocamos en recipientes amplios tanto las claras como las yemas para trabajarlas independientemente, a las yemas le añadimos el azúcar y el aceite, batimos bien con unas varillas manuales, añadimos el zumo y la ralladura de limón, mezclamos una poco más  y añadimos la miel mezclamos hasta que el azúcar ya no se note, tamizamos la harina junto a la levadura y le mezclamos el coco rallado, añadimos esta mezcla de harina al batido de yemas poco a poco hasta que esté  todo bien integrado y reservamos, a las claras le añadimos una pizca de sal y las batimos con varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve, las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén bien incorporadas, las vertemos la masa en un molde previamente preparado con papel de hornear en el fondo y los laterales y horneamos con el horno precalentado a 175 ºC (347 ºF) con calor arriba y abajo y sin aire;  Horneamos entre 30 y 45 minutos (Comprobamos pinchando con un palillo que esta cocido).

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  Mientras se hornea el bizcocho preparamos el almíbar para bañarlo, cortamos unos trozos de piel a un limón sin nada de blanco y  después lo exprimimos, pasamos por un colador el zumo y lo vertemos en un cazo, añadimos al cazo el agua, el azúcar y las pieles de limón, encendemos el fuego a temperatura media y esperamos a que comience a hervir, después dejamos cocer un minuto y retiramos del fuego, reservamos hasta su uso.
  Cuando el bizcocho esta cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que este tibio (no esperamos a que este frio por completo), lo pinchamos bien con un palillo de brocheta y le vertemos todo el almíbar que estará también tibio poco a poco hasta que lo absorba en su totalidad, lo dejamos unas horas a temperatura ambiente y después lo desmoldamos, colocamos el bizcocho en un soporte de cartón y lo cubrimos bien por los laterales y por encima con coco rallado, lo colocamos en la bandeja de servir y lo decoramos con unas rodajas de limón, hasta el momento de servir lo tendremos en la neveras porque si está fresco está aún más delicioso y listo para disfrutar.

Es una verdadera delicia, así que os animo a todos a que la probéis, vuestros comensales quedarán encantados!! Feliz tarde

BUNDT CAKE DE VAINILLA CON GLASEADO DE NATA

Sin duda alguna, una de mis recetas favoritas y mas sencillas de hacer, ademas, para esas tardes en las que ya empieza a refrescar, te apetece coger un trocito del bizcocho acompañado de un rico café con leche, mientras ves una buena película!!

Me refiero sin duda alguna, al BUNDT CAKE DE VAINILLA! Fue uno de los primeros bizcochos que hice, y la verdad, me pareció muy sencillo de realizar, no podía imaginar que iba a resultar tan apetecible para todos mis comensales, tan jugoso y tierno, y si además lo acompañas con un glaseado de nata, ya es lo mas!!

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración del mismo, espero lo hagáis, porque es realmente facil.
INGREDIENTES:

200 gr. Mantequilla
90 gr. Azúcar blanco
90 gr. Azúcar moreno de caña
2 Huevos tamaño L + 1 yema
210 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1/4 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
120 ml. Buttermilk (120 ml de leche con un chorrito de vinagre blanco o limon) Dejar actuar 10 minutos
Para el glaseado:
100 ml. Nata para montar
200 gr. Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos, como siempre, precalentar el horno a 170º. Engrasaremos un molde Bundt, bien con espray desmoldeante, o con un poquito de aceite y harina.Por otro lado, tamizamos la harina, junto con la levadura y la sal, reservamos. Batiremos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que veamos haya blanqueado un poquito, o veamos esté el azúar bien disuelto. Añadimos los huevos uno a uno, deberemos esperar a echar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Incorporamos la vainilla. Añadimos seguidamente la mitad de la harina y mezclamos a velocidad lenta, hasta que veamos se haya incorporado, seguidamente, echaremos la buttermilk de una sola vez, seguimos mezclando, y por ultimo, incorporamos el resto de la harina y mezclamos bien todos los ingredientes. Volcaremos la mezcla sobre el molde Bundt, y nos aseguramos con una espátula de que está bien cubierto todas las hendiduras. Daremos unos golpes al molde para quitar las burbujas de aire, y metemos al horno durante 45 o 55 minutos, dependerá de cada horno, debéis comprobarlo siempre pinchando con una brocheta o cuchillo, si este sale limpio, el bundt ya estará listo.

Sacaremos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, despues ya podéis desmoldarlo.

Mientras acaba de enfriar por completo, procedemos a realizar el glaseado de nata, que tambien es muy sencillo de hacer.

Ponemos 100 ml. de nata con 200 gr. de azúcar y removemos hasta obtener una crema similar a la de un yogur griego. Cuando ya esté frio el bundt, pasamos a echar el glaseado por encima, dejando que vaya cayendo por los laterales.

Y estará listo para comer!!!

Espero os haya gustado la receta y la llevéis a la práctica, os aseguro de que triunfaréis.

CUPCAKES DE MANDARINA

La verdad es que llevaba tiempo sin realizar cupcakes, en este caso los he hecho con una de mis frutas preferidas, la mandarina.

Hoy en día, tenemos todo tipo de fruta que aunque no sean de temporada, las conservan en almibar, en su jugo incluso congeladas. Y la verdad es que para un caso concreto, como es este, es decir, un capricho, las compré en almíbar. Así también evito tenér que quitarle la piel.

Pasamos a detallar los ingredientes y elaboración. Espero os guste y os animéis a hacerlos, ya sea con mandarinas o cualquier otro tipo de fruta.
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
200 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar blanco
1 1/2 Cucharadita de Levadura
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
120 Ml. Leche
120 Ml. Aceite Girasol
3 Huevos
1 Pizca de sal
150 Grs. de Gajos de mandarina

Para la Buttercream:
300 Gr. de Azúcar Glas
250 Gr. de Mantequilla temperatura ambiente
Unas gotitas de extracto de mandarina (En su defecto, limón o naranja)
Gajos de mandarina

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 180º  y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes.
Seguidamente batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien mezclado echamos el aceite y batimos de nuevo. Después echamos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura y la sal, mezclamos todos los ingredientes y echamos la leche junto con el extracto de vainilla, y por ultimo el resto de la harina. Seguidamente trocearemos los gajos de mandarina, y reservaremos unos 14 gajos para decorar al final.

Cuando esté todo mezclado, echamos en las cápsulas con una cuchara de heclado para que todas vayan con la misma cantidad, si no tienes, puedes hacerlo con una cuchara normal, teniendo en cuenta que no debes llenas las cápsulas mas de las 2/3 partes de la misma. Metemos en el horno, durante mas o menos, depende de vuestro horno, unos 20 - 25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la buttercream, en una batidora batimos primeramente la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya adquirido un color blanquecino, seguidamente, echamos el azúcar glas, batimos primeramente muy despacio para no levantar una nube de azúcar, cuando se haya mezclado mas o menos, batimos a velocidad alta durante cinco minutos mas, incorporamos las gotiras del extracto bien de mandarina, limon o naranja, batimos un minuto mas y reservamos.
Una vez terminada la hornada, sacamos y colocamos sobre una rejilla sin quitar de los moldes durante 5 minutos, despues colocamos los cupcakes en la rejilla para su total enfriado.

Una vez frios, colocamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla, yo en esta ocasión la puse redonda. y por ultimo colocamos los gajos de mandarinas que reservamos para su decoración, y listos para comer.

Os aconsejo que los hagáis, tanto por su sencillez como su rico sabor! Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis escribirme a mis correos, o directamente desde el blog.

Feliz tarde!! Un saludo