ROSCON DE REYES

Es de todos sabido que la guinda del pastel en las fiestas navideñas, sin duda alguna es el ROSCÓN DE REYES!!

Un riquísimo postre elaborado con una masa de bollo, relleno normalmente de nata, trufa o crema y en la parte de arriba, cubierto con fruta escarchada, y azúcar, algunos les ponen también almendra fileteada, ademas yo en este caso le he puesto azúcar perlado, ya que me encanta el toque crujiente que le da al ronsón!!

Yo he hecho varios roscones, pero la receta de este último, es sin duda, el que se lleva la palma. Aquí os dejo el enlace de la video receta por si queréis verla y así os animáis a hacerla. Y si os gusta, compartir en vuestras redes sociales, amigos y familiares. Y si aún no os habéis suscrito a mi canal, os animo a hacerlo desde el mismo enlace gratuitamente, de esa manera, recibiréis todas las semanas recetas nuevas, y a mi me ayudaréis a publicar mas.

VER VIDEO-RECETA  "ROSCÓN DE REYES"

    

Está hecho con masa madre, que hace que el roscón salga mas tierno y jugoso. A los niños les encanta, no solo por su sabor y su relleno, sino porque, saben que, dentro de el, se encuentra una sorpresa, que normalmente suele ser alguna figurita de cerámica. Lo que muchos de ellos no saben es, que si te toca el trozo donde se encuentra la haba, te toca pagar a ti el Roncón!!!

No os voy a mentir, este postre, es un poquito laborioso, pero bueno, es una vez al año, y la verdad, es que vale la pena todo el tiempo empleado, solo con ver la cara de satisfacción de tus comensales. Pero como os he dicho, merece la pena. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES MASA MADRE:

• 75 g (1/2 Cup) Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
• 50 ml (3 y 1/2 Cucharadas) Leche
• 1 Cucharadita Azúcar
• 5 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
  

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL ROSCÓN:

• 275 g (2 Cup)  Harina de trigo de fuerza (Harina de hacer el pan)
• 75 g (1/3 Cup)  Azúcar
• 1 Huevo
• 50 g (1/3 Cup) Mantequilla sin sal
• 75 ml (6 Cucharadas) Leche
• 12 g Levadura fresca (La de hacer el pan)
• 1 Cucharada Agua de Azahar
• 1 Cucharadita Ralladura de Naranja
• 1 Cucharadita Ralladura de Limón
• Pizca de Sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

• Fruta escarchada
• Almendra cruda laminada 50 grs.
• Azúcar en granillo  50 grs. (Se hace con azúcar humedecido con agua de azahar)
• Azúcar perlado (opcional) 30 grs.
• Un huevo batido con un poco de leche para pincelar el Roscón

ELABORACION:

Preparación masa madre:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia, ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, hacemos un hueco al centro y añadimos la mezcla de leche y levadura amasaremos a mano 5 minutos, preparamos un bol amplio con abundante agua tibia (de 30 a 35 grados)  en la que introducimos la masa (La masa se ira al fondo), la tendremos ahí hasta que flote que serán unos 15 minutos aproximadamente, en cualquier caso si no subiera, igualmente la sacamos a los 15 min.

Preparacion masa del Roscón de Reyes:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos, ponemos el huevo  en el bol de una maquina amasadora, ponemos una pizca de sal y batimos, añadimos el agua de azahar, y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta incorporar, añadimos las ralladuras y seguimos batiendo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternado con la mezcla de leche y levadura poco a poco y batiendo tras cada incorporación hasta que estén bien mezclados, añadimos la mantequilla en pomada y batimos hasta incorporar, sacamos la masa previa del agua y escurrimos un poco y la añadimos a la masa y amasaremos muy bien durante 10 minutos.

Untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, tapamos con papel film o un paño limpio de cocina y dejamos fermentar durante 4-5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. En mi caso fueron 5 horas.

Si no tuvieráis maquina de amasar, podemos hacer el roscón igualmente a mano, lo único que el amasado sería de unos diez minutos mas.

Pasado el tiempo de fermentación, ponemos sobre la encimera un poco de aceite y nos engrasamos también las manos volcamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire, damos forma de bola y la  colocamos en una bandeja plana de horno con papel de hornear colocado en la base, dejamos un recipiente untado con aceite en el centro de la bandeja (en mi caso fue un bol de plástico  ancho) para que la bola de masa esté bien repartida y que cuando vuelva a fermentar quede el agujero en el centro sin cerrarse, cubrimos con un paño o papel film y volvemos a dejar reposar durante una 1 hora.

Pasada esa hora, precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo y sin aire.
Batimos el huevo con un chorrito de leche y con la ayuda de un pincel untamos bien toda la superficie del Roscón de Reyes, colocamos de manera que nos guste las frutas escarchadas a nuestro gusto, cogemos los 50 gr. de azúcar y echamos unas gotitas de agua de azahar para formar grumos y lo vamos echando en el roscón,  la almendra fileteada y por último el azúcar perlado, que como he dicho antes es opcional, aunque para mi gusto, le da un toque crujiente al roncón.

Por ultimo horneamos a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos máximo (Cuando lo veamos dorado lo retiramos) y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez enfriado,  vendría la parte del relleno, pero solo aquellos que quieran rellenarlo, hay gente que lo come tal cual sale del horno que también sale riquísimo con un chocolate.

Pero en mi casa somos muy lamineros, así que, montaremos la nata y con ayuda de una manga pastelera, iremos rellenando el roscón, que previamente habremos abierto por el centro. Ponemos la capa de encima y listo para comer. Se que es un poco laborioso, y muchas horas, pero os garantizo que luego la recompensa es grandísima. Ah, se me olvidaba, a la hora de rellenar, es el momento de ponerle la figurita de regalo, eso si, envuelta en film.

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MANTECADOS DE ALMENDRA

Uno de los motivos por lo que me gustan tanto las navidades, es por el tiempo que dispongo para preparar los dulces tan típicos de éstas fechas, turrones, marquesas, mazapanes, roscones (En unos días os publicaré una receta muy muy muy sencilla de hacer y que nada tiene que envidiar a los roscones de Reyes que venden en las pastelerías) en fín, tantos dulces que la verdad, llevo unos cuántos años en los que no me gasto ni un euro en los supermercados, y lo mejor de todo, un producto que has hechos tú, te da toda la confianza del mundo, y la satisfacción de ver a los tuyos, como disfrutan comiéndolos.

En esta ocasión vamos a preparar unos riquísimos MANTECADOS DE ALMENDRA, y muy sencillos de hacer, y os garantizo que, cuando los hagáis y los probéis, no váis a querer  comprarlos nunca mas.
El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo, aunque, si no localizáis este producto, lo podéis sustituir por mantequilla, y consumido en cualquier época del año, especialmente en  Navidad.

Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera. Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, en las que se elaboran mantecados de calidad como en Toledo, en la provincia de Valladolid, especialmente los de Tordesillas.

Os dejo el enlace de la video-receta por si preferís verla. Y si os gusta, podéis compartirla en vuestras redes sociales, amigos y familiares, y desde aquí también podéis suscribiros a mi canal de youtube para que podáis recibir gratuitamente las recetas que vaya publicando, y a mi también me ayudáis a publicar mas!!

VIDEO-RECETA MANTECADOS DE ALMENDRA

Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de los Mantecados.
INGREDIENTES
400 gr. de harina de trigo común
200 gr. de harina de almendra cruda
300 gr. de manteca de cerdo (Si no la consigues, puedes sustituirla por mantequilla)
200 gr. de azúcar
1 Huevo
3 gr. de canela molida
8 gr. levadura
Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Tostamos ligeramente la harina bien en una sartén. o como en mi caso en el horno, colocándola en una bandeja de horno,  hasta que coja un color doradito y la reservamos.

Tostamos también la harina de almendra, con el mismo proceso, bien en el horno o en una sartén.

Hay que tener cuidado de que no se quemen, solo dorarse un poquito.
Mientras tanto batimos la manteca de cerdo con el azúcar, y cuando veamos que están bien integrados, introducimos la  canela molida y el huevo, y dejamos se mezclen todos los ingredientes, en ese momento incorporamos la almendra que ya estará tostada y fría. y seguimos mezclando. Mientras tanto, tamizamos la harina con la levadura y la incluimos a la mezcla anterior.

Veremos que la mezcla queda como arenosa, es así como debe quedar, la ponemos en la mesa de trabajo, y terminamos de amasar con las manos hasta formar una bola, que envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, pondremos la masa entre dos papeles de hornear para que a la hora de amasar con el rodillo, no se nos quede pegado a él.

Extendemos con el rodillo la masa hasta que tenga un espesor de entre 1,5 a 2 cms. a mi me gustan gorditos, pero eso es a gustos, y se corta con un cortapastas redondo, si no disponéis de cortador, podéis utilizar el borde de un vaso no muy grande. Y los váis colocando sobre una bandeja de horno, pero encima de un papel para horno, así evitamos se peguen. Con la masa restante, haremos de nuevo una bola y la volvemos a amasar, y así hasta que acabemos con ella.

Hornearemos a 180º C durante 10 min. o cuando veáis que se ponen doraditos los bordes,  con cuidado de que no se quemen ni se tuesten demasiado.
Cuando se hayan horneado, dejaremos enfriar sobre una rejilla, y una vez frios, espolvoreamos con azúcar glas.

Y ya estarán listos para consumir. De verdad os digo, que si os gustan los mantecados, probad a hacerlos, porque, una vez lo hagáis, ya no querréis comprarlos nunca mas!!
Y lo dicho antes, si os ha gustado la receta, regalarme un me gusta, y suscribiros a mi canal!!

Muchas gracias de antemano y FELIZ NAVIDAD!!

ARBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NUTELLA

Es sabido por muchos que me apasiona hacer postres con hojaldre, y hoy en día, venden en los supermercados hojaldres de muy buena calidad, así que en esta ocasión vamos hacer un postre delicioso, pero a la vez muy sencillo y divertido, ya que os pueden ayudar vuestros hij@s a realizarlo, y como no, a comerlo!!

Os dejo el enlace para que veáis la video receta completa, y si os gustado, compartid en vuestras redes sociales y dar a "me gusta" y si todavía no te has suscrito a mi canal, desde el enlace podéis hacerlo gratuitamente, de esa manera recibiréis todas las recetas que vaya publicando, y a mi, me ayudaréis a publicar mas.

ENLACE VIDEO-RECETA

Y sin mas....
Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración del mismo.
INGREDIENTES:
2 Bases cuadradas o rectángulares
1 Bote pequeño de Nutella ( cualquier otra crema de chocolate que os guste )

Bolitas de chocolate de colores para decorar

 

1 Huevo

Azúcar glas para decorar

1 Molde en forma de estrella

                                                          

                                                                                      

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º C. Extenderemos una de las bases de hojaldre sobre un papel de horno y colocamos en una placa de horno, y sobre ella pondremos una capa fina de Nutella, y cubrimos toda la base.

                                                               

                                                              

                                                                      

Después colocamos la otra base encima de la que está cubierta de Nutella. Procedemos a recortar el hojaldre dándole forma de arbol. Para ello, empezamos desde la base, formando el tronco de unos 5 cms de largo por unos 4 de alto. Y luego partiendo del tronco hacemos el triangulo que formará el árbol.

                                                             

Yo me he ayudado de una regla para que salga bien recto. Con los restos del hojaldre, lo reservamos para hacer estrellitas. Cuando ya tengamos el triángulo, iremos haciendo las ramas que seran de unos 3 cms. de ancho y llegarán hasta el ancho del tronco, es decir, respetando la anchura de los 5 cms. del tronco.

                                                             

Una vez tengamos las ramas, iremos cogiendo una a una y las iremos rizando, las mas largas, es decir, las de abajo haremos un par de rizos y con las mas pequeñas un solo rizo. Cuando ya tengamos todas las ramas hechas, con el molde de estrella, iremos haciendo todas las que te dé de sí los restos de hojaldre. Colocaremos sobre la bandeja de horno. Batimos el huevo y pincelamos todo el hojaldre. Ponemos un poco de azúcar sobre todo el arbol y estrellas, así quedará un poco mas crujiente.

                                                            

Y metemos al horno  a 200 º C, durante 15-20 minutos, dependerá de vuestro horno. Estará hecho cuando veáis que está doradito. Cuando haya pasado el tiempo, pondremos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

                                                            

Luego iremos colocando las bolitas de chocolate, si queréis que no se muevan, deberéis pegarlas con un poquito de Nutella, así no se moverán del sitio donde las colocáis.

                                                            

Luego decorar con azúcar glas para que haga un efecto de nevado, y ya estará listo para comer. Bueno, si antes no se lo han comido los peques!!!

                                                            

Espero os haya gustado la receta, y lo dicho antes, si es así, no olvidéis de compartir y suscribiros a mi canal!! 

 

Gracias de antemano y Feliz Navidad!!