DONUTS CASEROS

Son muchas las recetas que he probado para hacer el aunténtico DONUT o DONA, y os puedo decir, que después de tantos años de hacerlos, siempre encontraba algún defectillo en una y otra receta.

Que si no duraban mucho tiempo tiernos (máximo 1 día), que si el sabor no era el del auténtico donut, etc. Pero desde que tengo esta receta, puedo decir, con total seguridad y absoluta confianza, que ésta, es la mejor que he probado en mi vida, y como os he dicho antes, he probado muchísimas. Es importante tener en cuenta un cosa, los Donuts caseros, no llevan ningún tipo de conservantes como los industriales, que llevan de todo. Por lo tanto, al día siguiente, si estarán igual de tiernos y esponjosos como recién hechos, pero es posible que al tercer día ya no estén igual, digo posible, porque, sinceramente, en mi caso, nunca han llegado a sobrar hasta el tercer día. Así que, imagino que si la hacéis, seguramente, tampoco lo podáis comprobar.

Es tan auténtico el sabor, que si lo pones al lado de otro donut original, no notaras la diferencia, ni siquiera el más fanático de los DONUTS, osea, YO!! Veréis que, haciendo esta receta, seguramente, ya no compraréis mas, y os garantizo que, tanto a niños como adultos, os encantarán!! Pero antes, de daros la receta, os voy a informar un poco sobre lo que son realmente los DONUTS o DONAS!!

Hay muchos tipos de donas: algunas están glaseadas con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o crema de chocolate. Y son aptos para comer en el desayuno, merienda, o como en mi caso, a cualquier hora del día!!
Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro.
En algunos casos son alimentos ricos en grasas hidrogenadas, por lo que su consumo debe acompañarse de una vida activa y deben formar parte de una dieta variada.

Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los Estados Unidos. donde aparecen en el cine como uno de los postres mas consumidos por los policias de ese país. Aunque también son muy populares en otros países de la cultura occidental, se encuentran desde en las salas de reuniones hasta en la cocina del agricultor. En torno a este popular producto de pastelería se ha generado una industria de franquicias de las cuales, la más conocida son las estadounidenses Dunkin' Donuts
Os dejo el enlace de la video receta, por si os apetece verla, y si os gusta, compartir en vuestras redes sociales con vuestros amigos y familiares, me regaláis un "like" y si aún no te has suscrito a mi canal te animo a que lo hagas, de esa manera, podrás recibir todas las novedades de las recetas que suba, y a mi, me ayudaréis a mantener el canal. Muchas gracias de antemano.

VIDEO RECETA DONUTS CASEROS, PINCHA AQUI............DONUTS O DONAS CASERAS

Y dicho esto, os dejo los ingredientes y elaboración de una de mis recetas favoritas.

INGREDIENTES PARA 15-16 DONUTS:

500 gr. Harina de fuerza

80 gr. Azúcar granulado

250 ml. Leche entera

7 gr. Levadura seca de panadero

5 gr. Sal

1 huevo entero

50 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cdta. Extracto de vainilla

Aceite de girasol para freír

PARA LA GLASA:
300 gr. Azúcar glas
100 ml. leche
1 Cdta. Extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Empezamos preparando el pre-fermento. Para ello, en un bol mediano echamos la levadura seca. Le añadimos un poco de la misma leche de los ingredientes, y mezclamos con unas varillas, hasta que la levadura se haya disuelto. Entonces agregamos tres cucharadas de la harina que tenemos, y mezclamos de nuevo, hasta obtener una pasta homogénea, cuando veamos que no podemos seguir utilizando las varillas, seguimos con las manos hasta formar una bolita. Tapamos con un un paño y dejamos reposar unos 15-20 minutos. Mientras tanto, en el recipiente del robot de cocina, colocamos el resto de harina, el azúcar y la sal. Mezclamos unos segundos, y vamos añadiendo poco a poco el resto de leche. Hasta que la mezcla haya absorbido completamente el líquido. Colocamos entonces, el gancho de amasar. Si no tenéis este tipo de amasadoras, no os preocupéis, podéis hacerlo manualmente, sólo que costará un poquito mas. A continuación, batimos el huevo, y se lo incorporamos a la mezcla, amasamos unos minutos hasta que se integre y veamos que la masa forma una bola, y se despega de las paredes del bol. Seguidamente, le añadiremos la primera mezcla que hemos preparado al principio (pre-fermento). Seguimos amasando, hasta que se integre completamente, y el bol, quede totalmente limpio de restos de masa.
Detenemos la máquina, y despegamos la masa del gancho. Añadimos el extracto de vainilla, y seguimos amasando unos segundos más. Ahora, vamos a incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y cortada en cubitos. Añadiremos primero la mitad, y cuando se haya incorporado del todo, agregamos el resto. Amasamos unos minutos hasta que que el recipiente quede bien limpio, y la masa tenga un aspecto homogéneo. Volcamos la masa sobre la mesa. La trabajamos un poco con las manos, amasando unos 5-6 minutos, hasta conseguir una masa lisa, homogénea, y elástica. Formamos una bola, y la colocamos dentro de un bol grande, al que le hemos espolvoreado un poco de harina. Tapamos la masa con unl paño, y la dejamos reposar en un lugar cálido de la casa. El tiempo es relativo, será cerca de una hora, u hora y media, o hasta que la masa duplique su volumen. En mi caso han sido dos horas.
Cogeremos un papel de horno, con unas tijeras, lo vamos a cortar en cuadrados, de unos 10X10 cm. Reservamos los papeles sobre una bandeja plana y grande. Cuando la masa haya crecido lo suficiente, la desgasificamos introduciendo el puño en el centro, para quitarle todo el aire. Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, y colocamos la masa encima. Con un rodillo, vamos a estirarla hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Disponemos de un cortador de Donuts, si tenemos. Si no, utilizaremos un cortapastas, uno de unos 8 cm de diámetro, y otro más pequeño de unos 3,5 cm para hacer el orificio del centro, si no tenéis nada de esto, podemos utilizar, el borde de un vaso, y para hacer el agujero, utilizamos el tapón de una botella.  Cortamos tantos discos como podamos, y retiramos la masa sobrante. El resto de la masa, la amasamos de nuevo unos segundos, la dejamos reposar un rato para que descanse, y repetimos el mismo procedimiento que antes, para poder cortar más discos.

Colocamos cada disco de masa, sobre los papeles que hemos cortado. Vamos a dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, no será tanto tiempo como en el primer levado, en ésta ocasión, pueden ser de 30 a 45 minutos, dependiendo del calor del hogar, aunque en mi caso, fue una hora.
Ponemos abundante aceite de girasol en un caso o sartén honda. La cantidad de aceite, dependerá del tamaño de la olla. Tenemos que poner el suficiente aceite, como para que los Donuts floten, y no toquen el fondo de la olla. Calentamos el aceite hasta los 175º C.

Empezamos a freír los Donuts, de uno en uno , o de dos en dos, dependiendo del tamaño de la cacerola. Es mejor hacerlo poco a poco, así podremos controlar mejor la cocción. Colocaremos los Donuts sobre el aceite, con el papel debajo, a los pocos segundos, ya podemos retirar el papel. Los freímos por ambos lados, hasta que tomen el color dorado característico de los Donuts, más o menos 1 minuto. Los vamos retirando del aceite, y colocando sobre una rejilla, o sobre papel absorbente. Dejamos enfriar un poco.

Mientras preparamos la glasa. Para ello debemos mezclar la leche con el azúcar glas, hasta conseguir una mezcla espesa, pero sin pasarnos, lo justo para poder pintar los Donuts. Ponemos la glasa en un bol, y vamos poniendo uno a uno los donuts, hasta que queden totalmente mojados. Dejamos que la glasa se endurezca, y ya están listos para comer.

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Muchas gracias y hasta la próxima receta.

Besitos

BRAZO GITANO DE LIMÓN

Si, lo se, soy una fanática de los brazos gitanos, me gustan de cualquier sabor, y los haría toooodas las semanas. Así que esta semana, ha caído otro, en este caso, es un BRAZO GITANO DE LIMÓN, tan ligero y refrescante, que es el postre ideal despues de una comida suculenta. Así que os animo a todos a que lo hagáis, porque está realmente buenísimo y es super sencillo de hacer.

Os comento que la video-receta en este caso es un poco especial, ya que está hecha desde un programa de tv. en directo, concretamente desde Aragón en abierto fin de semana, de Aragón tv.  Así que, si véis algún fallo, por favor, perdonadme, ya que es dificil, llevar una receta en directo en tan pocos minutos.

VIDEO-RECETA PROGRAMA TV, PINCHA AQUI........BRAZO GITANO DE LIMÓN

Quiero agradecer desde aquí, a todo el equipo, en especial a Nerea (presentadora) por hacerme sentir tan a gusto mientras hacíamos la receta. Si os queda alguna duda, yo os dejo aquí abajo, la elaboración del mismo por escrito.

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 Huevos L
120 gr Harina de trigo común todo uso
120 gr Azúcar blanco normal
1 Pizca de sal
1 cdta. Ralladura de limón (dejar unas rodajitas para retorcer para la decoración)

Para el almibar:
50 ml Agua
50 ml Azúcar blanco normal

Para el frosting de queso y limón:
100 gr. Queso crema tipo Philadelphia
100 gr.  Mantequilla temperatura ambiente
200 gr. Azúcar glas
1 Cdta. Ralladura limón

Para la decoración:
Unas rodajas finas de limón
Unas cuantas moras, frambuesas o fresas
Azúcar glas

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Y separamos las yemas de las claras. En un bol batimos las claras y cuando estén semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, cogemos otro bol y batimos las yemas con el resto del azúcar, y lo haremos hasta que veamos que estas hayan triplicado su volumen, mas o menos 5 minutos. Una vez montadas, incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo por un minuto mas, entonces, incorporamos la cucharita ralladura de limón, y seguimos batiendo. Cuando ya tengamos todo bien mezclado unimos las claras con las yemas y la incorporamos con movimientos envolventes y con mucho cuidado, hay que tener en cuenta que este bizcocho no contiene levadura, por lo que el impulsor que tiene, es la propia clara montada. Una vez hayamos conseguido que estén bien integrados, tamizamos la harina  y la incorporamos a la mezcla anterior. Y lo mismo que antes, con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Cuando veamos que no hay grumos,  ponemos un papel de horno sobre una bandeja para hornear, y echamos la masa sobre ella, que alisaremos lo mejor posible.
Y hornearemos durante 10 minutos mas o menos, dependerá de cada horno. Sabremos  que está totalmente hecho, cuando al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado este tiempo, pondremos un papel de horno encima de la bandeja, sobre el bizcocho y le daremos la vuelta,  retiramos la bandeja, y con cuidado, vamos quitando el papel del horno que estaba debajo. Normalmente se debería poner sobre un paño de cocina limpio, pero yo prefiero hacerlo sobre el papel de horno, así que lo que haremos será enrollarlo directamente sobre la segunda hoja de papel de horno que lo hemos colocado, y dejaremos unos minutos, para que vaya cogiendo la forma de cilindro y luego sea mas facil enrollarlo con la crema. Mientras prepararemos el frosting de queso. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, y batiremos primeramente hasta que esté cremosa, luego tamizamos el azúcar glas sobre la mantequilla y damos vueltas, primero con la batidora apagada, y cuando veamos que ya está bien integrada, batiremos hasta conseguir una masa cremosa y blanquecina, mas o menos unos cinco minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el queso que ha de estar frio y la ralladura de limón, y seguimos batiendo, durante un par de minutos mas, y ya la tendremos lista. Ahora desenrollamos el bizcocho y sobre la plancha, iremos colocando el frosting y extendemos por toda la plancha, dejando uno de los laterales sin untar, mas o menos un par de centímetros. Luego cortamos los laterales del brazo y colocamos en la bandeja donde vayamos a presentarlo. Ya sólo queda colocar la decoración, pondremos las rodajas de limón y las moras de forma alterna. Y ya lo tenemos listo para consumir. Os recomiendo guardar en la nevera hasta que vayáis a consumir.
Verdad que queda bonito??

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Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos!!!

BRAZO GITANO RED VELVET "SAN VALENTÍN"

Hoy es el día de los enamorados, lalalalalala lalala lalalala!! Si, lo se, lo mío no es cantar, lo hago fatal!! Además aún quedan unos días, para que llegue San Valentín!!

Pero si os puedo traer una receta con la que podéis sorprender el "Día de San Valentín" a vuestras parejas. Además es muy sencilla de hacer! Y con una decoración que aunque os parezca complicada, para nada lo es!! La receta para este día es un BRAZO GITANO RED VELVET, decorado con unas fresas que las moldearemos de forma que parezcan rosas.

Y ya veréis lo bien que os quedan colocadas en el brazo de gitano.  Para esta receta os aconsejo que veáis el vídeo con el tutorial de como hacerlas, más que nada, que es mucho mejor verlo que explicarlo. Aquí mismo os dejo el enlace, solo tenéis ticar en él y os lleva directo al tutorial.

TUTORIAL FRESAS CON FORMA DE ROSAS..............................PINCHA AQUI

Aprovecho también para dejaros el enlace con la receta del Brazo de gitano Red Velvet.

VIDEO-RECETA......................................BRAZO GITANO RED VELVET

Mientras paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.
INGREDIENTES:
PARA EL  BIZCOCHO RED VELVET
5 Huevos L
100 gr Azúcar blanco
100 gr Harina de trigo común todo uso
1 Cdta Extracto o esencia de vainilla
7 gr. Cacao puro en polvo
Colorante en pasta rojo

PARA EL RELLENO:
100 gr Mantequilla sin sal
100 gr Queso crema tipo Philadelphia
200 gr Azúcar Glas
6-8 Fresas troceadas

PARA LA DECORACIÓN:
6-8 Fresas con forma de rosas (Si no os apetece hacerlas así, podéis poner las  fresas tal cual)

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Y separamos las yemas de las claras. En un bol batimos las claras y cuando estén semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, cogemos otro bol y batimos las yemas con el resto del azúcar, y lo haremos hasta que veamos que estas hayan triplicado su volumen, mas o menos 5 minutos. Una vez montadas, incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo por un minuto mas, entonces, incorporamos como una cucharita de colorante, yo he utilizado en pasta de la casa Wilton, "rojo intenso" y seguimos batiendo hasta que veamos que se ha teñido toda la masa. Ahora uniremos las claras a las yemas en varias tandas y cada vez que lo hagamos, será con movimientos envolventes y con mucho cuidado, hay que tener en cuenta que este bizcocho no contiene levadura, por lo que el impulsor que tiene, es la propia clara montada. Una vez hayamos conseguido que estén bien integrados, tamizamos la harina y el cacao y lo incorporamos a la mezcla anterior. Y lo mismo que antes, con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Cuando veamos que no hay grumos,  ponemos un papel de horno sobre una bandeja para hornear, y echamos la masa sobre ella, que alisaremos lo mejor posible.

Y hornearemos durante 10 minutos mas o menos, dependerá de cada horno. Sabremos  que está totalmente hecho, cuando al pincharlo con un palillo, este sale limpio.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado este tiempo, pondremos un papel de horno encima de la bandesa, sobre el bizcocho y le daremos la vuelta,  retiramos la bandeja, y con cuidado, vamos quitando el papel del horno que estaba debajo. Normalmente se debería poner sobre un paño de cocina limpio, pero al tener colorante, seguro se quedaría todo teñido, así que lo que haremos será enrollarlo directamente sobre la segunda hoja de papel de horno que lo hemos colocado, y dejaremos unos minutos, para que vaya cogiendo la forma de cilindro y luego sea mas facil enrollarlo con la crema. Mientras prepararemos el frosting de queso. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, y batiremos primeramente hasta que esté cremosa, luego tamizamos el azúcar glas sobre la mantequilla y damos vueltas, primero con la batidora apagada, y cuando veamos que ya está bien integrada, batiremos hasta conseguir una masa cremosa y blanquecina, mas o menos unos cinco minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el queso que ha de estar frio, y seguimos batiendo, durante un par de minutos mas, y ya la tendremos lista. Ahora desenrollamos el bizcocho y sobre la plancha, iremos colocando el frosting y extendemos por toda la plancha, dejando uno de los laterales sin untar, mas o menos un par de centímetros.Reservaremos un par de cucharadas de frosting para la decoración final.

Luego colocamos las fresas troceadas por encima del frosting y procedemos a enrollar ayudándonos de la hoja de papel de horno. Cortamos los laterales del brazo y colocamos en la bandeja donde vayamos a presentarlo.

Con el frosting sobrante, lo metemos en una manga pastelera y haremos unos rosetones y encima de ellos colocamos las fresas con forma de rosas, o sino, podéis poner las fresas tal cual, o también podéis decorarlas con unas frambuesas en vez de fresas, eso ya es al gusto de cada cual.

Y ya lo tenemos listo para consumir. Os recomiendo guardar en la nevera hasta que vayáis a consumir.
Verdad que queda bonito??

Espero os haya gustado, y si es así, compartir en vuestras redes sociales, con vuestros amigos y familiares, y si todavía no te has suscrito a mi canal, te invito a que lo hagas desde aqui mismo, así recibirás todas las recetas que vaya publicando (acuérdate de dar a la campanita para las notificaciones) ya mi me ayudarás a seguir subiendo mas recetas.

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Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos!!!