BERLINAS RELLENAS DE MERMELADA CASERA

Os acordáis que hace unos días publiqué una receta de como hacer una deliciosa mermelada de frutos rojos?

Pues la he aprovechado, entre otras cosas, en rellenar estas deliciosas berlinas, que no es otra cosas que un delicioso bollo de masa dulce frita en aceite y rellena de mermelada o alguna crema como puede ser de chocolate. Es un dulce tradicional de la repostería alemana, aunque en la actualidad se encuentra en otros muchos países como consecuencia de la emigración germana.

También se puede elaborar en el horno, aunque realmente no quedan igual. Aquí os dejo la video-receta por si queréis ver como se realiza, así como también os dejo la de como hacer la mermelada.

VIDEO-RECETA DE BERLINAS RELLENAS DE MERMELADA..................PINCHA AQUI

VIDEO-RECETA DE MERMELADA CASERA DE FRUTOS ROJOS..................PINCHA AQUÍ
Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estas riquísimas berlinesas.
INGREDIENTES PARA 12-14 BERLINAS:
500 gr. Harina de fuerza
15 gr. Levadura seca de panadero (ojo, no sirve la levadura química)
1 Huevo L
80 gr. Azúcar común
250 ml. Leche entera
5 gr. Sal
50 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta. Agua de Azahar, si no tenéis, podéis utilizar una cdta. de ralladura de naranja
Aceite abundante de girasol para freír

Para el relleno:
Mermelada al gusto

ELABORACIÓN:

Podemos preparar la masa totalmente manual, o usar un robot de cocina para mezclar todos los ingredientes.
En un cuenco bastante grande mezclamos la harina con la levadura seca en polvo. Reservamos. En el bol de la batidora, echamos el huevo y el azúcar, vamos batiendo, incorporamos la sal y la leche en forma de hilo.
Cuando esté todo bien integrado iremos echando a cucharadas la harina, sin dejar de batir, hasta que veamos que esté todo bien integrado. Cuando vemos que la masa se despega de los bordes del bol, incorporamos la mantequilla y seguidamente el agua de azahar, seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado. Habremos amasado durante unos 8 minutos. Y ponemos la masa en la mesa, que habremos impregnado con un poquito de aceite vegetal. Amasaremos unos 5 minutos mas. Si queréis ahorraros este paso, podéis amasar con la máquina 2-3 minutos mas.
Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, hacemos una bola y la colocamos en un cuenco o bol grande y enharinado. La tapamos con un paño, y la colocamos en un lugar seco.

Dejamos que crezca aproximadamente una hora, o una hora y media, dependiendo de la temperatura del hogar. La masa debe doblar su volumen.
Cuando la masa haya crecido, la volcamos de nuevo en la encimera enharinada, la desgasificamos con el puño o la palma de la mano, pero sin amasar más. Seguidamente con paciencia vamos estirando la masa hasta dejar un espesor de unos 2 cm. aproximadamente. Podemos enharinar un poco el rodillo si queremos para que sea más fácil, o espolvorear la encimera.
Disponemos de un corta pastas o aro metálico, el que yo he utilizado es de 8 cm. de diámetro, pero si queréis las berlinas más pequeñas, podéis usar uno de 6 cm. Vamos cortando discos de masa y colocándolos sobre un papel de horno.

Con la masa sobrante, hacemos la misma operación, la juntamos de nuevo, la estiramos, y volvemos a cortar más discos. Tapamos los discos de masa nuevamente con un paño de cocina. Dejamos reposar para que vuelvan a doblar su volumen, unos 50 minutos aproximadamente, dependiendo de cada casa.

Ponemos a calentar una cacerola o sartén honda con abundante aceite de girasol. Medimos la temperatura con un termómetro de cocina, y cuando alcance los 160º C. Ya está listo. Entonces, con cuidado vamos colocando los discos de masa en el aceite, de uno en uno o de dos en dos, dependiendo del tamaño de la sartén, para controlar mejor la cocción, pero no los tocamos con las manos para no deformarlos, lo que haremos es recortar el papel de alrededor, y colocarlos así en el aceite, y a continuación retirarles el papel con unas pinzas, como se muestra en el video.

Vamos dando vueltas a las berlinas con una espumadera hasta que veamos que tienen el color dorado característico de los donuts, mas o menos 1 minuto por cada lado.

Las vamos retirando con una espumadera, y depositándolas sobre un papel absorbente de cocina doble. Yo aconsejo que la primera berlina que hagáis, la abráis para ver si están bien hechas por dentro, de no ser así, deberéis dejar como medio minuto mas antes de darle la vuelta.

Repetimos la misma operación hasta terminar. Iremos dejando sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite. y aun en caliente, cogemos cada una de ellas, y con un palillo de pincho moruno, por ejemplo. vamos agujereándolas.

Seguidamente ponemos sobre un plato, abundante azúcar normal y vamos bañando las berlinas.

Una vez frias, llenamos una manga pastelera con la mermelada y colocamos una boquilla redonda no muy grande, si disponéis de boquilla inyección, no os hará falta agujerear las berlinas, ya que introduciendo la boquilla es suficiente.

Llenamos cada una de ellas y ya estarán listas para comer. no me digáis que no tienen buenísima pinta.
Os animo a todos a que las hagáis ya que están realmente deliciosas, y ya sabéis que al no contener ningún tipo de conservante, ya que todo es natural, su periodo de duración no es mas de 2 días, pero os garantizo que, no llegará ninguna al segundo día, porque habrán desaparecido todas!!

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Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos.

MERMELADA CASERA DE FRUTOS ROJOS

Queréis saber como hacer una riquísima mermelada casera, pero que además, quede espesita de forma natural y conservarla por mas tiempo, sin necesidad de envarsarla al vacío??

Pues no os perdáis esta receta donde aprenderás a hacer una deliciosa mermelada casera de la manera mas sencilla, y lo mejor de todo, puedes prepararla con la fruta que mas te guste, yo en este caso he utilizado frutos rojos, que me apasionan.

Aquí mismo os dejo la video-receta por si queréis echarle un vistazo.

VIDEO-RECETA, PINCHA AQUI..................MERMELADA CASERA DE FRUTOS ROJOS

Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
500 grs. Frutos rojos (Moras, frambuesas, arándanos y fresas)
250 grs. Azúcar común
1 cdta. Zumo de limón
1 Manzana (Utilizaremos sólo el corazón)
1-2 Botes de cristal, ya esterilizados

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será descorazonar la manzana, cogemos el corazón y quitamos los extremos, así como las pepitas, nos quedamos con lo demás, que trocearemos y reservaremos. Os comento que estos trocitos contiene pectina, que es un espesante natural.

Despuès, en un cazo, ponemos el azúcar, el zumo de limón, la fruta y por ultimo los trocitos del corazón de la manzana. Lo pondremos a fuego medio bajo, y con mucha paciencia, iremos removiendo con la ayuda de unas varillas, hasta que veamos que hierve y empieza a espesar. Tardaremos en espesarlo mas o menos 20 minutos.

Una vez que lo tengamos, lo que haremos será llenar los botes justo hasta arriba, dejando un poquito solo para mantenerlo al vacío.

Tapamos bien y secreto para conservarlo mas tiempo es, que lo voltearemos y los dejamos boca abajo durante 3-4 días sin moverlos y en un sitio oscuro del armario.

Pasado ese tiempo, ya podemos disfrutar de nuestra rica mermelada!! El periodo de conservación será de unos 3 meses aprox., digo aproximados porque en realidad, nunca he llegado a tenerlos por ese tiempo, ya que a mi me han durado, escasa una semana!!

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Muchas gracias de antemano, hasta la próxima receta, besitos!!

DONUTS CASEROS

Son muchas las recetas que he probado para hacer el aunténtico DONUT o DONA, y os puedo decir, que después de tantos años de hacerlos, siempre encontraba algún defectillo en una y otra receta.

Que si no duraban mucho tiempo tiernos (máximo 1 día), que si el sabor no era el del auténtico donut, etc. Pero desde que tengo esta receta, puedo decir, con total seguridad y absoluta confianza, que ésta, es la mejor que he probado en mi vida, y como os he dicho antes, he probado muchísimas. Es importante tener en cuenta un cosa, los Donuts caseros, no llevan ningún tipo de conservantes como los industriales, que llevan de todo. Por lo tanto, al día siguiente, si estarán igual de tiernos y esponjosos como recién hechos, pero es posible que al tercer día ya no estén igual, digo posible, porque, sinceramente, en mi caso, nunca han llegado a sobrar hasta el tercer día. Así que, imagino que si la hacéis, seguramente, tampoco lo podáis comprobar.

Es tan auténtico el sabor, que si lo pones al lado de otro donut original, no notaras la diferencia, ni siquiera el más fanático de los DONUTS, osea, YO!! Veréis que, haciendo esta receta, seguramente, ya no compraréis mas, y os garantizo que, tanto a niños como adultos, os encantarán!! Pero antes, de daros la receta, os voy a informar un poco sobre lo que son realmente los DONUTS o DONAS!!

Hay muchos tipos de donas: algunas están glaseadas con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o crema de chocolate. Y son aptos para comer en el desayuno, merienda, o como en mi caso, a cualquier hora del día!!
Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro.
En algunos casos son alimentos ricos en grasas hidrogenadas, por lo que su consumo debe acompañarse de una vida activa y deben formar parte de una dieta variada.

Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los Estados Unidos. donde aparecen en el cine como uno de los postres mas consumidos por los policias de ese país. Aunque también son muy populares en otros países de la cultura occidental, se encuentran desde en las salas de reuniones hasta en la cocina del agricultor. En torno a este popular producto de pastelería se ha generado una industria de franquicias de las cuales, la más conocida son las estadounidenses Dunkin' Donuts
Os dejo el enlace de la video receta, por si os apetece verla, y si os gusta, compartir en vuestras redes sociales con vuestros amigos y familiares, me regaláis un "like" y si aún no te has suscrito a mi canal te animo a que lo hagas, de esa manera, podrás recibir todas las novedades de las recetas que suba, y a mi, me ayudaréis a mantener el canal. Muchas gracias de antemano.

VIDEO RECETA DONUTS CASEROS, PINCHA AQUI............DONUTS O DONAS CASERAS

Y dicho esto, os dejo los ingredientes y elaboración de una de mis recetas favoritas.

INGREDIENTES PARA 15-16 DONUTS:

500 gr. Harina de fuerza

80 gr. Azúcar granulado

250 ml. Leche entera

7 gr. Levadura seca de panadero

5 gr. Sal

1 huevo entero

50 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cdta. Extracto de vainilla

Aceite de girasol para freír

PARA LA GLASA:
300 gr. Azúcar glas
100 ml. leche
1 Cdta. Extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Empezamos preparando el pre-fermento. Para ello, en un bol mediano echamos la levadura seca. Le añadimos un poco de la misma leche de los ingredientes, y mezclamos con unas varillas, hasta que la levadura se haya disuelto. Entonces agregamos tres cucharadas de la harina que tenemos, y mezclamos de nuevo, hasta obtener una pasta homogénea, cuando veamos que no podemos seguir utilizando las varillas, seguimos con las manos hasta formar una bolita. Tapamos con un un paño y dejamos reposar unos 15-20 minutos. Mientras tanto, en el recipiente del robot de cocina, colocamos el resto de harina, el azúcar y la sal. Mezclamos unos segundos, y vamos añadiendo poco a poco el resto de leche. Hasta que la mezcla haya absorbido completamente el líquido. Colocamos entonces, el gancho de amasar. Si no tenéis este tipo de amasadoras, no os preocupéis, podéis hacerlo manualmente, sólo que costará un poquito mas. A continuación, batimos el huevo, y se lo incorporamos a la mezcla, amasamos unos minutos hasta que se integre y veamos que la masa forma una bola, y se despega de las paredes del bol. Seguidamente, le añadiremos la primera mezcla que hemos preparado al principio (pre-fermento). Seguimos amasando, hasta que se integre completamente, y el bol, quede totalmente limpio de restos de masa.
Detenemos la máquina, y despegamos la masa del gancho. Añadimos el extracto de vainilla, y seguimos amasando unos segundos más. Ahora, vamos a incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y cortada en cubitos. Añadiremos primero la mitad, y cuando se haya incorporado del todo, agregamos el resto. Amasamos unos minutos hasta que que el recipiente quede bien limpio, y la masa tenga un aspecto homogéneo. Volcamos la masa sobre la mesa. La trabajamos un poco con las manos, amasando unos 5-6 minutos, hasta conseguir una masa lisa, homogénea, y elástica. Formamos una bola, y la colocamos dentro de un bol grande, al que le hemos espolvoreado un poco de harina. Tapamos la masa con unl paño, y la dejamos reposar en un lugar cálido de la casa. El tiempo es relativo, será cerca de una hora, u hora y media, o hasta que la masa duplique su volumen. En mi caso han sido dos horas.
Cogeremos un papel de horno, con unas tijeras, lo vamos a cortar en cuadrados, de unos 10X10 cm. Reservamos los papeles sobre una bandeja plana y grande. Cuando la masa haya crecido lo suficiente, la desgasificamos introduciendo el puño en el centro, para quitarle todo el aire. Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, y colocamos la masa encima. Con un rodillo, vamos a estirarla hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente. Disponemos de un cortador de Donuts, si tenemos. Si no, utilizaremos un cortapastas, uno de unos 8 cm de diámetro, y otro más pequeño de unos 3,5 cm para hacer el orificio del centro, si no tenéis nada de esto, podemos utilizar, el borde de un vaso, y para hacer el agujero, utilizamos el tapón de una botella.  Cortamos tantos discos como podamos, y retiramos la masa sobrante. El resto de la masa, la amasamos de nuevo unos segundos, la dejamos reposar un rato para que descanse, y repetimos el mismo procedimiento que antes, para poder cortar más discos.

Colocamos cada disco de masa, sobre los papeles que hemos cortado. Vamos a dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, no será tanto tiempo como en el primer levado, en ésta ocasión, pueden ser de 30 a 45 minutos, dependiendo del calor del hogar, aunque en mi caso, fue una hora.
Ponemos abundante aceite de girasol en un caso o sartén honda. La cantidad de aceite, dependerá del tamaño de la olla. Tenemos que poner el suficiente aceite, como para que los Donuts floten, y no toquen el fondo de la olla. Calentamos el aceite hasta los 175º C.

Empezamos a freír los Donuts, de uno en uno , o de dos en dos, dependiendo del tamaño de la cacerola. Es mejor hacerlo poco a poco, así podremos controlar mejor la cocción. Colocaremos los Donuts sobre el aceite, con el papel debajo, a los pocos segundos, ya podemos retirar el papel. Los freímos por ambos lados, hasta que tomen el color dorado característico de los Donuts, más o menos 1 minuto. Los vamos retirando del aceite, y colocando sobre una rejilla, o sobre papel absorbente. Dejamos enfriar un poco.

Mientras preparamos la glasa. Para ello debemos mezclar la leche con el azúcar glas, hasta conseguir una mezcla espesa, pero sin pasarnos, lo justo para poder pintar los Donuts. Ponemos la glasa en un bol, y vamos poniendo uno a uno los donuts, hasta que queden totalmente mojados. Dejamos que la glasa se endurezca, y ya están listos para comer.

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Muchas gracias y hasta la próxima receta.

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