ROLES DE CANELA/CINNAMON ROLLS

Siempre que hago este dulce, me encanta el delicioso aroma a canela que deja en toda mi cocina.
Estaría todos los días haciendolos. Me refiero a los ROLES DE CANELA.

Hoy os voy a enseñar como de una manera rápida y muy sencilla, podemos preparar unos deliciosos roles de canela,
sin reposo de la masa, os diré un pequeño truco para conseguir que estén muy  tiernos y esponjosos.

Os dejo el enlace de la video-receta de como hacerlos,así como también el enlace del canal youtube por si queréis suscribiros,
si lo hacéis, no olvidéis dar a la campanita de las notificaciones, para que podáis recibir todas las novedades.

VIDEO-RECETA ROLES DE CANELA.............PINCHA AQUÍ

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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
Para la masa:
500 gr. Harina de fuerza
180 ml. Leche entera tibia
2 Huevos
70 gr. Azúcar
9 gr. Levadura seca de panadero, o ( 25 gr. de levadura fresca de panadero )
1 Cdta. de Extracto de vainilla
1 Pizca de sal
50 gr. Mantequilla
1 Cda. Azúcar invertido o en su defecto 1 cda. de miel (Este es el ingrediente del truquillo)

Para el relleno:
150 gr. Azúcar moreno
100 gr. Mantequilla
12 gr. Canela en polvo

Para el glaseado:
100 gr. Queso crema
2 Cdas. de Leche
150 gr. Azúcar glas
1 cdta. Extracto vainilla
1 Cda. Mantequilla

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el relleno de los roles, ya que como no tenemos que reposar la masa,
en el momento que la tengamos, tenemos que rellenar.
Para ello en un bol ponemos el azúcar moreno, junto la mantequilla a temperatura ambiente y la canela,
y mezclamos hasta que veamos que está todo bien integrado. Reservamos.
Por otro lado, en el bol de la batidora, colocamos la leche que ha de estar tibia, la levadura seca de panadero, el azúcar,
el extracto de vainilla, la mantequilla, el azúcar invertido o en su defecto la miel (tanto el azúcar invertido como la miel,
harán que tus roles estén super esponjosos y muy tiernos ) y los huevos. Batimos todo con el gancho durante un minuto.
Si no tuvieráis este tipo de máquina, podéis hacerlo perfectamente con las manos, sólo que os costará un poquito mas de tiempo el amasado, pero el resultado, será exactamente el mismo.
Pasado este minuto, incorporamos la harina de fuerza, previamente tamizada, así como la pizca de sal. Empezamos a amasar a velocidad baja, hasta que veamos que está la harina integrada, pasado otro minuto mas, subimos la velocidad a media y amasamos por 10-12 minutos mas, en caso de hacerlo a mano, tendréis que amasar durante unos 15-18 minutos.

Pasado este tiempo ya la tendremos lista, veréis que está un poco pegajosa, pero es una masa bastante manejable y elástica. Lo que haremos ahora, será enaceitar un poco la mesa de trabajo, donde pondremos la masa, y empezaremos a estirarla con la ayuda de las manos, debemos de conseguir un rectángulo, mas o menos de unos 50 x 40 aprox. y la masa tendrá unos 4 ml. de grosor. En este momento precalentamos el horno a 80º C. Cuando ya la tengamos, empezamos a echar encima de ella el relleno que hemos preparado, impregnando toda la masa, excepto un lateral que será el que nos sirva para sellar el rollo.

Y con la ayuda de las manos y con cuidado, vamos enrrollando la masa, sin forzarla, hasta llegar al lateral sin relleno.

Una vez enrrollado, iremos partiendo porciones de unos 3 cm. de ancho y cuando ya tengamos todos los colocamos en una bandeja, al que habremos colocado papel de horno, con una separación entre ellos de unos dos cms. Ya que cuando los metamos en el horno, crecerán. Los manipulamos un poquito para que queden todos mas o menos igual. Hay recetas en las que los ponen en un molde redondo, pero a mi particularmente, me gusta hacerlos en la bandeja de horno porque crecen con mas espacio, pero eso es opcional. Una vez los tengamos todos colocados, yo suelo ponerle un poco de azúcar perlado encima, pero eso es a gustos, también los puedes pincelar con un huevo batido, pero a mi particularmente, no me gusta.

Una vez hecho, metemos al horno durante 25 minutos a 80º C, os fijaréis que en este tiempo van creciendo. Pasado este tiempo, subimos la temperatura a 180º C y se hornearán durante 12-14 minutos, como siempre os digo, eso depende de cada horno, así que no les quitéis el ojo de encima mientras se hornean. El momento del horneado es mi preferido, porque es entonces cuando, se inunda toda la cocina de un delicioso olor a canela!!!
Mientras se hornean, iremos preparando el glaseado,  es muy sencillo de hacer y está delicioso con el queso crema. En un ol ponemos el queso, la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la mitad de la leche, y vamos mezclando con las varillas hasta que veamos que está cremoso, en ese momento, echamos el azúcar glas tamizado y seguimos mezclando, yo ya no he necesitado echar el resto de la leche, ya que me gusta mas bien espeso.

Una vez horneados, sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríen un poco. Mientras podemos poner el glaseado de queso en una manga pastelera, si no tuvieráis, podéis echarlo sobre los roles con la misma varilla o una cuchara, y rocíais todos los roles con el glaseado, la verdad que yo hecho todo porque me gustan bien cubiertos.  Dejamos enfriar por completo (si podéis controlar no coger uno) y ya los tendremos listos para comer.

De verdad que os recomiendo que los hagais, porque además de estar deliciosos, son muy sencillos de hacer y super rápidos.
Muchas gracias por ver la receta, y hasta la próxima, besitos

PAN CASERO FÁCIL, PARA PRINCIPIANTES!!

Yo soy de las que piensan que a tod@s los que nos gusta cocinar, ya sean postres o platos salados, debemos al menos una vez en nuestra vida, hacer pan!!

Y también pienso que, el hacer pan por primera vez,  es como el que va a la  ópera por primera vez, o te  encanta o no!! O al menos, así lo veo yo, y esa fué mi experiencia. Siempre tenía miedo a hacer pan, a que no saliera, quedara duro como una piedra!!

Pero cuando lo hice por primera vez, y ver el buen resultado que tuvo, ya no pude dejar de hacer, empecé con esta misma receta, que suele ser para principiantes, para que se quite ese miedo a hornear pan, y hoy en día hago panes muy variados, que poco a poco os iré publicando, pero hoy empezaremos por lo mas sencillo, así que, os animo a todos a que lo hagáis porque a parte de ser muy sencillo de hacer lo tendréis listo en tan solo 50 minutos, ya que gracias al pequeño truquillo que os diré, no será necesario dejarlo levar, y lo mejor de todo, que lo podéis hacer con harina de trigo común, aunque también podéis hacerlo con harina de fuerza, que es con la que normalmente se hace el pan.

Os dejo el enlace con la video-receta de como hacerlo por si queréis verlo, que os lo recomiendo, ya que así veréis lo facilísimo que es, así como el enlace a mi canal en youtube, por si os apetece suscribiros gratuitamente, si lo hacéis no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recebir las novedades. Os doy las gracias anticipadas. Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este delicioso PAN CASERO!!
INGREDIENTES:
400 gr. Harina de trigo de uso común
220 ml. Agua tibia
8 gr. Sal
25 gr. Levadura fresca o 1 sobre levadura seca instantánea de panadero.(Ojo, no sirve la levadura química)
30 ml. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Antes de nada, comentaros que aunque yo lo haga en la máquina amasadora, es un pan que podéis hacer perfectamente a mano, de hecho, cuando os digo que se hace en tan solo 50 minutos, es haciendo el amasado a mano.  Si lo hacéis a máquina, el tiempo de amasado será de 5 minutos en vez de 10, pero el resultado al final, será el mismo.
Lo primero que haremos será activar la levadura, tanto si usáis fresca como seca, y para ello, echaremos la levadura en el agua tivia, removemos hasta que esté disuelta  y dejamos activar durante unos cinco minutos.

Pasado este tiempo, en el bol de la batidora, echamos la harina, haremos una especie de volcán y echamos en él, la levadura activada, y la sal. Empezamos a amasar con el gancho  hasta que veamos que está toda la harina integrada con la levadura, en ese momento incorporamos el aceite de oliva, y seguimos batiendo por unos 5 minutos más, veréis que está bien amasado, cuando la masa no se queda pegada al bol.

Sacamos del bol y la ponemos sobre una mesa, al llevar aceite la masa, no será necesario incorporar mas harina de la mesa, comprobaréis que no queda pegajosa. Amasaremos un minutos para así ir formando una bola. Si lo que queréis es hacer el típico pan de pueblo redondo, no hará falta hacer nada más, pero si por el contrario queréis darle forma alargada, sólo tenéis que aplastar un poquito la masa (aquí os recomiendo ver el vídeo, para que véais  como manejar la masa, aunque, intentaré explicarlo lo mejor posible)

En un lado doblamos hacia dentro la masa como si fuéramos a enrollarla,  y aplanamos con los dedos, y seguimos doblando, haciendo lo mismo, hasta que acabemos con toda la masa. Os quedará una forma de barra, pero gordita, hay que hacerlo así para que por la parte de abajo, no se nos abra.

Terminado esto, haremos unas rajas con un cuchillo afilado o una cuchilla, echamos por encima un poquito de harina para darle el aspecto de pan de pueblo.

Y ahora viene uno de los truquillos, necesitaremos un bol de cristal, apto para horno, bien redondo  o alargado, con o sin tapa, si no tuviera tapa, en vez de meter el pan dentro del bol, lo pondremos sobre un papel de horno enaceitado, y el bol lo pondríamos encima tapando el pan, eso sí, deberéis untar todo el bol con aceite de oliva para que, cuando crezca, este no se pegue al bol.

De esta manera, mantendremos la humedad necesaria para que el pan se mantenga crujiente por fuera y por dentro una deliciosa miga. Si por el contrario, si tiene tapa, enaceitamos también el bol, metemos el pan en el, y lo tapamos con la tapa de cristal que ha de estar también enaceitada.

Y ahora viene el segundo truquillo, meteremos en el horno que en este caso NO HA DE ESTAR PRECALENTADO, es decir, metemos en el horno frío, una vez dentro, ponemos el horno a 200º C durante 40 minutos mas o menos, ya sabéis que depende de cada horno, pero veréis que estará hecho, cuando veáis que esta dorado.

Pasado este tiempo, ya lo tendremos listo!! Ya solo tendréis que esperar a que esté totalmente frio para poder comer! Por cierto, con un poquito de acéite y jamón, tenéis el éxito asegurado.

Espero os haya gustado la receta y a aquellos que todavía no haya hecho pan, se animen, porque de verdad, es muy muy muy fácil de hacer!!

Muchas gracias por ver la receta y hasta la próxima, besitos!!!

PASTEL 3 LECHES

En esta ocasión os voy a enseñar como preparar el famoso pastel de tres leches, un delicioso postre muy popular en gran parte de América, sobretodo, en la zona central y sur.

Se trata de un bizcocho que como su nombre dice, está bañado por tres tipos de leche y en la parte de arriba, cubierto, bien con merengue o chantilly y un poco de canela en polvo.

Antes de nada, quiero dar las gracias a mi amiga Carmen, de Méjico, que fué la  que me dió la receta de este exquisito pastel, que por cierto, es muy muy sencillo de hacer, y cuando lo probéis, seguro os encantará.
Os dejo el enlace de la video-receta por si queréis verla, así como el enlace del canal en youtube por si queréis suscribiros!

VIDEO-RECETA PASTEL 3 LECHES................

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Y dicho esto os dejo los ingredientes y la elaboración de este buenísimo pastel. Veéris que son muchos ingredientes, pero preparándolo todo con antelación, será mucho mas fácil.

INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm. de diámetro.
Bizcocho:
120 ml. Leche
200 grs. Harina de trigo común
150 grs, Azúcar
5 Huevos
1 Cdta. Extracto de vainilla
1 Cdta. Levadura en polvo
1 Cdta. de Ralladura de limón

Para la salsa 3  leches:
200 ml. Leche condensada
200 ml. Nata para montar
200 ml. Leche evaporada
1 Cdta. Extracto de vainilla

Para el chantilly:
200 ml. Nata para montar
50 grs. de Azúcar glas
1 Cdta. Extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Separamos las claras de las yemas, y empezamos batiendo las claras, cuando estén semi montada, agregamos la mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que veamos que están montadas a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado batimos las yemas, cuando veamos que están mas blanquecinas, incorporamos la otra mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que veamos que han duplicado su volumen,seguidamente incorporamos la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, y batimos un minuto mas hasta que veamos que está todo bien integrado. En este punto, vamos echamos la harina junto con la levadura, previamente tamizada sobre las yemas montadas, y vamos mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba muy despacio para intentar no perder las burbujas creadas, cuando veamos que está todo bien integrado y sin grumos,  haremos la misma operación, ahora con las claras montadas. Cuando esté todo bien montado, echamos sobre un molde, como he dicho de 20 cm. de diámetro, al que habremos untado, o bien  un poquito de aceite o con un spray desmoldante sobre todo el molde. Horneamos durante 45 minutos, aunque ya sabéis que eso depende de cada horno, pero sabréis que está totalmente hecho, si pinchando en el centro con un palillo este sale limpio.

Pasado ese tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos, y entonces desmoldáis y dejáis  de nuevo sobre la rejilla hasta su total enfriado. Mientras preparamos la salsa que es muy sencilla.

En un bol, mezclamos los tres tipos de leche y el extracto de vainilla con unas varillas de mano, y cuando veáis que está todo totalmente mezclado, reservamos hasta que el bizcocho esté frio. Una vez frio, ponemos de nuevo el bizcocho dentro del molde donde se horneó, y con la ayuda de un cuchillo, vamos agujereando toda la base del bizcocho, para que así sea mucho mas facil se filtre la salsa. Una vez hecho, empezamos a echar la salsa sobre el bizcocho, intentando sea de forma igualada, que se empape el bizcocho por todos los lados igual.

Con la cantidad que os he dado y saber que está el pastel totalmente empapado, deberá se sobraros como unos 125 ml. de salsa que reservaremos para el día siguiente. De todos modos, tambien os daréis cuenta que por el borde del molde se verá la salsa. Tapamos con papel film y metemos en la nevera toda la noche para que el bizcocho esté bien empapado.

Sacamos al día siguiente, le damos la vuelta al bizcocho, es decir, la parte de abajo, la ponemos encima, ya que queda mas bonita, y con el resto de la salsa que sobró, la echamos encima y que se empape bien. Mientras tanto, preparamos el chantilly, que no es más que nata montada azúcarada y con un poquito de extracto de vainilla, eso sí, como siempre os digo, la nata ha de estár muy fría, al igual que el bol y las varillas de la batidora, para que se nos monté bien firme. Metemos en una manga pastelera y con una boquilla, en mi caso, rizada, iremos haciendo florecitas sobre toda la tarta, y como punto final, espolvoreamos un poquito de canela. Y ya la tenemos lista para comer!!

De verdad que os animo a tod@s a hacerla, porque aunque pueda parecer un poco latoso, ya que se hace en dos día, la espera, vale la pena!!
Muchas gracias por ver la receta y hasta la próxima!! Besitos!!