TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

Soy una apasionada de las tartas de queso, he probado cientos de ellas, pero con la que me quedo sin
 duda, es con la que comí en el
Restaurante La Viña de Donosti, está deliciosa, por algo está entre las 10 mejores tartas de queso de España.
La famosa tarta de queso "La Viña"

He tenido la suerte de ver como la hace el propietario, Santiago Rivera,y os aseguro que su sabor y cremosidad, es igual a la auténtica.

Os animo a tod@s a que la hagáis, porque en el momento que la probéis, no querréis otra tarta de queso.
Os dejo el enlace a la video-receta, por si queréis echarle un viztazo, así como también el enlace a mi canal de youtube, por si
queréis suscribiros, allí encontraréis muchas recetas de postres muy variadas.

VIDEO-RECETA TARTA DE QUESO "LA VIÑA"........PINCHA AQUÍ

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Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, y comprobaréis lo sencilla que es de hacer!!
INGREDIENTES:
1 Kg. Queso crema tipo Philadelphia
7 Huevos
500 Ml. Nata para montar (pero que no montaremos)
400 Grs.  Azúcar
1 1/2 Cda. de Harina de trigo común

También necesitamos
1 Molde desmoldable de 26 cm. de diámetro
Papel de horno humedecido.

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 210ª .
En un bol echamos el queso, y los huevos, y con la ayuda de una cuchara o si preferís utilizar la
batidora eléctrica de varillas, empezamos a
mezclarlo, después, incorporamos el azúcar, y seguimos mezclando.

A la hora de incorporar la harina, ya he utilizado la batidora de mano,
para asegurarme que no quedan grumos, y por ultimo incorporamos la nata poco a poco.

Cuando esté todo incorporado, colocamos el papél
húmedo sobre el molde y volcamos sobre él la mezcla. Hornearemos entre 35-40 minutos, en mi caso fueron 38, dependerá de vuestros
hornos.

Sabréis que está hecha, cuando al sacarla del horno, el centro de la tarta baila un poco, y por encima
está doradita, así que aquí no
nos sirve pinchar con un palillo el centro de la tarta, porque éste, seguro saldría húmedo.
Dejaremos enfriar durante un mínimo de 6 horas y ya podremos desmoldar, separamos el papel, que
como podéis observar, se separa
fácilmente y colocamos en un plato.

Os comento que sale una tarta bastante contundente, ya que llega a pesar unos 2 kilos.
Mirad que pinta tan buenísima tiene, tan cremosa y super tierna, y con un sabor delicioso.

Espero os animéis a hacerla y me digáis que tal
os ha salido, y los que halláis tenido el placer de degustar la original, por favor, comentadme si os
sabe igual.
Para mi, está tal cual la auténtica.
Espero la hagáis y me contéis!!

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y  hasta la próxima, besitos!!

TORTA HELADA PERUANA

Hola a todos, bienvenidos a mi blog.
He de confesaros que esta es la primera vez que hago esta deliciosa tarta, pero no será la última.

Me encanta porque tiene cuatro productos que me apasionan, bizcocho, mousse, gelatina y fruta, en este caso fresas, aunque podéis
hacerla de lo que mas te guste.

Es super ligera, fresquita y muy sencilla de hacer. Se trata de la TORTA HELADA PERUANA. Queréis saber como se hace? Pues paso
a detallaros los ingredientes y elaboración de esta riquísima tarta. Pero antes, os comento que os dejo el enlace con la video-receta
por si preferís echarle un vistazo, así como el enlace a mi canal, por si queréis suscribiros.

VIDEO-RECETA TORTA HELADA PERUANA......PINCHA AQUÍ

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Y dicho esto, pasamos a los ingredientes:
INGREDIENTES:

Unas tiras de Bizcocho ( podéis comprarlo hecho o hacerlo vosotros Bizcocho casero esponjoso )

100 ml. de agua
100 grs. de azúcar
500 ml. de Agua caliente
500 ml. de Agua fría
400 ml. aprox.  Leche evaporada (un bote pequeño)
2 Sobres degelatina sabor fresa ( Cantidad para hacer 1 litro de gelatina)
10 gr. Gelatina neutra
3-4 Cdas. de Agua
También necesitaremos un molde, a ser posible desmoldable, en mi caso es de silicona y de 23 cm. de diametro.

Lo primero que haremos será poner a hidratar la gelatina neutra con las tres cucharadas de agua, mezclaremos hasta que se
disuelva, dejamos que se hidrate. Por otro lado, en un bol, echamos el agua caliente y la gelatina de fresa, y mezclamos hasta
que se disuelva, después echamos el agua fria, ésta ayudará a enfriar antes la mezcla. De esta mezcla, separamos unos 400 ml.
de gelatina, en mi caso ha sido esta cantidad, ya que es la que necesito para el tamaño de mi molde. Cuando veamos que la
gelatina está ya hidratada, metemos en el microondas unos 15 seg. para que se disuelva y mezclamos con el resto de la gelatina.
En otro bol, echamos la leche evaporada que ha de estar muy fría, al igual que el bol y las varillas, aconsejo lo metáis todo unos
15 minutos en el congelador. La leche no se llegará a montar, pero necesitamos que la mezcla quede espumosa, nos costará
unos 4 o 5 minutos, después incorporamos la gelatina de fresa y batimos por un minuto más, hasta que veamos que está todo
bien integrado.
Ahora empezamos a montar la tarta, para ello, ponemos una capa de bizcocho en la base del molde, de forma, que éste no quede
pegado a las paredes del molde, y almibaramos bien, colocamos parte de la mezcla de gelatina, mas o menos la mitad, y meteremos
durante 10 minutos en el congelador para que cuaje un poco la mezcla y así podamos poner encima, otra capa de bizcocho sin
miedo a que éste se nos hunda, y hacemos el mismo proceso, almibaramos, echamos el resto de la mezcla  y llevamos de nuevo
al congelador por otros 10 minutos. Sacamos y ahora toca echar la mitad de la gelatina que habíamos reservado, colocamos las
fresas que habremos laminado encima de la gelatina, metemos de nuevo al congelador otros 10 minutos para que cuaje un poco,
sacamos y colocamos el resto de la gelatina, y ahora si que metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Pasado ese tiempo, solo queda desmoldar, con la ayuda de un cuchillo o espátula humedecida con agua, pasándola por todo el
borde de la tarta, y quitamos el molde con cuidado.

Y ya la tenemos lista para comer, mirad que pintaza tan buena
tiene.

Está deliciosa, una suave mousse con bizcocho y por encima la gelatina con las fresas que le da mucho frescor. Os animo
a todos a que la hagáis porque está exquisita, y como habéis comprobado, muy sencilla de hacer.

Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, be

CHARLOTTE O CARLOTA DE FRESAS

Me encanta preparar este tipo de tartas, principalmente porque lleva fruta, y si es de temporada mucho mejor. En este caso haremos una Charlotte o Carlota de fresas, ideal para estos días en los que ya empieza a hacer calor, y comodísima de hacer ya que no tenemos que utilizar el horno.

Así que aprovechamos la temporada de fresa para realizar este delicioso pastel. Tuve el placer de hacerla en "directo" en Aragón Tv, en el programa Aragón en abierto, fin de semana, y desde aquí quiero agradecer a todo el equipo, la paciencia y colaboración que tuvieron conmigo.

Lógicamente, al ser en directo, no sale toda la elaboración de la tarta, pero si lo esencial, así que además de dejaros el video, también os dejo la receta escrita y bien explicada, así que espero os guste, y la llevéis a cabo, porque estoy convencida de que gustará muchísimo a vuestros comensales.

VIDEO-RECETA CARLOTA DE FRESAS........PINCHA AQUÍ

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
PARA UN MOLDE DESMOLDABLE DE 20 CM. DE DIAMETRO:
Para la tarta:
30 - 40 Bizcochos de soletilla (Mejor, de los duros)
Para la mousse de fresas:
500 ml. Nata para montar
75 gr. Azúcar glas
150 gr. Fresas
50 gr. azúcar
8 Hojas de gelatina
Agua fría
5-6 Fresas troceadas
Para el almíbar simple:
100 ml. Agua
100 gr. Azúcar
1 Cdta. Extracto vainilla (opcional)
Para decorar:
500 gr. Fresas
Cinta para decorar

ELABORACIÓN:
Comentaros antes de nada que las cantidades que doy, son para un molde de 20 cm. de diametro. Si decidís hacerlo en uno más grande o más pequeño, obviamente variarán las cantidades.
Dicho esto, lo primero que haremos será un almibar con los 100 ml. de agua, los 100 grs. de azúcar y el extracto de vainilla, cuando empiece a hervir, retiramos, ya que necesitamos un almibar simple. Por otro lado, en un cuenco con agua muy fria, ponemos a hidratar las ocho hojas de gelatina unos 5 minutos. Después,ponemos los 150 gr. de fresas en una batidora para triturarlas junto con los 50 grs. de azúcar. Una vez hecho, podéis colarlo para eliminar las semillas de las fresas, o si queréis podéis dejarlas, yo las he quitado. Ponemos el puré de fresas en el microondas unos segundos, y cogemos las hojas de gelatina, que ha estarán hidratadas, bien escurridas, las ponemos en el puré de fresas, y con la ayuda de una cuchara, vamos mezclando hasta que veamos que está todo bien disuelto. Dejamos se enfría un poco. Mientras tanto montamos la nata con el azúcar glas, recordad que la nata ha de tener mínimo un 35% de materia grasa y ha de estar muy fría, así como el bol donde vayáis a batirla. Cuando ya tengamos la nata montada, incorporamos el puré de fresas con la gelatina desuelta y vamos mezclando con la ayuda de una espátula, con movimientos envolvente y muy despacio, para evitar se nos baje la nata, cuando ya la tengamos, empezamos a montar la tarta, lo ideal, para que se sujeten bien los bizcochos, cortaremos por igual, una de las puntas de los bizcochos que van alrededor del molde, los que van por dentro no hace falta. Pondremos un círculo de papel de horno en la base del molde para que podamos desmoldarlo bien.

Mojamos los bizcochos con el almibar, pero no en exceso, lo haremos solo, por la parte que no lleva azúcar, y los colocamos, con la parte del azúcar pegada a la pared del molde, ya que así, a la hora de desmoldar, se verá la parte bonita. Cuando ya tengamos todos los bizcochos puestos alrededor del molde, ponemos una capa, a poder ser, bien cubierta, en la base, estos, podemos mojarlos en almibar un poquito mas, pero que no se dehagan. Cuando ya esté, ponemos encima una capa de la nata montada, mas o menos la mitad, encima ponemos también la mitad de las fresas troceadas, y encima de éstas, colocamos otra capa de bizcochos, haciendo el mismo proceso, los mojamos con el almíbar, luego otra capa de la nata.

En este caso lo que haremos será alisar la parte de arriba, y metemos en el frigorífico durante 4-6 horas para que la gelatina haga su función. Y por último, cuando ya vayamos a consumirla, haremos unas láminas de fresa que colocaremos en la superficie de la tarta que ya estará bien cuajada, y luego colocamos unas fresas enteras (mejor si son pequeñas), con una cinta decorativa la bordeamos y le hacemos un lazo bonito. Ya la tendremos lista para comer. Os animo a tod@s a que la hagáis ya que, quedaréis muy bien con esta tarta, y como habéis podido comprobar, es muy sencilla de hacer!!

Si os ha gustado la receta, darle a me gusta, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os animo a todos a que lo hagáis desde aquí mismo. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima! Besitos