CHEESECAKE DE HIGOS

Es sabido por todos los que me conocen, que me encanta preparar todo tipo de postres, pero los que  se llevan la palma, son aquéllos que preparo con fruta, me da igual que sea fruta congelada, fruta desecada o fruta fresca, obviamente, si es de temporada, mucho mejor.

En este caso, quiero aprovechar la corta temporada de los higos, me encantan, y siempre que tengo oportunidad de disfrutarlos, preparo algún postre con ellos, y si quiero disfrutar por mas tiempo de su dulce y exquisito sabor, preparo una deliciosa mermelada de higos.

Pero en este caso, os voy a demostrar como hacer una buenísima CHEESECAKE DE HIGOS, que está para chuparse los dedos, y con una presencia, espectacular!!!! Os voy a dejar también la video-receta para que veáis lo sencilla que es hacerla. Así como también os dejaré el enlace por si queréis suscribiros a mi canal en youtube.

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Os comento que esta tarta es muy sencilla de hacer, lo único que son varios pasos distintos a seguir, pero como siempre os digo, si tenéis todos los ingredientes preparados de antemano, lo demás es super fácil.
Así que no me enrollo más, y paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
Para la base:
20 unds. Galleta de chocolate o normales
80 grs. Mantequilla

Para la gelatina:
 5- 6 Higos
3 Hojas de gelatina
50 grs. Azúcar

Para el relleno:
300 grs. Nata para montar
300 grs. Queso crema tipo Philadelphia
30 grs. Azúcar glas
1 cda. Extracto vainilla o vainilla en pasta
6 Hojas de gelatina
Para la decoración:
8 - 10 Higos

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será triturar las galletas y derretir la mantequilla un par de minutos en el microondas. Juntaremos ambas y mezclamos hasta que quede con la textura de arena mojada, pondremos sobre un molde, en mi caso de 23 cm. de diametro.

Prensamos con la ayuda de una lengueta o espátula y metemos en el frigo hasta que vayamos a utilizarlo. Mientras preparamos la gelatina de higos, para ello, ponemos las 3 hojas de  gelatina en agua muy fria para que se vayan hidratando.

Troceamos 5 o 6 higos en trocitos pequeños, ponemos en un cazo junto con el azúcar y dejamos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que están casi desechos, mas o menos unos 20 minutos, nos ayudamos con una batidora eléctrica para triturar todos los higos hasta dejarlo en papilla. Y aun en caliente, escurrimos la gelatina que tenemos en agua, y la echamos a los higos. Removemos bien, para que se mezcle todo.

Pondremos la mezcla en un molde mas pequeño que el que hemos utilizado para la galleta, mínimo 5 cm. al molde le habremos colocado un papel de horno para que sea mas fácil desmoldar mas tarde. Metemos la gelatina bien en el frigo unos 60 minutos o en el congelador, 20 minutos.
Mientras haremos el relleno, volvemos a colocar las 6 hojas de gelatina en agua fria a hidratar, seguidamente, ponemos en un bol la nata, que como siempre digo, ha de estar muy fria, batimos, y cuando esté a medio batir, incorporamos el azúcar y seguidamente el queso, batimos de nuevo hasta que esté totalmente incorporado, y en ese punto, cogemos las hojas de gelatina que hemos puesto en agua para hidratar, escurrimos y ponemos en un bol y metemos en el microondas durente unos 15 segundos, o hasta que veáis que la gelatina se convierte en líquida, y la incorporamos a la crema, seguimos batiendo, no ha de estar batido en exceso, mas bien que quede como una especie de mousse. Reservamos. Ahora lo que haremos con los higos, será cortarlos de forma de láminas, de medio centímetro más o menos, pero han de verse todas por igual, por eso, solo se aprovecharán dos o como mucho tres láminas por higo. Utilizaremos mas o menos unos 6 -7 .

Sacamos el molde de la nevera y vamos colocando los higos pegados a la pared del molde, dejando la parte mas bonita pegada al molde.

Cuando ya tengamos todos los higos colocados, pondremos una tercera parte de la crema de queso y alisamos bien. Metemos en el frigorífico durante unos 10 minutos mas o menos, para que la gelatina haga su trabajo. Sacamos tanto el molde de la crema de queso y el de gelatina de higos, desmoldamos este último y con cuidado colocamos en el centro de la crema que queso.

Después, echamos el resto de la crema y alisamos bien toda la base. De nuevo metemos en el frigorífico durante al menos 6 horas, aunque yo suelo dejarlo toda la noche.

Pasado ese tiempo, montamos un poquito de nata (100 ml.), metemos en una manga pastelera y hacemos unos rosetones rizados, y encima de ellos, colocamos unos higos cortados en cuartos, y ya la tenemos lista!!

No me digáis que no se ve preciosa!!

Si que es verdad que lleva un poquito de trabajo, pero, os aseguro, que después vale muchísimo la pena comerla, porque está realmente exquisita, así que os animo a todos a que la hagáis, y aprovechad la época de fruta de temporada para hacer deliciosos postres.

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!

MINI HOJALDRES DE CEREZAS

Si queréis hacer un postre super sencillo y rápido de hacer, este es el ideal. Se trata de unos mini hojaldres rellenos de queso crema y cerezas, que está para chuparse los dedos.

Con tan pocos ingredientes, puedes conseguir un postre digno de un buen restaurante. Queda ideal para tomar, bien como postre, o para acompañar a la hora del café. Podéis hacer la masa de hojaldre vosotros mismos, pero la verdad, hoy en día, hay hojaldres en los supermercados de muy buena calidad.

Yo os recomiendo, que si lo vais a comprar, lo hagáis con mantequilla incorporada, aunque si no encontráis éste, podéis poner el normal también.
Os dejo la video-receta por si queréis ver como se hace, así como también, os dejo el enlace de mi canal en youtube, en el que podéis conseguir un montón de recetas super sencillas de hacer y muy apetitosas, os podéis suscribir gratuitamente.

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estos deliciosos mini hojaldres de cerezas.
INGREDIENTES: Para 6 mini hojaldres
1 Plancha de hojaldre, bien fresca o congelada
140 gr. o 18-20 Cerezas
50 gr. Queso crema tipo Philadelphia
15 gr. Azúcar
1 Huevo

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º. Después, cogemos las cerezas y las deshuesamos, dejaremos 6 de las cerezas deshuesadas con el rabito.

Las 10-12 cerezas, las picamos en trocitos muy pequeños que meteremos en un bol. Cubrimos con el azúcar y metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Sacamos y veremos una especie de compota, cuando se haya templado, echamos el queso crema y mezclamos todo muy bien. Reservamos.

Mientras preparamos el hojaldre. Necesitaremos un aro de unos 8 cm. y otro mas pequeño de unos 6 o 7 cm. de diámetro. Haremos 12 redoncheles con el de 8 cm. y en la mitad de ellos, haremos redoncheles con el de 6 cm. de esa manera quedarán en forma de anillo.

Después. Batimos el huevo y pincelamos con él los 6 circulos de 8 cm. y pondremos encima de ellos los otros seis anillos, formando una especie de canastilla. Pincelamos también con el huevo.

En ese momento, ponemos en el centro del hojaldre la mezcla de las cerezas y queso, bien cubierto, y encima colocamos una cereza, que habremos reservado con el rabito pero deshuesadas, y horneamos durante 16-18 minutos, o hasta que veáis que el hojaldre está dorado y haya subido.

Ya los tendremos listos, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla, y ya solo queda emplatar y espolvorear con un poquito de azúcar glas, y ya los podremos comer.

La verdad es que es un pequeño manjar, que está buenísimo, y como habéis podido comprobar es super sencillo de hacer. Así que os animo a que lo hagáis, seguro os encantará.

Muchas gracias por ver la receta hasta el fina

BRAZO GITANO DE MELOCOTÓN

Este es uno de esos postres, que allá donde lo lleves, queda muy bien, además de tener buenísima pinta, está delicioso!!

Es un sencillo BRAZO GITANO CON MELOCOTÓN, relleno de una deliciosa crema de queso!!
Os dejo el enlace con la video-receta por si queréis echarle un vistazo, así como el enlace a mi canal en youtube, donde podéis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un montón de recetas muy interesantes.

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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración de esta deliciosa receta.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 Huevos L
120 gr Harina de trigo común todo uso
120 gr Azúcar blanco normal
1 Pizca de sal
1 Cdta. Vainilla en pasta

Para el frosting de queso:
100 gr. Queso crema tipo Philadelphia
200 gr.  Nata para montar
30 gr. Azúcar glas
Para la decoración y relleno:
6 piezas de Melocotón en almibar (Puede ser también melocotón muy maduro)

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Y separamos las yemas de las claras. En un bol batimos las claras con la pizca de sal y cuando estén semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, cogemos otro bol y batimos las yemas con el resto del azúcar, y lo haremos hasta que veamos que estas hayan duplicado su volumen, mas o menos unos 5 minutos. Una vez montadas, incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo por un minuto mas. Cuando ya tengamos todo bien mezclado unimos las claras con las yemas y la incorporamos con movimientos envolventes y con mucho cuidado, hay que tener en cuenta que este bizcocho no contiene levadura, por lo que el impulsor que tiene, es la propia clara montada. Una vez hayamos conseguido que estén bien integrados, tamizamos la harina  y la incorporamos a la mezcla anterior. Y lo mismo que antes, con mucho cuidado y con movimientos envolventes.

Cuando veamos que no hay grumos,  ponemos un papel de horno sobre una bandeja para hornear, y echamos la masa sobre ella, que alisaremos lo mejor posible.

Y hornearemos durante 10 minutos mas o menos, dependerá de cada horno. Sabremos  que está totalmente hecho, cuando al hundir el dedo en el bizcocho, este vuelve a su lugar.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado este tiempo, pondremos un papel de horno encima de la bandeja, sobre el bizcocho y le daremos la vuelta,  retiramos la bandeja, y con cuidado, vamos quitando el papel del horno que estaba debajo. Mientras se enfría, preparamos la crema de queso, para ello, batimos la nata que ha de estar muy fría y ha de tener al menos un 35% de materia grasa, cuando esté a medio montar, incluimos el azúcar, y seguimos batiendo por un minuto mas, en ese momento incorporamos el queso crema que ha de estar también muy frio, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado. Reservamos. Después, cogemos las mitades de melocotón en almibar y partimos en rodajas, reservaremos 1 mitad para la decoración.
Ahora,sobre la plancha, iremos colocando el frosting y extendemos por toda la plancha, dejando uno de los laterales sin untar, mas o menos un par de centímetros.

Encima del frosting colocamos dos filas de rodajas de melocotón, con una distancia entre ellas de unos cinmi centímetros, enrollamos con mucho cuidado, ayudándonos del papel de horno, y lo dejamos enrrollado al menos unos 15 minutos y metemos en el frigorífico durante esos minutos.

Luego cortamos los laterales del brazo y colocamos en la bandeja donde vayamos a presentarlo. Ya sólo queda colocar la decoración, pondremos un poquito del frosting con ayuda de una manga pastelera y encima  ponemos un trocito de melocotón para  decorar. Y ya lo tenemos listo para consumir. Os recomiendo guardar en la nevera hasta que vayáis a consumir.
Verdad que queda bonito??

Espero os haya gustado y lo hagáis, porque seguro encantará a quien lo pruebe.

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la p