MERMELADA DE HIGOS CASERA

Creo que mi fruta preferida son los higos, me apasionan, y no se si será porque tiene un corto periodo de consumo o porque están sumamente buenísimos.

De cualquier manera, estoy deseando que llegue finales de agosto y principios de septiembre para poder aprovechar la  época de ellos. Si tuviera que pedir un deseo gastronómico, sería, que las higueras dieran higos durante todo el año, pero como eso no puede ser, me conformo con aprovechar los dos meses en los que salen, para poder hacer postres con ellos, y como no, hacer una riquísima MERMELADA DE HIGOS CASERA, que está para chuparse los dedos, que aunque no me llega para saciarme durante todo el año, al menos, la disfruto durante 2-3 meses!!

Os voy a dejar el enlace a la vide-receta, para que veáis lo sencilla que es hacerla, así como también os dejo el enlace a mi canal en youtube, "LOS POSTRES CASEROS DE LOLA" donde os podéis suscribir gratuitamente, allí encontraréis montones de recetas super chulis!!

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de la riquísima mermelada de higos!!
INGREDIENTES:
500 grs. Higos
250 grs. Azúcar
1/2 Limón (zumo)

ELABORACIÓN:
Esta elaboración, es muy sencilla, pero si que es verdad que para que salga una buena mermelada, habría que respetar el tiempo de macerado. Si que es verdad que para otro tipo de frutas, con un par de horas, es suficiente, pero en el caso de los higos, y para que tengáis un resultado óptimo, lo mejor es dejarla macerar unas 6 horas, pero yo siempre que la hago, la dejo macerando toda la noche, es resultado es increible!!
Empezamos lavando muy bien los higos, ya que, al no quitarle la piel, debemos dejarla muy limpia.

También tenéis la opción de pelarlos, pero yo, personalmente, prefiero ponerlos con piel.  Una vez bien lavados, retiramos la parte del tallo y la parte de abajo, y cortaremos en trocitos pequeños.

Colocamos en un bol, y echamos encima el azúcar.

Mezclamos bien los higos con la ayuda de una cuchara de madera o lengueta, y cuando estén todos bien impregnados con el azúcar, tapamos bin con papel film, y dejamos macerar en el frigorífico, como he dicho, al menos 6 horas, yo lo dejé toda la noche.

Pasado ese tiempo, ponemos los higos en un cazo, e incorporamos el zumo de medio limón.

Pondremos a fuego medio bajo y con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo de vez en cuando. Tendremos los higos listos mas o menos en unos 45 minutos.

Vosotros mismos veréis cuando están, ya que empiezan a hervir, debemos dejar que se consuma el almibar que se ha formado, y al final, veréis que queda una mezcla mas compacta. En ese momento, si lo deseáis, podéis pasar por la batidora, si no queréis encontrar trocitos, pero como a mi me gusta, yo lo dejo tal cual.

Ya solo queda echar la mermelada en los botes, llenamos hasta dejar un cm. mas o menos, cerramos bien y los volteamos, para que así, el mismo, haga su cierre al vacio. Suele durar en la nevera, mas o menos 3 meses, aunque, estoy convencida, que si te gustan los higos, y haces esta mermelada, te aseguro que no te durará tanto.

A mi con esta cantidad, me ha dado para un bote de 350 gr. y un poco mas, que aprovecharé esta misma noche para hacer unos canapés con quesos y mantequilla, ya que esta mermelada, la podéis consumir, no solo en desayunos, sino en una cena informal, o porque no, en acompañamiento para carnes y pescados. Está deliciosa.

Así que os animo a que la hagáis porque, de verdad, está riquísima!!
Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!

CHOCOTORTA ARGENTINA

He de deciros que es la primera vez que hago esta tarta, y no será la última.

He visto muchas versiones en internet de esta deliciosa tarta, hay quien la hace, mojando las galletas con café, con algún licor, con leche chocolateada, y si no me equivoco, la original, la hacen mojándola en leche, y las galletas, son unas especiales, típicas en Argentina, llamadas CHOCOLINAS, que por cierto, son muy difíciles de conseguir en España, así que, en mi caso, he utilizado otras galletas de chocolate de la casa Cuétara. El queso tambien es uno en concreto llamado CASACREM.

Obviamente, no saldrá igual que la original, pero poniéndole ingredientes similares y de buena calidad, estoy convencida de que saldrá deliciosa. Claramente hablo de la CHOCOTORTA ARGENTINA, que como su propio nombre indica, es muy típica de este país, y se caracteriza porque su preparación es de lo más fácil, y por supuesto, no requiere de horno, con lo cual, aún la hace mas sencilla.
Os dejo el enlace con la video-receta de este delicioso postre por si queréis verla, así como también os dejo el enlace a mi canal por si os apetece suscribiros gratuitamente, donde encontraréis un montón de recetas de postres muy sencillas de hacer.

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, veréis claramente lo sencilla que es hacer esta espectacular tarta con tan pocos ingredientes.

INGREDIENTES: (5 capas de galleta)
600 gr.  Dulce de leche
600 gr. Queso Mascarpone (Si no encontráis este queso, podéis usar queso crema tipo Philadelphia, o el original CASACREM)
45-50 Galletas de chocolate Cuétara (Obviamente si encontráis las CHOCOLINAS, mucho mejor)
200 ml. Leche
Cacao en polvo (al gusto)

ELABORACIÓN:
Como os he dicho es super sencilla de hacer, y lo mejor de todo es que no necesitamos horno. Lo primero que haremos será poner la leche en el microondas durante 30-40 segundos, no queremos que se caliente mucho, sólo templada.

Mientras batimos en un bol el dulce de leche con el queso mascarpone que ha de estar muy frío, y mezclamos hasta que veamos que está todo bien integrado, y con una consistencia mas bien compacta.

Cuando ya lo tengamos, cogemos un molde, yo en este caso he usado un molde rectangular de 25x10x8, al que le he colocado papel de horno para que se desmolde con mas facilidad.

Y es tan sencillo como ir mojando las galletas en la leche, pero ojo, meter y sacar enseguida, no nos interesa que se empapen demasiado, ya que corremos el riesgo de que se rompan. Las vamos colocando con cuidado sobre la base del molde, ocupando todo, procurando no dejar hueco sin galleta.

Una vez hallamos puesto la primera capa de galletas, ponemos una capa de crema, debemos intentar que todas las capas tengan mas o menos la misma cantidad, por eso, yo lo eché con una cuchara y puse la misma cantidad en todas las capas (3 Cucharadas colmadas)

Alisamos bien con la ayuda de una lengueta o espátula. Una vez echo, ponemos la segunda capa de galletas, y después, de nuevo, la crema, y así haremos hasta completar las 5 capas de galleta, es decir, la última capa, también será de galleta, con lo cual tendremos 5 de galletas y 4 de crema, obviamente, podéis poner todas las capas que queráis, pero sabed, que a más capas, más cantidad de todo tendréis que poner. Y sinceramente, este postre está delicioso, pero bastante consistente. Una vez lo tengamos, tapamos con el papel de horno, después le ponemos papel film y llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas.

Pasado este tiempo, como me ha sobrado crema suficiente, la he metido en una manga pastalera con una boquilla rizada y he cubierto toda la base con la crema, y por último le he colocado cacao puro en polvo.

Y ya la tenemos lista para comer. La verdad es que está deliciosa, eso sí, com

erla con moderación, porque es una bomba calórica!!!!

Espero os haya gustado la receta, y si es así, le déis a me gusta, y compartáis en vuestras redes sociales. Muchas gracias por ver la  receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!

CHEESECAKE DE HIGOS

Es sabido por todos los que me conocen, que me encanta preparar todo tipo de postres, pero los que  se llevan la palma, son aquéllos que preparo con fruta, me da igual que sea fruta congelada, fruta desecada o fruta fresca, obviamente, si es de temporada, mucho mejor.

En este caso, quiero aprovechar la corta temporada de los higos, me encantan, y siempre que tengo oportunidad de disfrutarlos, preparo algún postre con ellos, y si quiero disfrutar por mas tiempo de su dulce y exquisito sabor, preparo una deliciosa mermelada de higos.

Pero en este caso, os voy a demostrar como hacer una buenísima CHEESECAKE DE HIGOS, que está para chuparse los dedos, y con una presencia, espectacular!!!! Os voy a dejar también la video-receta para que veáis lo sencilla que es hacerla. Así como también os dejaré el enlace por si queréis suscribiros a mi canal en youtube.

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Os comento que esta tarta es muy sencilla de hacer, lo único que son varios pasos distintos a seguir, pero como siempre os digo, si tenéis todos los ingredientes preparados de antemano, lo demás es super fácil.
Así que no me enrollo más, y paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
Para la base:
20 unds. Galleta de chocolate o normales
80 grs. Mantequilla

Para la gelatina:
 5- 6 Higos
3 Hojas de gelatina
50 grs. Azúcar

Para el relleno:
300 grs. Nata para montar
300 grs. Queso crema tipo Philadelphia
30 grs. Azúcar glas
1 cda. Extracto vainilla o vainilla en pasta
6 Hojas de gelatina
Para la decoración:
8 - 10 Higos

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será triturar las galletas y derretir la mantequilla un par de minutos en el microondas. Juntaremos ambas y mezclamos hasta que quede con la textura de arena mojada, pondremos sobre un molde, en mi caso de 23 cm. de diametro.

Prensamos con la ayuda de una lengueta o espátula y metemos en el frigo hasta que vayamos a utilizarlo. Mientras preparamos la gelatina de higos, para ello, ponemos las 3 hojas de  gelatina en agua muy fria para que se vayan hidratando.

Troceamos 5 o 6 higos en trocitos pequeños, ponemos en un cazo junto con el azúcar y dejamos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que están casi desechos, mas o menos unos 20 minutos, nos ayudamos con una batidora eléctrica para triturar todos los higos hasta dejarlo en papilla. Y aun en caliente, escurrimos la gelatina que tenemos en agua, y la echamos a los higos. Removemos bien, para que se mezcle todo.

Pondremos la mezcla en un molde mas pequeño que el que hemos utilizado para la galleta, mínimo 5 cm. al molde le habremos colocado un papel de horno para que sea mas fácil desmoldar mas tarde. Metemos la gelatina bien en el frigo unos 60 minutos o en el congelador, 20 minutos.
Mientras haremos el relleno, volvemos a colocar las 6 hojas de gelatina en agua fria a hidratar, seguidamente, ponemos en un bol la nata, que como siempre digo, ha de estar muy fria, batimos, y cuando esté a medio batir, incorporamos el azúcar y seguidamente el queso, batimos de nuevo hasta que esté totalmente incorporado, y en ese punto, cogemos las hojas de gelatina que hemos puesto en agua para hidratar, escurrimos y ponemos en un bol y metemos en el microondas durente unos 15 segundos, o hasta que veáis que la gelatina se convierte en líquida, y la incorporamos a la crema, seguimos batiendo, no ha de estar batido en exceso, mas bien que quede como una especie de mousse. Reservamos. Ahora lo que haremos con los higos, será cortarlos de forma de láminas, de medio centímetro más o menos, pero han de verse todas por igual, por eso, solo se aprovecharán dos o como mucho tres láminas por higo. Utilizaremos mas o menos unos 6 -7 .

Sacamos el molde de la nevera y vamos colocando los higos pegados a la pared del molde, dejando la parte mas bonita pegada al molde.

Cuando ya tengamos todos los higos colocados, pondremos una tercera parte de la crema de queso y alisamos bien. Metemos en el frigorífico durante unos 10 minutos mas o menos, para que la gelatina haga su trabajo. Sacamos tanto el molde de la crema de queso y el de gelatina de higos, desmoldamos este último y con cuidado colocamos en el centro de la crema que queso.

Después, echamos el resto de la crema y alisamos bien toda la base. De nuevo metemos en el frigorífico durante al menos 6 horas, aunque yo suelo dejarlo toda la noche.

Pasado ese tiempo, montamos un poquito de nata (100 ml.), metemos en una manga pastelera y hacemos unos rosetones rizados, y encima de ellos, colocamos unos higos cortados en cuartos, y ya la tenemos lista!!

No me digáis que no se ve preciosa!!

Si que es verdad que lleva un poquito de trabajo, pero, os aseguro, que después vale muchísimo la pena comerla, porque está realmente exquisita, así que os animo a todos a que la hagáis, y aprovechad la época de fruta de temporada para hacer deliciosos postres.

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!