Será con este último como las vamos a preparar hoy. No os perdáis esta receta porque ademas de estar buenísima, son muy muy muy sencillos de hacer.
Antes de nada, os dejaré el enlace con la video-receta donde tendréis el paso a paso, así como el enlace a mi canal en YouTube, por si deseáis suscribiros, allí encontraréis un montón de recetas súper sencillas de hacer.
VIDEO ALFAJORES DE MAICENA
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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES
400 grs. Maicena
100 grs. Harina
180 grs. Mantequilla
180 gr Azúcar
2 cdtas. Levadura tipo Royal
Ralladura de 1/2 limón
1 cdta. extracto de vainilla
3 huevos
Para decorar:
250 grs. de Dulce de leche
30 grs. Coco rallado
30 grs. Azucar glas
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será echar en un bol el azúcar junto con la mantequilla y batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla cremosa, después incorporamos el extracto de vainilla y la ralladura de medio limón y seguimos mezclando, cuando esté todo bien integrado, vamos incorporando los huevos de uno en uno, echando el siguiente, cuando ya esté integrado el anterior.
Ahora es el momento de ir incorporando la maicena, harina y levadura, y lo haremos en varias tandas, poco a poco previamente tamizado. Vamos mezclando con la ayuda de una lengueta hasta que veamos que no quedan restos de harina.
Cuando ya lo tengamos, pondremos la mezcla en un trocito de papel film, aplanamos un poquito para que luego nos sea mas fácil amasar, y meteremos en el frigorífico por un periodo de 60 minutos. Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre dos hojas de papel de horno, así evitaremos que se nos pegue la masa, y evitamos incorporar mas harina.
Alisamos con la ayuda de un rodillo y la dejaremos a un grosor de unos 6 mm. Los moldes a utilizar son los que mas os gusten, suelen ser mas bien redondos aunque también podemos hacerlos en forma de corazón o como prefiráis, yo he utilizado uno recondo de 3 cm. de diametro, que pasaremos por azúcar glas para evitar que se nos pegue en la masa. Haremos tantos circulos como nos de la masa, después con la ayuda de una espátula o cuchillo, iremos sacando las galletitas y las colocamos sobre una bandeja a la que le habremos colocado papel horno.
Con el resto de la masa, volvemos a amasar, metemos de nuevo en el frigorífico y haremos lo mismo que antes. Mientras, éstas las hornearemos durante unos 10-12 minutos a 180º, previamente habremos calentado el horno.
Pasado ese tiempo, es así como nos quedan. Es una galleta que no debe hacerse mucho, es decir, han de estar blancas y lisas. Dejaremos enfriar, y mientras metemos el dulce de leche en una manga pastelera, de esa manera será mas sencillo y limpio ponerla sobre las galletas.
Una vez que las tengamos ya frias, cogemos una de las galletas y colocamos una buena cantidad de dulce de leche, colocamos otra galletita encima, presionamos un poco, hasta ver que asoma el dulce de leche por los bordes, en ese momento, pasamos todo el borde de la gallega sobre el coco rallado hasta cubrir por completo todo el dulce de leche, y así haremos con todas ellas. A que quedan preciosas?.
Ya solo queda y a modo opcional espolvorear por encima de ellas un poco de azúcar glas, y ya las tendríamos listas. No me digáis que no tienen buena pinta! Pues cuando las probéis, veréis como se deshacen en vuestra boca y la mezcla de el coco y el dulce de leche las hace aun mas especiales. Así que os animo a que las hagáis porque están muy muy buenas, os van a encantar, seguro.
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Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima semana con una nueva receta, besitos!!!
