Os aseguro que cuándo lo hagáis, ya no gastaréis más dinero en comprarlos. Así que no te pierdas la receta porque te va a encantar. Comenzamos?
Os voy a dejar la video-receta para que veáis el paso a paso y así comprobaréis vosotros mismos lo sencillo que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si queréis suscribiros a él, encontraréis un montón de recetas artesanas y muy sencillas de hacer.
VIDEO-RECETA DE ROSCÓN DE REYES
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VIDEO-RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO
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VIDEO-RECETA PANETTONE
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VIDEO-RECETA DE TRUFA CHOCOLATE
Y aquí tenéis los ingredientes que vamos a necesitar.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será hacer el prefermento, en este caso, voy a hacer el mismo del año pasado para preparar el Panettone, os dejaré el enlace por si queréis echarle un vistazo. Para ello en un bote alto, de estos que vienen con las batidoras, echamos la leche tibia, el azúcar y la levadura seca de panadero, y mezclamos bien. Os comento que si deseáis utilizar levadura fresca, deberéis echar 25 grs. cualquiera de las dos sirven. Una vez mezclado, incorporamos la harina y volvemos a mezclar todo hasta que veamos que no hay grumos. Tapamos con un trapo y dejamos que leve hasta triplicar su volumen. Una vez lo tengamos, con la misma varilla bajamos el prefermento, y este proceso es importante lo hagamos tres veces, es decir, dejamos que suba, lo bajamos con las varillas en tres ocasiones.
A mi me ha costado como una hora y 10 minutos hacer el proceso. Dependerá de la temperatura que tengáis en vuestras casas.
Cuando ya lo tengamos, en un bol, iremos echando los ingredientes secos, es decir, la harina, azúcar y las ralladuras tanto de naranja como de limón y mezclamos todo. Una vez mezclado, haremos una especia de volcan en el centro donde iremos incorporando los ingredientes húmedos. Es decir, el huevo, la agua de azahar, la miel, que esta hará que nos salga la miga mucho mas tierna, aunque si lo deseáis podéis utilizar azúcar invertido. Os dejaré el enlace de como hacerlo casero. Y por último echamos el prefermento. Y empezamos a mezclar. Yo en este caso lo he hecho con máquina, pero si queréis podéis hacerlo a mano, sólo que os costará un poco más de tiempo.
Cuando veáis que los ingredientes se han unido todos y han dejado el bol limpio, es el momento de echar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, y lo haremos en dos veces. La masa se habrá vuelto como mas blanda y pegajosa, pero es normal, mezclamos por unos 10 minutos y ya la tendremos lista. Mirad que pinta tan buena que tiene.
Ya la tenemos lista y aunque esté blandita ya no se nos pega en las manos. Nos ha quedado ideal. La pondremos en la mesa de trabajo y lo que haremos ahora será hacer una bola con ella. Boleamos y metemos en un bol que ni siquiera hará falta engrasar y tapamos con un trapo. Dejaremos en un sitio donde no haya corrientes para que crezca de nuevo hasta que doble su volumen. En mi caso ha sido una hora y cuarto.
Ya sabéis que depende de la temperatura de casa. Mirad como nos ha quedado. Está ideal. Volvemos a dejar en la mesa con un poquito de harina si fuera necesario, en mi caso, no ha hecho falta. Desgasificamos un poco la masa, y de nuevo voleamos. Una vez tengamos la bola. lo que haremos con un dedo de la mano, es un agujero en el centro de la bola, y con la ayuda de las dos manos. vamos agrandando ese agujero.
Es importante lo hagamos bastante grande, ya que tiende a encoger la masa. Cuando ya lo tengamos, lo pondremos sobre un papel de horno y de nuevo tapamos, dejamos que crezca de nuevo la masa hasta que duplique su volumen. En este caso le ha costado una hora y media. Y así nos ha quedado, ya solo queda pincelar con huevo batido, con cuidado de no bajar el volumen.
Una vez lo tengamos, ponemos la fruta escarchada por todo el roscón, a ser posible de varios colores, ya que le da un toque más navideño. Véis que he utilizado naranja escarchada, os dejaré también el enlace de como hacerla casera. Una vez hayamos puesto la fruta, ponemos la almendra laminada y por último el azúcar granulado. Si no tuvieráis de este tipo de azúcar, no os preocupéis, podéis coger dos o tres cucharadas de azúcar y mezclarla con unas gotas de agua, o incluso lo podéis hacer con agua de azahar, así os dará mejor sabor, y ya lo tendríamos. Pues ya solo nos queda hornearlo. Horno previamente precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos, dependerá de vuestros hornos.
Sabréis que está hecho cuando veáis que va adquiriendo un color dorado por todo el roscón. Y mirad que pintaza que tiene, nos ha quedado espectacular. Dejamos enfriar por completo. Y la verdad que ya podríamos dejarlo así. O rellenarlo con nata, crema pastelera o como en mi caso, con una rica trufa de chocolate que también os dejaré el enlace de como hacerla al final del video. Asi que una vez frio, abrimos por la mitad y con una manga pastelera vamos colocando la trufa.
Ponemos la capa encima y ya lo tendríamos listo para comer. No me digáis que no se ve delicioso. Vamos a partir un trocito, para que veáis lo tierno, que se ve, mirad que pinta, la miga está increible, está super esponjoso, se ve que nos va a durar tierno por bastante tiempo, aunque sinceramente, os aseguro que no durará en casa ni dos días.
Bueno, pues espero os haya gustado la receta, os animéis a hacerlo porque os va a encantar. Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana proxima con una nueva. Feliz Navidad a todos, y muchos besitos.
