TRENZA CON PASAS, NUECES Y ESPECIAS (HEFEZOPF)

Hola a todos, en esta ocasión nos hemos ido hasta Alemania para conocer esta deliciosa trenza tradicional de la zona.

Es muy similar al brioche, y como todos los panes dulces, están buenísimos recién hechos, aunque nos pueden durar perfectamente tiernas 2-3 días envueltas en papel film. En este caso la hemos hecho con pasas, nueces y especias, aunque es tan versátil que podemos ir experimentando con otros frutos secos, de cualquier manera nos quedará buenísima.

Además os daré unos truquitos para no tener que esperar tantas horas de leudado. De normal cuesta unas 4 horas prepararlas, pero siguiendo mis pasos, os garantizo que en tan sólo 2 horas tendremos esta deliciosa Trenza.

Si quieres saber como se hace, no te pierdas la receta. Comenzamos??

Antes de nada, os dejo la video-receta para que veáis lo sencilla que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si queréis suscribiros, allí encontraréis un montón de recetas de postres deliciosas y súper fáciles de hacer.

TRENZA CON PASAS, NUECES Y ESPECIAS
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa trenza.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será colocar en un bol la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y la levadura fresca de panadero de desmenuzaremos con los dedos. Si no tuvieráis levadura fresca, podéis utilizar levadura seca de panadero 7 grs. y vamos mezclando todo hasta que veamos que se ha disuelto por completo.

Taparemos con un trapo y dejamos que actúe la levadura por unos cinco minutos. Por otro lado en otro bol, colocamos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos con la ayuda de una cuchara. Después haremos una especie de volcan en el centro, donde echaremos el huevo batido, la mezcla de leche con la levadura y la mantequilla derretida y a temperatura ambiente. Y empezaremos a mezclar, yo voy a utilizar una máquina mezcladora pero si no tuvieráis, se puede hacer perfectamente a mano, lo único que amasando a mano nos costará unos 8 minutos, con la máquina tan sólo 5 minutos, sabremos que está lista cuando veamos que la masa se despega perfectamente de las paredes del bol y no se nos pega a las manos.

Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasaremos un poquito, nada un minutito, bolearemos y volveremos a colocar en el bol, taparemos con papel film y un trapo encima.

Y aquí va mi truco. Tendremos el horno precalentado a 35-40º, no mas temperatura, ya que sino se estropearía la levadura, y metemos la masa por un tiempo de unos 40 minutos más o menos, y pasado ese tiempo la masa ya habrá triplicado de volumen. Ponemos la masa en la mesa con un poquito de harina y lo primero que haremos será desgasificarla con la ayuda de las manos, después formamos un cilindro y dividimos la masa en tres partes iguales.

Cogemos cada una de las partes y le haremos una forma ovalada, iremos estirando la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una tira de unos 30-35 cm. de largo por unos 10 de ancho. En un bol colocamos las nueces bien picadas, el azúcar moreno, la canela y las pasas y mezclamos bien.

Después cogemos una tercera parte y la echamos sobre la masa, cubriendo toda la parte central, y después con la ayuda de los dedos, vamos uniendo los laterales largos, sellando bien con los dedos para evitar que se nos abra durante la cocción, y así haremos con las otras dos.

Intentaremos que nos sobre un poco de la mezcla de frutos secos. Una vez tengamos los tres cilindros hechos, uniremos los tres extremos de manera que queden bien sellados y doblaremos la unión hacia abajo. Haremos una trenza de manera que nos quede un poco suelta para que pueda levar sin problemas.

Al final de la trenza, uniremos de nuevo los extremos y doblamos hacia abajo de nuevo. Pasamos a una fuente de al que le habremos puesto papel de horno. Cubrimos con papel film transparente enaceitado y un paño, y haremos lo mismo de antes, colocamos en el horno, precalentado a 35-40º  y dejaremos hasta que crezca de nuevo la masa, mas o menos otros 30-40 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentamos de nuevo el horno a 180º, pincelamos la trenza con huevo batido, y ponemos la mezcla de los frutos secos y  azúcar por encima. Hornearemos 20 min. hasta que se dore. Ya sabéis que dependerá de vuestros hornos que tengan que estar mas o menos minutos. Una vez hecho, y a modo opcional, podemos poner en un cuenco un par de cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y un par de cucharadas de agua, metemos en el microondas para que se ponga más liquida y pincelamos con una brocha. Aunque como he dicho es opcional.

Y así con esta pinta tan buena nos ha quedado.

Vamos a cortar un trocito para que veáis como queda por dentro. Ya  en el corte se aprecia que está súper tierna. Mirad que delicia de trenza, y como podéis comprobar está muy esponjosa y hay un olor en la cocina increiblemente bueno.

Mirad que miga tan buena se ve. Espero os animéis a hacerla, porque con los truquitos del levado que os he dicho, en un par de horitas podéis disfrutar de esta exquisita trenza.

Ya habéis visto que es muy sencilla de hacer. Ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, compartáis con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, lo podéis hacer desde aquí mismo, no olvidéis activar la campana de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a preparar deliciosos postres. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!

BICA GALLEGA

En mi vida habré hecho cientos de bizcochos, pero os aseguro que cuando probé éste, dije, el mejor bizcocho que he probado en mi vida.

Se trata de la BICA GALLEGA,  como su nombre dice, es de origen gallego, muy similar a los bizcochos, pero mucho más esponjosos y ligeros y con un sabor espectacular y sin llevar ningún extracto saborizante.

Ideal para desayunos o meriendas acompañado de un cafecito con leche. Lo mejor de todo es que es súper sencillo de hacer, así que si quieres saber como se hace, no te pierdas la receta. Comenzamos?

Antes de nada, y si me lo permitís, os voy a dejar la video-receta de esta deliciosa Bica Gallega para que veáis vosotros mismos lo sencilla que es de hacer. Así como también os dejaré el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente. Allí encontraréis un montón de recetas de postres súper buenas y fáciles de hacer.

      VIDEO-RECETA BICA GALLEGA
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa Bica.

INGREDIENTES:   

ELABORACIÓN:
Es importante que los ingredientes estén todos a temperatura ambiente. Lo primero que haremos será poner los huevos en un bol junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas empezaremos a batir hasta que consigamos que triplique su volumen, hayan adquirido un color blanquecino y  su textura  sea cremosa.

En ese punto, incorporamos la nata a la vez que seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporada. Ahora tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y después batiremos a baja temperatura, pero primero mezclamos con la batidora apagada para no levantar una nube de harina. Batiremos tan sólo hasta que la harina se haya intefrado por completo. Por último echamos la mantequilla  que habremos derretido a fuego lento en un cazo poco a poco. 

Cuando ya lo tengamos la echaremos a un molde, yo en este caso he utilizado uno cuadrado de 20x20cm. y 10 cm. de alto, al que le habremos puesto un poco de mantequilla con harina o en mi caso spray antiadherente. 

Alisamos y colocamos nueces a modo de decoración por encima, aunque esto es opcional, podéis hacerlo igualmente sin nueces, os quedará igual de bueno. 

Y por encima de las nueces echaremos  3 cucharadas de azúcar mezclada con una cucharita de canela. Hornearemos a  180º calor arriba y abajo, horno previamente precalentado durante 45-50 minutos, dependerá de vuestros hornos, sabréis que estará totalmente hecho cuando al pinchar el bizcocho con un palillo en el centro, éste sale limpio. Y así con esta pinta tan buena nos ha quedado. 

Vamos a  cortar un trozo para que veáis como queda por dentro, y como podéis comprobar, se ve súper esponjoso, la miga espectacular, y muy muy tierno como podéis ver. 

Así que, de verdad, os animo a que lo hagáis porque seguro que despues de que lo probéis, será vuestro bizcocho favorito.  

Bueno, espero os haya gustado la receta, si es así, por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para poder recibir todas las novedades, ya sabéis que con esas tres acciones, me ayudáis a seguir preparando mas postres deliciosos. También os animo a que dejéis vuestros comentarios justo aquí debajo, estaré encantada de contestar a todos ellos. Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!
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PASTEL DE TORRIJAS

Hola de nuevo, aquí os traigo un nuevo dulce que podía ser perfectamente propio de Semana Santa
se trata de un PASTEL DE TORRIJAS, se compone de una especie de pudin hecho principalmente con huevos, leche, azúcar y pan.

Está buenísimo y con todo el sabor de una buena torrija casera.

Así que si os gustan las torrijas, os aconsejo que probéis este delicioso pastel.

Comenzamos?

Pero antes os dejo la video-receta para que podáis comprobar vosotros mismos lo sencillo que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si queréis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis  un montón de recetas buenísimas y muy sencillas de hacer.

    VIDEO-RECETA PASTEL DE TORRIJAS
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la cáscara de limón sólo la parte amarilla, la canela y el extracto de vainilla, mezclaremos todos los ingredientes y dejaremos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, en ese punto, quitaremos del fuego, taparemos y dejaremos que emulsione y enfríe.

Por otro lado, en un bol, ponemos los huevos y con la ayuda de unas varillas manuales iremos batiendo e iremos echando la mezcla anterior que ya deberá estar a temperatura ambiente.

Cogemos una fuente o molde apto para el horno a la que habremos enmantequillado, yo en este caso he utilizado una fuente de 25x30 cm. y pondremos las rebanadas de pan, cubriendo por completo la superficie de la fuente. Después cubriremos el pan con la mezcla de huevos y leche hasta que veamos que está bien impregnadas.

Y así iremos haciendo capas de pan hasta cubrir toda la fuente o hasta que vosotros queráis, yo he puesto tres capas de pan, creo que con esa cantidad es más que suficiente. Y entre capa y capa iremos echando la mezcla hasta cubrir todo el pan. Tenemos que intentar que se moje todo el pan.

 Hornearemos, horno previamente precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 1 hora más o menos, sabréis que está hecho cuando veáis el pan con un color dorado y la mezcla cuajada.Mientras haremos el almíbar, para ello, pondremos un cazo a fuego medio bajo con la miel, el agua y el zumo de limón, mezclamos los ingredientes con una cuchara y dejaremos en el fuego hasta que veamos que empieza a hervir.

Dejaremos enfriar. Sacamos el pastel del horno y aún en caliente, pincharemos todo el pastel con algo punzante y con la ayuda de una brocha vamos empapándolo hasta acabar todo el almíbar, meteremos en el frigorífico al menos 4 horas.

Pasado ese tiempo, con un cuchillo, separamos el pastel del molde y desmoldamos. Podemos poner un poquito de azúcar mezclada con canela, aunque esto es opcional.Y así con esta pinta tan buena nos ha quedado. Vamos a cortar un trocito para que veáis como queda de jugoso y tierno por dentro. Mirad como se aprecia el pan y el flan, queda como un delicioso pastel, pero con todo el sabor de las torrijas.

Así que, os animo a que lo hagáis, porque, si sois unos fanáticos de las torrijas, os aseguro que os encantará este pastel. Bueno, espero os haya gustado la receta, si es así, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades.

Ya sabéis que con estas tres acciones mi ayudáis a seguir preparando muchos mas postres. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!!