Me encanta esta deliciosa TARTA MIMOSA. Llevo años preparándola el día 8 de marzo, porque además de estar realmente buenísima, va dedicada a todas las mujeres.
Su origen, Italia. Su nombre, se debe a una flor llamada mimosa ya que debido al bizcocho desmigado que cubre toda la tarta, da la impresión que está cubierta de esta preciosa flor. Un bizcocho suave y muy ligero, y rellena de una exquisita crema diplomática y como hemos dicho anteriormente, cubierta de bizcocho desmigado.
Si quieres saber como se prepara esta deliciosa tarta mimosa, no te pierdas la receta, comenzamos?
Os dejo la video-receta para que veáis lo sencilla que es de hacer esta deliciosa tarta mimosa. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un montón de recetas de deliciosos postres muy sencillos de hacer.
VIDEO-RECETA TARTA MIMOSA
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Dicho esto, os dejo los ingredientes y la elaboración de nuestra tarta.
INGREDIENTES:
60 grs. Harina de trigo
100 grs. Fécula de patata
1 sobre Levadura (15 grs.)
6 unds. Huevos L
180 grs. Azúcar
1 Pizca de sal
600 grs. Crema pastelera
600 ml. Nata para montar
Almibar
INGREDIENTS:
60 grs. Wheat flour
100 grs. Potato starch
1 on Yeast (15 grs.)
6 units Eggs L
180 grs. Sugar
1 pinch of salt
600 grs. Custard cream
600 ml. Whipping cream
Syrup
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner los huevos en un bol junto con el azúcar y el extracto de vainilla, y batimos a máxima potencia hasta que veamos que han triplicado su volumen y tienen un color blanquecino. Nos costará unos 8 minutos.
Cuándo ya lo tengamos, vamos incorporando las harinas y la levadura en varias tandas y con movimientos envolventes, de arriba a abajo, de esa manera, conseguiremos que no se nos baje el aire que hemos obtenido batiendo.
Después ponemos la masa sobre el molde al que le habremos puesto spray antiadherente o un poquito de mantequilla y harina, yo en este caso he elegido uno de 20 cm. de diámetro, también le he puesto un trocito de papel de horno en la base, así se desmoldará mucho mejor.
Hornearemos, horno previamente precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, sabréis que está listo, cuándo al pincharlo con un palillo en el centro, éste sale limpio. Una vez lo tengamos, dejamos enfriar por completo.
Mientras tanto preparamos el relleno, yo ya tengo la crema pastelera preparada, os dejaré un enlace justo aquí encima, de como preparar una deliciosa y sencilla crema pastelera. Así que lo siguiente que haremos será montar la nata. No le echaremos nada de azúcar, ya que la crema pastelera tiene la suficiente como para endulzar el relleno. Una vez montada, lo siguiente que haremos será batir un poco la crema pastelera, ya que ha estado unas horas en la nevera y está demasiado compacta, y ahora si haremos nuestra crema diplomática. Tan sólo tenemos que unir las dos cremas, la pastelera y la nata. Pero no echaremos toda la nata, reservaremos una poca para el montaje final. Ya la tenemos lista. Ahora haremos el montaje de nuestra tarta. Dividimos nuestra bizcocho en 3 láminas, de las que 1 la reservaremos para hacer nuestras migas.
Ponemos la primera lámina en el plato y pondremos un poquito de almibar que habremos preparado un 50 ml de agua y 100 grs, de azúcar, aunque este paso es opcional, ya que el bizcocho sale sumamente esponjoso, pero aun así yo le he puesto. Después pondremos sobre la lámina la crema diplomática, yo la he puesto en una manga pastelera, pero perfectamente podéis ponerla con un cuchillo o lengueta. Una vez cubierto todo el bizcocho, pondremos la segunda lámina encima y haremos el mismo proceso, almibaramos y ponemos de nuevo la crema. Una vez cubierto, metemos en el frigorífico mientras preparamos las migas de bizcocho, estas serán las que simulen a la flor mimosa. Así que tan solo tenemos que desmigarlas con la ayuda de las manos.
Cuándo ya las tengamos, las vamos colocando encima de la crema dejando de cubrir como un cm. del disco, ya que lo siguiente que haremos será decorar tanto los laterales como ese cm. que dejamos sin cubrir de migas con la nata que hemos reservado. Yo la he colocado en una manga pastelera con una boquilla rizada, pero como os he comentado antes, la decoración ya es a gustos.
También podéis cubrir tanto la base como los laterales de crema pastelera y cubrirla de migas, pero a mi me gusta mucho mas así. Y ya la tenemos lista, no me digáis que no es una hermosura de tarta. Vamos a cortar un trocito para que veáis como nos queda por dentro.
Y mirad que delicia, en el corte se ve que está el bizcocho súper esponjoso y suave.
Es una tarta muy muy ligera y la crema es tan suave que la hace una tarta muy exquisita. Así que como siempre os digo, animaros a hacerla porque os va a encantar, y ya habéis visto que es muy sencilla de hacer. Ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, déis a mi gusta, compartáis con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aqui mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones, así podréis recibir todas las novedades semanalmente.
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