Hola a todos, que tal si en esta ocasión preparamos uno de mis postres favoritos? Un delicioso brazo de gitano relleno de crema diplomática y frambuesas.
Está espectacular, es muy ligero, el bizcocho súper esponjoso y el sabor realmente exquisito. Relleno de una deliciosa crema diplomática, que para aquellos que no lo sabéis es la unión de una crema chantilly con una crema pastelera, así que el resultado, imaginaros lo bueno que está. Y no me digáis que no es digno de las mejores pastelerías.
Lo mejor de todo es que es muy sencillo de hacer. Si quieres saber como se hace este delicioso brazo de gitano, no te pierdas la receta!!
Os dejaré como siempre la video-receta para que comprobéis vosotros mismos lo sencillo que es de hacer. También el enlace a mi canal de YouTube donde os podéis suscribir gratuitamente, allí encontraréis un montón de recetas de postres súper fáciles de hacer y todos buenísimos.
VIDEO-RECETA BRAZO DE GITANO
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Pasamos a los ingredientes y la elaboración.
INGREDIENTES:
120 grs. Harina común
120 grs. Azúcar
3 unds. Huevos L
1 Pizca de sal
1 cdta. Extracto de vainilla
300 grs. Crema diplomática
125 grs. Frambuesas
INGREDIENTS:
120 grams Common flour
120 grams Sugar
3 units Eggs L
1 pinch of salt
1 tsp. Vanilla extract
300 grams Diplomatic cream
125 grs. Raspberries
ELABORACIÓN:
Váis a ver lo sencillo que es de hacer.
Lo primero que haremos será poner las claras de huevo junto con la pizca de sal y batiremos hasta que veamos que están montadas a punto de nieve. Una vez las tengamos, pondremos en otro bol las yemas de junto con el azúcar y el extracto de vainilla y batimos hasta que veamos que han blanqueado y adquirido una consistencia cremosa.
Cuándo estén pondremos sobre ellas, una cucharada o dos de las claras que habíamos montado y mezclamos muy bien. Después pondremos ésta mezcla sobre las claras restantes y de nuevo mezclaremos los dos ingredientes con movimientos envolventes.
Una vez lo tengamos ya sólo nos queda incorporar la harina previamente tamizada, y haremos lo mismo, movimientos envolventes. de esa manera conseguiremos un bizcocho súper esponjoso. Echaremos la mezcla sobre la bandeja de horno.
Yo en este caso he elegido una bandeja especial para planchas de bizcocho de silicona, que mide 31x26 cm. Es ideal para hacer brazos de gitano, ya que al ser de silicona, podemos enrollarla directamente con la bandeja y nos quedará perfecto. Alisamos bien la masa y hornearemos, horno previamente precalentado a 170º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, sabréis que está listo cuándo veáis que adquiere un color dorado. Dejaremos enfriar directamente en la bandeja y una vez esté totalmente frío, pondremos parte de la crema diplomática, reservando un poco para la decoración final.
Extendemos bien, intentando no poner una capa muy gruesa, ya que sino, se nos saldría por los laterales. Encima de la crema colocamos las frambuesas y una vez las tengamos, con cuidado vamos formando nuestro cilindro. Después lo envolveremos con papel film y meteremos en el frigorífico durante al menos un par de horas. Pasado ese tiempo, quitamos el papel film y si fuera necesario, cortamos los bordes para igualar.
Con la crema diplomática que habíamos guardado, meteremos en una manga pastelera y haremos unos rosetones, y encima de ellos colocaremos unas frambuesas, y ya lo tendremos listo. No me digáis que no tiene una pinta espectacular!!
Vamos a cortar un trocito para que veáis lo tierno y esponjoso que nos ha quedado este buenísimo brazo de gitano.
Y mirad, está verdaderamente exquisito, muy suave y con un delicioso sabor a crema diplomática que mezclada con las frambuesas, lo hace si cabe aún mas increible.
Así que como siempre os digo, animaros a hacerlo porque ya habéis visto lo sencillísimo que es de hacer. Y seguro que les encantará a vuestros comensales.
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