Los muffins en sí, están deliciosos pero si encima los rellenas de arándanos y mascarpone ya son lo más de lo más.
Tengo que contenerme un poco a la hora de hacerlos, porque, cada vez que hago, me salen 9 muffins, hay veces que no doy tiempo a que alguno de la familia los prueben, así que está claro lo que eso significa.
Salen unos muffins súper tiernos y esponjosos, además, gracias a los arándanos están bién húmedos, y muy cremosos por el mascarpone, así que cuando pegas un bocado a uno de ellos, es una sensación deliciosa, porque es una mezcla de los tres ingredientes que está muy muy buena. Por supuesto muy sencillos de hacer, así que si quieréis saber como se preparan estos muffins, no os perdáis la receta, comenzamos?
Como siempre os dejaré la video-receta por si queréis echarle un vistazo, también os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente, váis a encontrar un montón de recetas súper sencillas de hacer.
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VIDEO-RECETA DE MUFFINS RELLENOS
DE ARÁNDANOS Y QUESO MASCARPONE
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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estos riquísimos muffins.
INGREDIENTES:
PARA LOS MUFFINS:
225 grs. Harina de trigo común
8 grs. Levadura química
130 grs. Mantequilla sin sal
80 grs. Azúcar moreno
80 grs. Azúcar blanco
125 grs. Yogurt natural
2 unds. Huevos L
1 cda. Extracto de vainilla
1 cdta. Sal
200 grs. Arándanos frescos
PARA EL RELLENO:
100 grs. Queso mascarpone
2 cdas. Azúcar glas
INGREDIENTS:
FOR THE MUFFINS:
225 gr. Common wheat flour
8 grams chemical yeast
130 gr. Unsalted butter
80 gr. Brown sugar
80 gr. White sugar
125 gr. Natural yogurt
2 units Eggs L
1 tbsp. Vanilla extract
1 tsp. Salt
200 gr. fresh blueberries
FOR THE FILLING:
100 gr. Mascarpone cheese
2 tbsp. Powdered sugar
ELABORACIÓN:
Ponemos los huevos en un bol junto con las dos clases de azúcar y con la ayuda de una batidora eléctrica mezclamos hasta conseguir que hayan blanqueado y tengan una consistencia cremosita. En ese punto incorporamos el yogurt y el extracto de vainilla y seguimos mezclando, para seguir echando la mantequilla que deberá estar previamente derretida. Una vez tengamos todos los líquidos bien batidos, incorporamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, previamente tamizada. Y batimos de nuevo primero con la batidora apagada, así evitamos que se nos forme una nube de harina y después la prondremos a la velocidad mínima, y sólo hasta que veamos que no quedan restos de harina. Ahora es el turno de los arándanos, los echaremos y con una lengueta mezclamos y lo haremos con cuidado de no romper los arándanos.
Echamos la mezcla en las càpsulas para muffins, y os quería mostrar estos que compré porque me parecían muy bonitos pero he optado por poner dos en cada hueco, ya que creo que el papel no es de muy buena calidad y se transparentaría el muffin. Llenamos 3/4 partes de la cápsula y también echaremos una cdta. de azúcar en cada uno para que cree una costra en la superficie del muffin y le dará un toque crujiente. Horneamos, horno previamente precalentado a 170º durante 25-30 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos.
Para comprobar que están hechos, tan solo tenemos que pinchar un palillo en el centro y si éste sale limpio, ya los tendremos listos. Mientras se hacen, vamos a preparar la crema de queso mascarpone.
Para ello, ponemos en un bol el mascarpone con el azúcar glas y mezclamos ambos ingredientes hasta formar la crema. Os tiene que quedar con la consistencia de yogurt griego. Mirad que pinta tan buena que tienen.
Dejamos enfríar sobre una rejilla, y mirad, me he llevado una sorpresa al ver que no era necesario poner las dos cápsulas ya que apenas se transparenta. Así que le podré dar uso a estas que me han sobrado. Os dejaré el enlace de donde los compré en la cajita de información justo debajo del video.
Una vez que estén fríos, con un descorazonador de manzanas por ejemplo, haremos un hueco en el muffin y en él pondremos la crema de mascarpone, yo lo he puesto en una manga pastelera pero podéis hacerlo perfectamente con una cucharita. Una vez lleno colocamos el trocito que habíamos quitado.
Y así haremos con todos. Y mirad que lindos se ven, podemos apreciar la capa del azúcar que los hace deliciosos y ahora vamos a quitar el papel que como véis no se pega al muffin, y mirad que hermosura, se ve exquisito con su color azul de los arándanos y ahora al abrirlo se ve lo jugoso y esponjoso que está.
De verdad que es un verdadero manjar, así que como siempre os digo, por favor, animaros a hacerlo porque os van a encantar segurísimo, y ya habéis visto lo sencillos que son de hacer.
Bueno, ya sólo me queda pediros que si os ha gustado la receta, por favor dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que YouTube os avise semanalmente de todas nuestras novedades. Ya sabéis que con estas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. besitos!!
